Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки
  • 13 января 2025, 0:05
  • 1603

Ржаные булочки " Быстрые"

Рецепт: Ржаные булочки Быстрые

В моём рецепте " Быстрые багеты" был задан мне вопрос, можно ли использовать ржаную муку, я пообещала поэкспериментировать. Эти булочки- плод моего эксперимента, они получаются с не таким пышным мякишем, как из пшеничной муки, но, достаточно мягкими!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Ржаные булочки " Быстрые"»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1880 ккал 		белки
51.2 г 		жиры
7 г 		углеводы
407 г
Порции
ккал
235 ккал		 белки
6.4 г		 жиры
0.9 г		 углеводы
50.9 г
100 г блюда
ккал
186.1 ккал		 белки
5.1 г		 жиры
0.7 г		 углеводы
40.3 г

Рецепт «Ржаные булочки " Быстрые"»:

  • Приготовить ингредиенты, взвесить муку.

  • Свежие дрожжи развести в 50 мл воды от общего количества.
    Если у вас сухие дрожжи, этот шаг пропустить.

  • Просеять оба вида муки. Добавить уксус в воду, влить в муку, добавить разведённые дрожжи.

  • Силиконовой лопаткой собрать тесто до однородности. Тесто гуще, чем на оладьи, не растекается, но очень липкое. Смотрите на консистенцию, может понадобиться больше или меньше муки. Не нужно тщательно вымешивать тесто, иначе не будет этих эффектных крупных дырочек, что видны на срезе, тесто перемешивается до исчезновения сухой муки и на этом- СТОП!
    Накрыть чашку с тестом и убрать в тёплое место для подъёма.

  • Через 1,5 часа тесто увеличилось в три раза. Посмотрите, какое оно "дышащее"!
    Сейчас самое время включить духовку на разогрев до 240 градусов.

  • Присыпать стол мукой и аккуратно выложить тесто, помогая себе силиконовой лопаткой, разделить на 8 частей. Присыпая мукой, аккуратно крутя двумя руками, сформовать булочки.

  • Перенести аккуратно на противень, застеленный бумагой для выпечки. Можно сделать небольшие надрезы. Чтобы придать булочкам хрустящую корочку, наполните глубокий противень водой и поставьте его в духовку. Противень с булочками поставить в горячую духовку и выпекать в течение 25-30 минут до зарумянивания. Следите за своей духовкой, они у всех разные!

  • Мои булочки выпекались 25 минут, не сгорели.

  • Вот такой пористый мякиш, корочка не жёсткая.

Кому интересно, булочки приготовлены на основе этого рецепта :

/recipes/show/182158/#comments


Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед На ужин Специальное питание : Постное питание

Теги: завтрак обед ужин хлеб выпечка

Вкусы: ржаной хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ржаные булочки " Быстрые"
Рецепт: Ржаные булочки Быстрые

В моём рецепте " Быстрые багеты" был задан мне вопрос, можно ли использовать ржаную муку, я пообещала поэкспериментировать. Эти булочки- плод моего эксперимента, они получаются с не таким пышным мякишем, как из пшеничной муки, но, достаточно мягкими!

Ингредиенты для «Ржаные булочки " Быстрые"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Ржаные булочки " Быстрые"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Супер, это я как раз и спрашивала , выглядит прям вкусно, а я пекла только без дрожжей и с одной ржаной мукой, получились как лепешки, но вкусные
Спасибо большое за этот рецепт
Зачем обманывать? С чего они вдруг ржаные, если там пшеничной муки даже больше?
Кто и в чём Вас обманывает? В магазине продают ржаной хлеб, в котором той ржаной муки ещё меньше , чаще всего, а для цвета добавлен солод, там это не удивляет? С большим количеством ржаной муки на обычных дрожжах хлеб вообще не получится, мякиш будет плотный, липкий (это проверено , не с чужих слов говорю).
Ну так и надо писать нормальное название " Пшеничные булочки с добавлением ржаной муки". Меня не интересует, что там продается в магазине. Но когда я вижу в рассылке " Ржаные булочки", перехожу по ссылке я хочу видеть именно ржаное тесто (и таких рецептов очень много на этом сайте), а не терять время, читая рецепт с пшеничной мукой!
Как назвать свой рецепт, решает автор, ей виднее, если не хотите терять своё время, здесь есть поиск по ингредиентам, воспользуйтесь им. И не стоит здесь рявкать, ведя диалог: "надо писать, " я хочу" . Всего доброго.
Ясненько! То есть можно написать " Торт ореховый", а в ингредиентах будет только эссенция с ароматом орехов. Этот рецепт я не искала, его прислали в ежедневной рассылке. И, судя по названию, тут не должен быть в преобладающем количестве какой-то другой ингредиент. А здесь название дезинформирует. И рявкаете возмущенно здесь, похоже, вы, а не я.
Прекрасный рецепт, Нелличка! Ржаной муки нет и не будет. Буду использовать цельнозерновую муку, как ближайший вариант.С Поваренком Дня тебя! Со Старым Новым Годом!
Анечка, в Англии проблемы с ржаной мукой ? Можно, конечно, и с цельнозерновой попробовать, почему нет ! Большое спасибо за поздравления ! И тебя со Старым Новым годом !
Нелличка! Да, много лет назад, ещё в прошлом веке в Англии существовало мнение, что хлеб из ржаной муки - это, как бы лучше выразиться, не для тех людей.Вот такая незадача, конечно, но несколько поколений уже выросло, которые не любят ржаной хлеб. По-моему, это наоборот. Люди не того класса ( в кавычках, конечно) покупают хлеб белый, как бумага. Я покупаю черный хлеб в магазине. у латыша. У него же наверняка есть и ржаная мука. За поздравления спасибо, Нелличка! Пусть этот год у тебя будет светлым и прекрасным!
Нелличка! Замечательный эксперимент! ХорошИ булочки! С рецептом и Поварёнком дня!
Наташенька, спасибо за поздравления ! Может, тоже решишься на эти булочки, багеты у тебя отличные получились !
Шикарные булочки, Нелличка!
Жанночка, большое спасибо за поддержку !
Замечательные булочки!
Мариана, большое спасибо !
Вот это дааа!!! Нелличка, какие великолепные булочки! Аппетитные!!!
Людочка, очень приятно, что булочки понравились !
Аппетитные булочки, Нелли!
Ольга, большое спасибо за поддержку !
Алекс, благодарю ! Сегодня без !
Как без этого ?А за Старый Новый Год?
Ой, точно, заработалась, забыла ! С Новым Старым годом !
Замечательные булочки!!! Спасибо, будем готовить!
Ольга, очень приятно, что и тебе понравились ! Пеки на здоровье !
Нелли, прекрасные булочки ! Спасибо, горячие они чудесные . Теперь буду ждать остывшие.
Люда, булочки получились у тебя шикарные ! Они и на следующий прекрасные ! Огромное спасибо за такой быстрый и чудесный фото отчёт !
Какие они красивые!
Спасибо большое, Наташа, за поддержку !
Какие славные булочки, Нелли! Очень симпатичные
Леночка, они и вкусные , даже мужу понравились, хотя он не любит ржаной хлеб !
Очень интересно, тесто уже стоит.
Ой, как классно, Люда !
Нелличка, какие соблазнительные булочки!!! Не могу устоять, беру в КК
Иночка, пеки на здоровье , они хороши !
Какие красивые получились!
Катюша, большое спасибо за внимание !
Замечательные булочки, Нелли. Мякиш видно, что воздушный, пропечЁнный!
Таня, большое спасибо за поддержку ! Для ржаных булочек отличный мякиш получился !
Ну не знаю, выглядят булочки очень даже мягкими, мякиш пористый, воздушный Обязательно попробую! Нелличка, спасибо за рецепт
Мариночка, спасибочки ! Булочки мягкие, но не такие воздушные, как багет, я только это имею ввиду !
Нелли, большое спасибо! Очень понравились булочки! Корочка тонкая, хрустящая, но не жёсткая. Мякиш нежный, немного клейкий, ну как все изделия с ржаной мукой, пористый. Я готовила полпорции.
Булочки удались! Отличный рецепт.
СПАСИБО!
Ого, Женя ! Ты не спала сегодня , молниеносно приготовила ! Я польщена ! Огромное спасибо за быстрое приготовление и шикарное фото ! Женя, ты булочки нарезала тёплыми? Им надо хорошо остыть , как и любой другой выпечке с ржаной мукой, тогда мякиш не клейкий
Нелли, во всём права.
Сын заболел, я ночь не спала, бродила вот, как приведение, потом стала готовить булочки
И права ты, конечно, булочки резала горячими, надо было себя чем то занять, чтобы не уснуть, я их жевала
Ну очень вкусно!
Наша вечная проблема , как что - зажевать ! Ещё раз тебе спасибо , на весь день отличное настроение благодаря тебе !
Надеюсь, сын быстро выздоровит

Спасибо!
Нелли, замечательные булочки!
Инна, спасибо ! Очень удачный эксперимент
По текстуре видно, взяла в КК
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V094 "Эстчестер"

Каркасный дом с террасой V094 "Эстчестер"
Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"

Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"
Каркасный дом с террасой V103 "Винелэнд"

Каркасный дом с террасой V103 "Винелэнд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 620 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки