Бисквитный тортик, который я пекла мамочке на день рождения!
VerochkaПоваренок 1 уровня
- 19 декабря 2007, 9:39
- 14442
Мамулин торт
Ингредиенты для «Мамулин торт»:
- Бисквит (один из них - шоколадный) — 2 шт
- Масло сливочное — 200 г
- Молоко сгущенное (выход крема 440 г) — 6 ст. л.
- Сироп сахарный
- Коньяк
- Сироп ягодный (вишнёвый)
- Глазурь (шоколадная)
- Банан — 3 шт
- Ванильный сахар
- Шоколад молочный / Шоколад — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3342.6 ккал |
белки
31.3 г |
жиры
214.8 г |
углеводы
319.7 г |
| Порции | |||
| ккал 334.3 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 21.5 г |
углеводы 32 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 303.9 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 19.5 г |
углеводы 29.1 г |
Рецепт «Мамулин торт»:
I. Испечь два бисквита (для шоколадного коржа в тесто добавить какао):
a. Отделяем желтки от белков. Сначала взбиваем белки на небольшой скорости миксера (должны образоваться крупные пузыри). Постепенно скорость взбивания увеличиваем. Добавить соль и взбивать до мягких пиков (если провести венчиком миксера по поверхности взбиваемых белков, верхушки образовавшихся пиков должны слегка опадать)
b. Теперь снижаем скорость оборотов и начинаем прибавлять сахар буквально по одной чайной ложке. После каждой порции взбиваем массу около 30 сек. И потом добавляем ванильный сахар. И взобьем еще секунд 40.
c. Вводим по одному желтки, взбивая на малой скорости. После того как добавили последний желток, массу взбиваем еще 1 -2 мин. на максимальной скорости миксера.
d. Смешиваем муку с содой, крахмалом (по желанию разрыхлитель, какао). Просеять и вводить небольшими порциями, помешивая.
e. Выпекать 25 -30 мин. Духовку во время выпекания не открывать, иначе бисквит осядет. Как только бисквит готов, не сразу вытаскиваем его из духовки. Оставляем в духовке минут на 10, а потом перекладываем на решетку и оставляем до полного остывания.
II. Пока пекутся коржи приготовьте шоколадные «усики»: растопите 100 гр шоколада на водяной бане, массу уложите в кондитерский мешок и выдавите на бумагу «усики» или все что вам захочется. Потом поместите в холодильник и дайте застыть. После снять застывшие «усики» с бумаги.
III. Каждый корж разрежьте пополам (всего должно получиться четыре коржика).
IV. Приготовьте крем: разогрейте масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбивайте до получения пышной массы белого цвета. Не прекращая взбивать, вливайте небольшими порциями сгущенку и продолжайте взбивать еще 10 -15 мин, пока масса не станет пышной и однородной (чтобы получить шоколадный крем, добавьте какао).
V. Кладем сначала белый корж, пропитываем его, намазываем кремом, укладываем по кругу бананы (при желании бананы можно обмакнуть в растопленный шоколад), еще раз намазываем кремом и кладем шоколадный корж. Далее чередуем коржи.
Верхушку торта покрываем шоколадной глазурью. В серединку кладем немного крема и проводим от центра к краю сектора.
VI. Торт с боков обмазываем кремом и прикрепляем «усики». При желании можно еще украсить сверху оставшимся кремом.
a. Отделяем желтки от белков. Сначала взбиваем белки на небольшой скорости миксера (должны образоваться крупные пузыри). Постепенно скорость взбивания увеличиваем. Добавить соль и взбивать до мягких пиков (если провести венчиком миксера по поверхности взбиваемых белков, верхушки образовавшихся пиков должны слегка опадать)
b. Теперь снижаем скорость оборотов и начинаем прибавлять сахар буквально по одной чайной ложке. После каждой порции взбиваем массу около 30 сек. И потом добавляем ванильный сахар. И взобьем еще секунд 40.
c. Вводим по одному желтки, взбивая на малой скорости. После того как добавили последний желток, массу взбиваем еще 1 -2 мин. на максимальной скорости миксера.
d. Смешиваем муку с содой, крахмалом (по желанию разрыхлитель, какао). Просеять и вводить небольшими порциями, помешивая.
e. Выпекать 25 -30 мин. Духовку во время выпекания не открывать, иначе бисквит осядет. Как только бисквит готов, не сразу вытаскиваем его из духовки. Оставляем в духовке минут на 10, а потом перекладываем на решетку и оставляем до полного остывания.
II. Пока пекутся коржи приготовьте шоколадные «усики»: растопите 100 гр шоколада на водяной бане, массу уложите в кондитерский мешок и выдавите на бумагу «усики» или все что вам захочется. Потом поместите в холодильник и дайте застыть. После снять застывшие «усики» с бумаги.
III. Каждый корж разрежьте пополам (всего должно получиться четыре коржика).
IV. Приготовьте крем: разогрейте масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбивайте до получения пышной массы белого цвета. Не прекращая взбивать, вливайте небольшими порциями сгущенку и продолжайте взбивать еще 10 -15 мин, пока масса не станет пышной и однородной (чтобы получить шоколадный крем, добавьте какао).
V. Кладем сначала белый корж, пропитываем его, намазываем кремом, укладываем по кругу бананы (при желании бананы можно обмакнуть в растопленный шоколад), еще раз намазываем кремом и кладем шоколадный корж. Далее чередуем коржи.
Верхушку торта покрываем шоколадной глазурью. В серединку кладем немного крема и проводим от центра к краю сектора.
VI. Торт с боков обмазываем кремом и прикрепляем «усики». При желании можно еще украсить сверху оставшимся кремом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 июля 2023 года yuvl #
25 января 2018 года ms olya1226 #
1 апреля 2015 года yuvl #
9 января 2015 года СветланаВ #
26 декабря 2013 года dinara18 #
20 декабря 2013 года dinara18 #
2 мая 2011 года пряня #
31 октября 2010 года Pazla #
16 января 2010 года ШЕЛЛ #
23 ноября 2009 года Verochka # (автор рецепта)
23 ноября 2009 года asesia2007 #
21 апреля 2009 года Verochka # (автор рецепта)
21 апреля 2009 года Konniia #
14 апреля 2009 года Verochka # (автор рецепта)
14 апреля 2009 года Nata_kf #
16 февраля 2009 года Jaroslava #
25 января 2009 года aliver #
Вам ++++++++++++++++++
17 января 2009 года Марик #
11 октября 2008 года eriniya #
19 декабря 2007 года Avera #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: