Этот торт любит вся моя семья. Суфле великолепно сочетается с нежным бисквитом, а фрукты и желе превратили традиционное "Птичье молоко" в "Тропиканку"
ИраТа deletedПоваренок 2 уровня
- 30 января 2009, 16:32
- 14389
Торт "Тропиканка"
Ингредиенты для «Торт "Тропиканка"»:
- Яйцо куриное (для приготовления бисквита) — 8 шт
- Сахар (бисквит) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука (высшего сорта, бисквит) — 180 г
- Ванильный сахар (бисквит) — 10 г
- Яйцо куриное (белки для суфле) — 8 шт
- Сахар — 360 г
- Желатин — 30 г
- Вода — 100 мл
- Масло сливочное — 150 г
- Молоко сгущенное — 100 г
- Лимон (Сок лимона) — 24 г
- Банан (среднего размера) — 3 шт
- Персик (консервированные, 300 г) — 1 бан.
- Апельсин — 2 шт
- Смородина красная (красная) — 20-25 шт
- Желе (апельсиновое, сухое, 80 г) — 2 пач.
- Шоколад молочный / Шоколад — 200 г
- Глазурь (шоколадная, В плитках или "монетках") — 100 г
- Коньяк (пропитка) — 30 г
- Сироп сахарный (от консервированных персиков) — 100 г
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8466.2 ккал |
белки
194.5 г |
жиры
299.9 г |
углеводы
1235.5 г |
| Порции | |||
| ккал 2822.1 ккал |
белки 64.8 г |
жиры 100 г |
углеводы 411.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 219.3 ккал |
белки 5 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 32 г |
Рецепт «Торт "Тропиканка"»:
Приготовление бисквита: белки отделить от желтков, отдельно взбить белки с половинной нормой сахара (в сахар добавляю ванилин) и желтки с другой половиной. В посуду со взбитыми желтками добавляю просеянную муку, а затем осторожно белки. Быстро перемешиваю и выливаю в подготовленную форму. Выпекаю при 180 гр. примерно 45 мин. Выключаю духовку и не вынимаю из печи 20 -30 мин. Готовый бисквит выдерживаю 6 -8 часов, потом разрезаю пополам вдоль на две части.
Форму для бисквита смазываю сливочным маслом и по борту "приклеиваю" полоску пергамента для выпечки, которую тоже промасливаю. На дно формы кладу половину бисквитного коржа и пропитываю коньячным сиропом(30 гр коньяка 100 гр сиропа от персиков)
Два банана, половину нормы персиков, почищенные от плeнки дольки апельсина режу на кусочки, не очень мелкие.
Приготовление суфле:
1 )Взбить масло сливочное со сгущенным молоком.
2 )замочить на 15 мин желатин (покупаю быстрорастворимый).
3 )сахар, 2 стакана, залить водой, добавить сок лимона и варить сироп до пробы "Мягкий шарик" (это когда капелька сиропа уже не липнет к рукам, а скатывается в шарик, но и не карамель)
4 )когда сироп почти готов, начинаю взбивать миксером белки
5 )одновременно подогреваю желатин до растворения
6 )в хорошо взбитые белки тонкой струйкой вливаю сироп горячий (процедура должна занять не менее 10 мин)
7 )затем вливаю желатин и взбиваю до остывания массы
8 )в остывшую массу добавляю масло, взбитое со сгущенкой, и через минуту прекращаю взбивание.
В форму с бисквитом накладываю немного суфле, выкладываю половину нормы фруктов, снова суфле, затем пропитанный бисквит и фрукты+суфле.
Торт выдерживаю в холодильнике 5 -6 часов Затем украшаю фруктами и в несколько приeмов заливаю желе. Опять стоит в холодильнике 5 -6 часов. Затем снимаю борт и пергамент и края поливаю шоколадом.
Долго, но очень вкусно
Форму для бисквита смазываю сливочным маслом и по борту "приклеиваю" полоску пергамента для выпечки, которую тоже промасливаю. На дно формы кладу половину бисквитного коржа и пропитываю коньячным сиропом(30 гр коньяка 100 гр сиропа от персиков)
Два банана, половину нормы персиков, почищенные от плeнки дольки апельсина режу на кусочки, не очень мелкие.
Приготовление суфле:
1 )Взбить масло сливочное со сгущенным молоком.
2 )замочить на 15 мин желатин (покупаю быстрорастворимый).
3 )сахар, 2 стакана, залить водой, добавить сок лимона и варить сироп до пробы "Мягкий шарик" (это когда капелька сиропа уже не липнет к рукам, а скатывается в шарик, но и не карамель)
4 )когда сироп почти готов, начинаю взбивать миксером белки
5 )одновременно подогреваю желатин до растворения
6 )в хорошо взбитые белки тонкой струйкой вливаю сироп горячий (процедура должна занять не менее 10 мин)
7 )затем вливаю желатин и взбиваю до остывания массы
8 )в остывшую массу добавляю масло, взбитое со сгущенкой, и через минуту прекращаю взбивание.
В форму с бисквитом накладываю немного суфле, выкладываю половину нормы фруктов, снова суфле, затем пропитанный бисквит и фрукты+суфле.
Торт выдерживаю в холодильнике 5 -6 часов Затем украшаю фруктами и в несколько приeмов заливаю желе. Опять стоит в холодильнике 5 -6 часов. Затем снимаю борт и пергамент и края поливаю шоколадом.
Долго, но очень вкусно
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 января 2009 года tanysshkin #
30 января 2009 года Тсаис #
30 января 2009 года DAISY # (модератор)
30 января 2009 года Тсаис #
31 января 2009 года DAISY # (модератор)
30 января 2009 года ИраТа deleted # (автор рецепта)
31 января 2009 года DAISY # (модератор)
30 января 2009 года Улитыч #
30 января 2009 года major #
30 января 2009 года ИраТа deleted # (автор рецепта)
30 января 2009 года Татуша #
30 января 2009 года ИраТа deleted # (автор рецепта)
30 января 2009 года Ируня # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: