Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний сыр
  • 16 ноября 2024, 12:10
  • 4784

Пряный твердый сыр

Рецепт: Пряный твердый сыр

Вкусный и полезный домашний сыр. Пряности и специи можно добавлять или менять по своему вкусу. Прекрасная альтернатива покупному сыру. Попробуйте!

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Ингредиенты для «Пряный твердый сыр»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
224.7 ккал 		белки
0.2 г 		жиры
24.8 г 		углеводы
0.3 г
100 г блюда
ккал
749 ккал		 белки
0.7 г		 жиры
82.7 г		 углеводы
1 г

Рецепт «Пряный твердый сыр»:

  • Молоко вскипятите, добавьте творог, доведите до кипения, помешивая, сразу снимите с огня.

  • Процедите молоко через сито, застеленное марлей, отожмите творожную массу.

  • Смешайте куркуму, карри, черный перец, соль и соду.

  • Растопите сливочное масло в сковороде. Я добавила 50 г масла и этого количества мне показалось многовато, сыр жирненький получился, поэтому советую положить меньше, грамм 25-35.

  • Добавьте подготовленный творог.

  • Перемешайте деревянной лопаткой, всыпьте смесь специй.

  • Постоянно помешивая, обжарьте творожную массу пару минут.

  • Переложите в удобную емкость или контейнер, утрамбуйте, дайте остыть, затем охладите. У меня 2 силиконовых формочки 6х8х6,5 см, но вторая заполнилась примерно до половины.

  • Извлеките сыр из формы.

  • Подавайте к столу.

  • Приятного аппетита!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На праздничный стол На ужин

Теги: завтрак обед ужин праздник праздничный закуска

Вкусы: сырный пряный соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пряный твердый сыр
Рецепт: Пряный твердый сыр

Вкусный и полезный домашний сыр. Пряности и специи можно добавлять или менять по своему вкусу. Прекрасная альтернатива покупному сыру. Попробуйте!

Ингредиенты для «Пряный твердый сыр»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пряный твердый сыр» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Я люблю такой сыр, даже больше сделанного из ферментов, а я и такой делаю.
Конечный результат творожного сыра очень зависит от качества творога и молока. И от способа приготовления тоже зависит.
Не в смысле поучения, а токмо дележ опытом хочу сказать- если расплавлять массу на водяной бане подольше, то бОльшая часть или даже все крупинки творога разойдутся и будет чуть по другому. Еще можно расплавлять в микроволновке.
А еще туда можно добавить тмин. Такой сыр в Советском Союзе назывался Литовским. Я в Литве, в далеких семидесятых, его научилась делать. И он спасал нас во все времена. И будет спасать. Рецепт на века.
Спасибо большое! Обязательно воспользуюсь советом по приготовлению, мне тоже нравится этот сыр
Как ни грустно, любой сыродел скажет: сырррьёёё
До сыродела мне еще далеко
Понятно, выглядит как вызревший, но на самом деле получается своеобразный сырный продукт, хотя и натуральный
↑Ответ для nugnov
Зачем так резко? Не боги горшки обжигают, тоже с чего то начинали.
У некоторых даже яичница горит
А Вы что серьёзно желаете заняться сырами??? Тяжкое дело. Как я понимаю чтобы получить кг 1-2,5 сыра надо 10 минимум литров молока. Плюс вызревание какое-никакое
А если массу перед закладкой в форму пробить блендером для однородности?
В этом нет необходимости, но можете попробовать и написать о результате
Как-то раньше часто готовила сыр, почему-то забросила , попробую по твоему рецепту, понравилось, что сыр совсем без яиц
Нелли, спасибо большое! Попробуй, конечно, может, этот вариант понравится
Готовила полную норму, не отступая от рецепта. Правда, когда начала все обжаривать, то цвет показался бледноваты. Добавила еще куркумы. И вот результат. На вкус понравилось. И специй достаточно. По структуре больше похоже на паштет, но плотный. Сыр можно нарезать, а можно и намазать. Ну вот такой он у меня получился. Результатом довольна.
Оля, спасибо большое за доверие и прекрасное исполнение рецепта! Очень рада, что сыр понравился!
Рецепт очень знаком с 90-х годов. Делала многократно, потом бросила это занятие, потому что результат всегда плавающий. Есть варианты с яйцами, есть без них.

Очень многое зависит от творога. Бывает так, что при нагреве на сковороде он растворяется и смешивается с общей массой, и тогда сыр похож на полу-плавленный по вкусу, а зачастую бывает так, как получилось у Ольги - он остаётся комочками, при этом комочки, после термической обработки в масле, становятся твёрже. И тогда это...ммммм...некий брусочек из масляной смеси с вкраплениями сухих крупинок творога... Чтобы этого не происходило, надо сделать так, чтобы творог был определённой кислоты, которая вступит в реакцию с содой, тогда творог размягчается лучше. Порой приходилось искусственно в массу вводить лимонную кислоту, чтобы сода гарантированно прореагировала. Но всё равно были и провалы.

По вкусу больше похож на плавленый сыр. Твёрдые сыры, всё же готовятся по иной технологии и требуют выдержки.
Но, я не сыровар, и могу ошибаться. Диму надо сюда NDemona, он спец по таким вопросам.
Спасибо за комментарий! Конечно, многое зависит от творога, я тоже перепробовала несколько рецептов, и все время получался мягкий, типа адыгейского. Но в этот раз сыр был максимально приближен к твердому. И это не сухие комочки, на срезе видно, что масса едина, не распадается. Мне этот вариант сыра очень понравился
Оля, я ни в коей мере не хотела Вас обидеть, я написала о своём опыте приготовления подобного сыра.

Это хорошо, что Вам было вкусно!
А я и не обижаюсь Благодарю за то, что поделились опытом
ну и хорошо!
Очень интересно. У меня никогда сыр не получался, даже когда закваску присылали на конкурс. А сколько выход сыра из этого количества? Пот себестоимости около 400 руб (по нашим ценам). У нас самый дешёвый сыр - 600.
Спасибо! Выход небольшой, но точно не подскажу, давно делала
Ольга, отличный солнечный сыр!
Спасибо большое, Ирина!
Спасибо за интересный рецепт, Оля А вот по вкусу прямо сыр-сыр? Очень интересно попробовать.. Рецепт забрала
А вот по вкусу прямо сыр-сыр?

больше будет напоминать плавленый, или полу-плавленый
↑Ответ для Марина Indus
Марина, спасибо большое! У меня получился максимально приближен к твердому сыру, на плавленый не похож
Оля, аппетитный сыр красивого цвета!
Спасибо большое, Таня!
Оля! Спасибо за рецепт. Давно искала что-то подобное. Забираю рецепт в КК.
Аня, спасибо большое! Готовьте на здоровье
Оля, интересный рецепт. Давно хочу попробовать приготовить сыр. А здесь все так подробно расписано. Рецепт забрала в КК!
Спасибо большое, Оля! Мне этот вариант понравился
Оля, очень интересный рецепт. Спасибо!
Ирина, спасибо большое!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V378 "Такома"

Каркасный дом с террасой V378 "Такома"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V052 "Ридспорт"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V052 "Ридспорт"
Каркасный дом с 4 спальнями V275 "Роли"

Каркасный дом с 4 спальнями V275 "Роли"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 618 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки