Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов
  • 2 октября 2024, 11:26
  • 3840

Рис мелосо с мидиями и овощами

Рецепт: Рис мелосо с мидиями и овощами

"Что такое мелосо? Это лишь текструра - не суп, не сухой рис, и даже не липкая каша с сыром. "Мелосо" от слова "мел" (мед), потому что и густой, и жидкий и потому что вкуснотища." Выписка из книги Хорхе де Анхель Молинера "Испанец". Соответственно, и рецепт я взяла из этой же книги. Но только немного изменила и уменьшила пропорции в 2 раза. Получилось отличное блюдо для постных дней не только, всем рекомендую попробовать!

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Рис мелосо с мидиями и овощами»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
932.6 ккал 		белки
78.1 г 		жиры
19.6 г 		углеводы
110.8 г
100 г блюда
ккал
79.7 ккал		 белки
6.7 г		 жиры
1.7 г		 углеводы
9.5 г

Рецепт «Рис мелосо с мидиями и овощами»:

  • На оливковом масле обжарьте нарезанные перцы и чеснок минут 5.

  • Добавьте мидии, готовьте 4 минуты, влейте томатный сок, продолжая обжаривать.

  • Всыпьте паприку, перемешайте. ***В оригинале используется перец чорисеро, он с легкой остринкой, поэтому можно добавить на этом этапе и немного красного острого перца ;)

  • Добавьте рис и шафрановый чай, перемешайте, пока рис не примет цвет шафрана. **Шафрановый чай на профессиональном уровне готовится более 1,5 часов, поэтому для домашней кухни Хорхе рекомендует заварить шафран в 10 мл кипятка и постепенно добавлять кипяток порциями, по мере остывания, где-то 3-4 раза, доведя до половины стакана.

  • Посолите, влейте горячий бульон, доведите до кипения и варите 15-18 минут, периодически помешивая.

  • Снимите с огня, дайте настояться минут 10 под крышкой.

  • Разложите рис по тарелкам, посыпьте рубленной петрушкой.

  • Подавайте к столу.

  • Приятного аппетита!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Специальное питание : Постное питание

Теги: второе обед ужин пост

Вкусы: рисовый пикантный нежный овощной рыбный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рис мелосо с мидиями и овощами
Рецепт: Рис мелосо с мидиями и овощами

"Что такое мелосо? Это лишь текструра - не суп, не сухой рис, и даже не липкая каша с сыром. "Мелосо" от слова "мел" (мед), потому что и густой, и жидкий и потому что вкуснотища." Выписка из книги Хорхе де Анхель Молинера "Испанец". Соответственно, и рецепт я взяла из этой же книги. Но только немного изменила и уменьшила пропорции в 2 раза. Получилось отличное блюдо для постных дней не только, всем рекомендую попробовать!

Ингредиенты для «Рис мелосо с мидиями и овощами»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рис мелосо с мидиями и овощами» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Олечка, большое спасибо за отличный рецепт! Готовила с креветками, рыбного бульона не было, заменила на устричный соус, остальное по рецепту. Получилось очень вкусно, похоже на паэлью!
Неллечка, спасибо большое за аппетитный фотоотчет! С устричным соусом должно быть еще вкуснее! Рада, что блюдо понравилось!
Вместо томатного сока и перца использовала салат лечо из собственных заготовок. Блюдо очень вкусное, я вообще люблю всякую морскую живность. Спасибо, Оля, за рецепт.
Лена, спасибо большое за отличный фотоотчет! С лечо интересный вариант! Рада, что блюдо пришлось по вкусу!
Шафран у меня тот, что попроще Блюдо готовится в " одной кастрюле " и получается вкусным Мидии люблю, буду готовить ещё. Спасибо за рецепт
Спасибо большое за аппетитный фотоотчет, Ольга! Очень рада, что блюдо понравилось!
В чём главная фишка? В томлении риса до бульона?
В шафрановом чае
Шафран надеюсь подразумеваются именно цветки крокуса! Через полтора часа это не чефир получится? Кипятить или томить?
Готовить на водяной бане, если точно, то при 65*С
Прекрасный рецепт. Надо приготовить.
Спасибо большое, попробуйте!
Интересный рецепт! Очень аппетитно!
Людмила, спасибо большое!
Интересно, мне понравился рецепт ! Нужно попробовать!
Спасибо большое, Наташа! Конечно, попробуй
Очень интересный рецепт , жаль только мидии у нас не все едят ...
Ольга, а если приготовить с креветками, как думаешь?
Нелли, спасибо большое! Да, конечно, в оригинальном рецепте как раз используются креветки, каракатицы и омар так что любые морепродукты будут уместны. У меня просто мидии всегда в наличии
У нас редкий продукт, чаще креветки
Тогда готовь с креветками, вкусно должно получиться!
Яркое и аппетитное блюдо!
Спасибо большое, Инна!
Прекрасное блюдо!
Наталия, спасибо большое!
Яркое и ароматное блюдо. Не знала такого названия - мелосо. Я именно такой рис люблю в каше молочной и тыквенной. Конечно, в моём вкусе. У нас многие не любят мидии, считаются самыми дешёвыми из морепродуктов, даже дешевле кальмаров. А мне нравятся.
Спасибо большое, Света! Попробуй
Ольга, красивое какое, яркое блюдо! Очень интересный рецепт!
Ирина, спасибо большое!
Оля, сытное, ароматное и аппетитное блюдо!
Спасибо большое, Жанна!
Спасибо!
ммммм..... Это мне однозначно понравится! Ольга, спасибо за рецепт Скажите, а принципиально брать длиннозёрный рис, или круглый тоже сгодится? Просто я почему-то круглозёрный больше люблю.
Марина, спасибо большое! Нет, не принципиально, берите тот, который нравится. А в оригинальном рецепте рекомендуется рис сорта Байя или Бомба.
А в оригинальном рецепте рекомендуется рис сорта Байя или Бомба.
Я даже о таких сортах риса никогда и не слышала!
Да, у нас таких не найти, это испанские разновидности. А ближайший аналог этих сортов рис Арборио
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V436 "Акрон"

Каркасный дом с мансардой V436 "Акрон"
Каркасный дом с мансардой V546 "Галифакс"

Каркасный дом с мансардой V546 "Галифакс"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V203 "Аннистон"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V203 "Аннистон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 640 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки