Давно не баловала своего мужчину, захотелось не только вкусно, но и красиво подать обычный ужин, после которого проси чего хочешь))) Состав блюда довольно простой, но получается вкусно, а если иметь подходящую красивую форму для запекания, то такое горячее на праздничном столе будет смотреться красиво. Запеченная свинина под картофельно-грибным одеялом, с расплавленным сыром, а для нежности и особой вкусовой нотки добавила капусты, получилось нежно и вкусно. Сверху накрыла тестом, которое заслуживает отдельного внимания, нежное, мягкое, ненавязчивое, все так гармонично, и не смотря на большой состав, ничего лишнего не оказалось.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 17 марта 2009, 18:11
- 34341
Свинина запеченная «Мой каприз»
Ингредиенты для «Свинина запеченная «Мой каприз»»:
- Маргарин (для теста) — 7-80 г
- Йогурт (для теста) — 100 г
- Соль (для теста) — 0.25 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 1-1.5 стак.
- Сода (для теста) — 0.25 ч. л.
- Горчица (маринад для мяса) — 1 ч. л.
- Томатная паста (маринад для мяса) — 2 ч. л.
- Сок лимонный (маринад для мяса) — 1 ст. л.
- Соль (маринад для мяса)
- Смесь перцев (маринад для мяса)
- Зелень (сушеная, маринад для мяса -базилик, орегано, тиьян, майоран... )
- Свинина — 500 г
- Грибы (сушеные, можно свежие, шампиньоны) — 2-3 горст.
- Сметана — 100-150 г
- Картофель (в мундире, крупные) — 3-4 шт
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Капуста белокочанная / Капустa (3-4 листа от кочана)
- Сыр твердый — 100-130 г
- Зелень (укроп, петрушка)
- Чеснок — 2-3 зуб.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2837.3 ккал |
белки
137.9 г |
жиры
144.4 г |
углеводы
254 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 175.1 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 15.7 г |
Рецепт «Свинина запеченная «Мой каприз»»:
-
Сначала маринуем мясо.
Разрезать мясо на тонкие кусочки и слегка отбить молоточком.
Смешать горчицу, кетчуп, сок лимона, сушеные травки.
Мясо посолить, поперчить и намазать смесью, оставить на 3-4 часика.
-
Холодный маргарин порубить с мукой, солью и содой в комбайне до масляной крошки, добавить, йогурт и замесить тесто.
Можно растереть руками, тогда охлажденный маргарин лучше натереть на терке.
Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут минимум, можно на ночь, а можно хранить до 3-х дней в холодильнике и 1-1,5 месяца в морозилке.
-
У меня папулик расщедрился и отвалил нам мешочек сушеных грибов, настоящее блаженство, все-таки настоящие грибы дают неповторимый вкус и аромат.
Можно конечно же использовать шампиньоны, их отваривать не надо.
Две-три небольшие горсти сушеных грибов отварить в малом количестве воды до готовности (примерно 40 минут), воды должно быть налито так, чтобы она чуть прикрывала грибы.
Готовые грибы вытащить и мелко порезать. Бульон сохранить. У меня осталось около 70-80 мл бульона.
Лук порезать и обжарить на растительном масле 3-4 минутки до мягкости, затем добавить порезанные грибы, сметану, соль, перец (разные), специи по желанию и немного потушить, 4-6 минут. Остудить.
-
Картофель отварить в мундире.
Капустные листья отварить в подсоленной воде 5-10 минут, в зависимости от капусты, чтобы были мягкие. Остудить.
Листья не обязательно целые, и вообще по желанию, но советую.
-
Сковороду разогреть с капелькой растительного масла и практически на сухой сковороде быстро обжарить кусочки мяса до румяной корочки с двух сторон. Огонь больше среднего.
-
Все готово, формируем ужин.
В форму для запекания на дно выложить мясо, мясо присыпать порубленной свежей зеленью и чесноком.
-
На мясо выкладываем порезанный на кружочки картофель.
На картошку выложить грибную массу.
Сыр порезать а ломтики, сыр не мельчить, пусть будет потолще и покрупнее, потом очень приятно при поедании, когда его много и цельнорасплавленный, хотя кому как нравится, можно и натереть.
У меня был сыр сулугуни и ламбер, чем больше видов сыров тем для меня вкуснее.
На грибы выложить кусочки сыра.
Поливаем все грибным бульоном, если бульона нет, залить 70-80 мл воды
-
Затем все это накрываем слоем капустных листьев.
Верх листьев слегка смазать растительным маслом.
Достаем тесто из холодильник и раскатываем в пласт толщиной около 7 мм по форму чуть больше формы на 2 см примерно.
-
Накрываем сие произведение тесто и подтыкаем края внутрь, вдоль стенок формы. Получается сверху выглядит как пирог, только дно без теста.
Делаем посередине дырочку для выхода пара.
-
Можно все это украсить на свой вкус, из остатков теста.
Яйцо разболтать и смазать верх.
Поставить в разогретую духовку и выпекать при 180 С около 30-35 минут.
Если верх начнет сильно румянится, накрыть фольгой или бумагой.
-
Готовому блуду дать постоять10 минут.
перед выпечкой можно посыпать маком, кунжутом или тмином, мой Ваняточка не очень жалует посыпку. -
Нарезать на сектора и подавать на стол прям в форме, поэтому и хотелось бы красивую, но у меня нет такой, да и ужин был обычный на нас двоих, без праздника и гостей)))
Я не любитель свинюшки и картошки, но не отказалась от небольшой порции, т.к. грибы и капусту я очень уважаю, вкусно, нет слов. Когда редко, оно вон как метко получается угодить ))) Картошку отдала, но больше ничего, наоборот, забрала немного теста, очень понравилось с грибочками его… хомячить 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: