Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса

gugaПоваренок 5 уровня

1 марта 2009, 15:39
20500

Печеня по-гуцульски

Мороз. Лапы елей отяжелели от снега. Спускаемся с горы и на "полоныне" из трубы "колыбы" вьется дымок. Значит, в печи стоит "горшык" с печеней. Блюдо, конечно, готовится долго и требует затрат времени, но оно того стоит, и я им балую своих любимых и любимых гостей (пусть и нечасто).

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса

Ингредиенты для «Печеня по-гуцульски»:

Сметана (домашняя) — 0,5 л
Масло растительное — 0,5 стак.
Лук репчатый — 3-4 шт
Грибы — 500 г
Картофель — 6-8 шт
Мясо — 400 г
Мука пшеничная / Мука — 2-3 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный
Яйцо куриное — 2 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2086.1 ккал	белки 54.3 г	жиры 17 г	углеводы 231.3 г
Порции
ккал 260.8 ккал	белки 6.8 г	жиры 2.1 г	углеводы 28.9 г
100 г блюда
ккал 100.3 ккал	белки 2.6 г	жиры 0.8 г	углеводы 11.1 г

Рецепт «Печеня по-гуцульски»:

Лук и отваренные грибы (у меня мороженые) режем кубиками и обжариваем на большом огне в растительном масле, постоянно помешивая, минут 5-10, до корочки. Солим. Отставляем в сторону.
Мясо режем чуть мельче, чем на бефстроганов.
Лук режем квадратиками и обжариваем вместе с мясом на большом огне минут 5. Солим, перчим, закрываем крышкой и тушим на небольшом огне.
В это время готовим тесто на драники. Их умеют делать, наверно, все. И все знают, что драники получаются пышнее и вкуснее, если их тереть на терке, а не в комбайне и т. п.
Но у меня есть маленький секрет, как облегчить себе этот процесс.
Я 2 большие картошки тру на терке, а остальные и одну луковицу пропускаю через комбайн. Эффект - супер.
Добавляем яйца, чуть чуть муки, соли.
Можно жарить драники.
Жарим драники на раскаленной сковороде.
Для хрустящей корочки их лучше жарить на смеси растительного масла и свиного жира.
Складываем в жаропрочную посуду.
На первый слой драников кладем грибы и мясо.
Затем опять драники, грибы и мясо.
Домашнюю сметану разводим с водой до состояния сливок, солим, добавляем мускат и заливаем печеню.

Р. С. Магазинную сметану брать не стоит, так как она идет крупинками (по-крайней мере, наша магазинная, может у кого получше), можно заменить сливками 10-15% и не разводить тогда водой.

Ставим в горячую духовку минут на 15-20.
ЭТО БЛЮДО, ВОБЩЕ-ТО, ДЕЛАЮТ В ГОРШОЧКАХ...
НО ДОЛЖНЫ БЫЛИ ПРИЙТИ ГОСТИ, А НА ТАКУЮ ОРАВУ ГОРШОЧКОВ НЕ НАПАСТИСЬ :)

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: второе обед ужин

Вкусы: грибной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/20784/]Печеня по-гуцульски[/url]
[url=/recipes/show/20784/][img]/images/recipes/small/11/1171/117127.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса
Мороз. Лапы елей отяжелели от снега. Спускаемся с горы и на "полоныне"  из трубы "колыбы"  вьется дымок. Значит, в печи стоит "горшык"  с печеней. 
 Блюдо, конечно, готовится долго и требует затрат времени, но оно того стоит, и я им балую своих любимых и любимых гостей (пусть и нечасто).

Ингредиенты: Сметана, Масло растительное, Лук репчатый, Грибы, Картофель, Мясо, Мука пшеничная, Соль, Перец черный, Яйцо куриное.
Тэги: второе, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Печеня по-гуцульски
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/11/1171/117127.jpg" alt="Рецепт: Печеня по-гуцульски" title="Рецепт: Печеня по-гуцульски"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Мороз. Лапы елей отяжелели от снега. Спускаемся с горы и на "полоныне"  из трубы "колыбы"  вьется дымок. Значит, в печи стоит "горшык"  с печеней. 
 Блюдо, конечно, готовится долго и требует затрат времени, но оно того стоит, и я им балую своих любимых и любимых гостей (пусть и нечасто).</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Печеня по-гуцульски»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3076">Грибы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1177">Мясо</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/20784/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Печеня по-гуцульски

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса

Ингредиенты для «Печеня по-гуцульски»:

Сметана Масло растительное Лук репчатый Грибы Картофель Мясо Мука пшеничная Соль Перец черный Яйцо куриное

Тэги: второе, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

Горшочек "Николаевский"

14
45
4552

Попробуйте приготовить вместе

322

Салат слоеный "Фантазия"

99
322
29838

286

Закуска из грибов запеченная на слоеном тесте

105
286
7642

711

Торт "Птичье молоко" с карамельной глазурью

271
711
25877

Комментарии и отзывы

17 декабря 2018 года чалдонка #

8 мая 2012 года Tetyana1 #

Я ,когда делаю в горшочках,то даю еще твердый сыр,очень вкусно.Очень хорошая идея с большой посудиной.Спасибо

30 сентября 2010 года Rapsodiy #

Делала я на этот Новый год. Получилось очень вкусно и еще ОЧЕНЬ необычно и оригинально для моей семьи и гостей, потому как никто никогда о таком блюде не слышал и тем более не пробовал. Приходилось объяснять - из чего и как сделано. Понравилось ВСЕМ. СПАСИБО!

30 сентября 2010 года ЛенкаПенка #

Рецепт просто супер. Это вкусно очень-очень. И замечательная идея с большой посудиной.

12 июля 2010 года шиншилла #

вкуснятина, фото и описание очень понравились ++++++++++++++++++++

12 июля 2010 года guga # (автор рецепта)

Спасибо за столь лестный отзыв,попробуйте - думаю вам понравиться.

12 марта 2009 года Konniia #

Интересно попробовать!!! ++++++++++

16 марта 2009 года guga # (автор рецепта)

Попробуйте не пожалеете.

12 марта 2009 года Дашечка2 #

вкусно-вкусно!

16 марта 2009 года guga # (автор рецепта)

Спасибо.

11 марта 2009 года Alexiska deleted #

Сметанки можно давать больше - будет вкуснее!!!

16 марта 2009 года guga # (автор рецепта)

Исправлюсь в следующий раз.