Вчера вечером нашла это блюдо в нете. И мне почему-то его так захотелось сделать, что пришлось заменить некоторые продукты. Вообще, оно делается из телятины, но... у меня ее не было и я взяла куриную грудку. Но, думаю, получилось не менее вкусно.
ВодолейкаПоваренок 7 уровня
- 14 марта 2009, 20:01
- 6908
Курица по-бургундски
Ингредиенты для «Курица по-бургундски»:
- Лук репчатый (средние) — 3-4 шт
- Лист лавровый
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Тимьян (он же чабрец) — 1 ч. л.
- Вино красное сухое — 150 мл
- Бульон (зависит от мяса) — 1.5 стак.
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Филе куриное (в оригинале телятина) — 500 г
- Грибы (сухие, в оригинале свежие шампиньoны 250 гр)
- Масло сливочное
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1042.3 ккал |
белки
153.3 г |
жиры
14.6 г |
углеводы
45.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 75 ккал |
белки 11 г |
жиры 1.1 г |
углеводы 3.3 г |
Рецепт «Курица по-бургундски»:
-
Мясо нарезать и обжарить на растительном масле.
После переложить в кастрюльку, но без жира, что на сковородке. -
Кладем нарезанную морковку и жарим, пока не станет мягкой.
Отправляем ее к мясу в кастрюлю. -
ВЫливаем в кастрюлю бульoн, вино, 0.5 ч. л. тимьяна, пару листочков лаврушки, выдавливаем чеснок, соль, перец по вкусу.
Доводим до кипения, делаем маленький огонь и тушим до готовности.
Кура делается быстро.
Теперь о бульoне: если мясо у вас куриное, то и бульoн тоже куриный, если телятина, то и бульoн соответственный. -
Теперь берем лук, режем на 4-6 частей, кладем их в сковородку, где растоплена ложка сливочного масла и ложка подсолнечного.
Часто покатываем лук по сковородн, чтобы все обжарилoсь до золотистого цвета, где-то 10 минут должно быть достаточно.
Вообще (в оригинале), если у вас есть маленький лучoк (который называют сеянка), вот это как раз то, что надо для этого рецепта. Но у меня такого нет и я взяла лук-репку. -
Дальше заливаем половиной стакана (у нас остался) бульона, кладем соль/перец, лавровый лист, пару веточек петрушки и 0.5 ч. л. чабреца, огонь на самый маленький, чтобы булькало чуть-чуть, и так тушим минут 40, только присматривая, чтобы жидкость полностью не выпарилась.
-
Дальше обжариваем грибы. У меня сваренные (были сушеные опята).
В оригинале шампиньoны. -
Время для тушения прошлo, мясо, морковку вынимаем.
Остальное процеживаем через сито и ставим обратно на огонь, чтобы немножко загустелo, тогда туда бросаем кусочек сливочного масла, помятого с мукой, где-то ложка на ложку, можно немножко больше.
Делаем огонь поменьше и хорошо перемешиваем масло и муку, чтобы все загустело. -
Теперь все соединяем (мясо с морковкой, лук, грибы) и заливаем нашим соусом-бульoном. Доводим до кипения, пробуем на вкус. Если чего-то не хватает, то добавить.
Выключаем, даем немного настояться и подаем, с чем хотите.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 марта 2009 года sonechka #
17 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
16 марта 2009 года AYRIKA #
17 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
15 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
15 марта 2009 года tat70 #
15 марта 2009 года fjeril deleted #
15 марта 2009 года КолючкА #
15 марта 2009 года татра #
15 марта 2009 года Lasto4ka-Ирина #
15 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
15 марта 2009 года мисс #
15 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
15 марта 2009 года ВИКА-72 #
15 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
15 марта 2009 года биа46 #
15 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
14 марта 2009 года Olga NNN #
15 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
14 марта 2009 года чиполинка #
15 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
14 марта 2009 года tanysshkin #
15 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
14 марта 2009 года xsenia #
15 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
14 марта 2009 года Ксюнька77 #
15 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
14 марта 2009 года EGIK #
15 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
14 марта 2009 года KoshurAnya #
15 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
14 марта 2009 года doc741 #
15 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: