Моей давней мечтой было научиться готовить фаршированную щуку. После нескольких попыток (удачные тоже были) – результат перед вами. Блюдо кропотливое в приготовлении, но оно того стоит. ДОРОГИЕ ПОВАРЯТА! Эта щука-царевна для ВАС! Заходите...
alen4ikПоваренок 5 уровня
- 17 марта 2009, 12:09
- 75685
Щука "Царевна"
Ингредиенты для «Щука "Царевна"»:
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Масло сливочное (для жарки) — 50 г
- Шампиньоны (свежие, небольших размеров) — 3 шт
- Хлеб (или батон) — 2 ломт.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Лук репчатый (средних размеров) — 2 шт
- Щука (свежая, непотрошенная) — 1 кг
- Лимон (для украшения)
- Кетчуп (для украшения)
- Зелень (для украшения)
- Овощи (ассорти, для украшения)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1627.1 ккал |
белки
206.7 г |
жиры
60.9 г |
углеводы
64.5 г |
| Порции | |||
| ккал 406.8 ккал |
белки 51.7 г |
жиры 15.2 г |
углеводы 16.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 97.4 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 3.9 г |
Рецепт «Щука "Царевна"»:
-
Нам понадобятся следующие продукты
-
Щуку почистить, удалить жабры, отрезать голову и выпотрошить, промыть
-
У основания тушки при помощи ножа аккуратно отделить шкуру от мякоти примерно на 1 см
-
Дальше просто. Руками продолжить снимать шкурку, как бы выдавливая мякоть. Не обязательно «подчистую».
Вывернув, позже наш чехольчик можно будет подправить (это особенно касается брюшка) -
И так до хвоста, освобождая плавники целиком, прямо из хребта
-
Дойдя до хвоста, ножом перерезать кость.
Аккуратно вывернуть шкурку (чулок) -
Вот, что мы имеем, разобрав щуку на части
-
1 луковицу нарезать кубиками, обжарить в сливочном масле
-
На мясорубке перекрутить рыбное филе, 3 шампиньона, 2 кусочка булочки или батона (намочить в воде или молоке и отжать), 1 зубок чеснока.
Добавить 1 яйцо, соль и перец (по вкусу), жареный лук.
Все тщательно перемешать
-
В кастрюльку влить стакан воды, добавить специи рыбные и проварить минут 10 щучий хребет
-
Начинить шкурку полученным фаршем (оставшимся фаршем я начиняю голову)
Вторую луковицу нарезать кольцами (не разбирая на колечки), уложить на противень. Сверху положить нашу рыбку (и голову тоже). Влить рыбный бульон. И поставить запекаться в духовку при 180*C на 40 минут (время приготовления может меняться в зависимости от размеров Вашей рыбки) -
Готовую щуку аккуратно выложить на блюдо.
Украсить по желанию. -
УГОЩАЙТЕСЬ, ДОРОГИЕ ПОВАРЯТА!
-
Приятнейшего Всем аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 марта 2009 года Гулия deleted #
17 марта 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
17 марта 2009 года makaroshka #
17 марта 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: