Это лучший хлеб во вселенной. Вот так вот нескромно, лeгким взмахом пера (а вернее, руки по клаве) выдал я сие утверждение. И это не просто так! Хлеб "Наан" настолько прекрасен, вкусен и чудесен, что от него невозможно оторваться. Все, кто пробовал этот чудесный хлебушек подтвердят мои слова. И вот, решил я рассказать вам, со всеми прилагающимися подробностями, как готовить это потрясающее чудо индийской кухни. Забирайте, пока свеженький!
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 25 марта 2009, 12:05
- 354760
Индийские лепeшки "Наан"
Ингредиенты для «Индийские лепeшки "Наан"»:
- Мука пшеничная / Мука (обычная белая мука) — 2 2/3 стак.
- Молоко (домашнее или магазинное) — 1/4 стак.
- Вода (тёплая питьевая вода) — 2 ст. л.
- Йогурт (свеженький, несладкий ) — 1/4 стак.
- Масло сливочное (тёплое или растопленное сливочное масло) — 4 ст. л.
- Сахар (обычный белый сахар) — 1 ч. л.
- Сода (или лучше пекарский порошок) — 1 ч. л.
- Соль (обычная соль) — 2 ч. л.
- Дрожжи (свежие (живые) дрожжи) — 25 г
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1944.8 ккал |
белки
57.4 г |
жиры
51.1 г |
углеводы
317.9 г |
| Порции | |||
| ккал 648.3 ккал |
белки 19.1 г |
жиры 17 г |
углеводы 106 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 202.6 ккал |
белки 6 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 33.1 г |
Рецепт «Индийские лепeшки "Наан"»:
-
Итак, начнём творить!
Для начала давайте приготовим опару. Для этого нам необходимо смешать дрожжи, молоко, воду и сахар и поставить в тёплое место или в чашку с тёплой водой. Опара начнёт пениться и будет готова, когда увеличится в объёме раза в два. На это уйдёт минут десять-двадцать.
П. С. Вместо живых дрожжей можно использовать сухие, но тогда нужно будет изменить дозировку. -
Смешайте муку, йогурт, мягкое (или растопленное) сливочное масло, соль и пекарский порошок (или соду) и вмесите это дело в опару.
-
Хорошенько руками замесите тесто. Думайте о чём-нибудь хорошем, когда месите тесто. Оно, как губка впитывает наши мысли, эмоции и настроение.
-
Накройте чашку с тестом полотенцем или крышкой и поставьте подходить в тёплое место или в тазик с тёплой водой примерно на 4 часа. Если делаете на свежих дрожжах, то тесто будет готово часа через два.
-
Ну вот, наше тесто увеличилось в объёме и готово. В идеале, тесто должно подойти в 2-2,5 раза.
-
Разделите тесто на 6 равных кусков и раскатайте каждый кусок в овал, толщиной примерно в пол-сантиметра. При желании, каждую лепёшку можете посыпать зеленью и/или какими-нибудь зёрнышками. Я посыпал зеленью петрушки и чёрным кумином (зирой).
-
Поставьте это чудо в предварительно разогретую духовку на 5-10 минут. Лепёшка должна начать раздуваться и увеличиваться в объёме. Выпекать нужно при температуре 225 градусов до золотисто-коричневых пятнышек.
-
Смажьте эту невообразимо чудесную прелесть сливочным маслом и подавайте немедленно.
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 сентября 2009 года Natali04 #
20 сентября 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
29 июля 2009 года mama_Lica #
вам от нас большое марсибо!!!
9 сентября 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
28 июля 2009 года may monro #
28 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
29 июня 2009 года marinata #
есть вопросы, надеюсь вы заглядываете в этот пост
когда лепешки сфомированы на противне - надо ли давать время на расстойку (я обычно так делаю с дрожжевыми пирожками)?
и еще теоретический вопрос: выпечка бывает на соде (разрыхлителе) или дрожжах - а почему тут и то и другое вместе?
и еще: как зернышки держаться на тесте? у меня почти все попадали
1 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
1. Да, можно дать им постоять в тепле минут 20, накрыв чашкой, или тазиком.
2. Здесь нужен и разрыхлитель и дрожжи, т.к. каждый выполняет свою функцию. Разрыхлитель придаёт лепёшкам пышность, а сода воздушность- вместе, они "работают" очень эффективно.
3. Чтобы зёрнышки не отваливались, их нужто вкатать в тесто скалкой.
3 июля 2009 года marinata #
4 июня 2009 года Kvaka1 #
3 июня 2009 года Kvaka1 #
4 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
А лепёшечки мягонькие получились?
2 июня 2009 года Kvaka1 #
3 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
29 мая 2009 года Анна134 #
Сегодня решила испечь этот замечательный, на мой взгял, хлебушек. Только у меня возникла проблемка. При замесе теста, я все делала как Вы написали, но почему-то у меня тесто получилось настолько тугое, что я с трудом вмесила 2 2/3 стакана муки и все что с ним замешивалось. Очень расстроилась.
Подскажите, это у меня сил мало или жидкости? Почему так получилось?
P.S. Первый раз решила испечь хлеб, и вот так...
29 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
29 мая 2009 года Анна134 #
Сегодня решила испечь этот замечательный, на мой взгял, хлебушек. Только у меня возникла проблемка. При замесе теста, я все делала как Вы написали, но почему-то у меня тесто получилось настолько тугое, что я с трудом вмесила 2 2/3 стакана муки и все что с ним замешивалось. Очень расстроилась.
Подскажите, это у меня сил мало или жидкости? Почему так получилось?
P.S. Первый раз решила испечь хлеб, и вот так...
29 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
26 мая 2009 года SVETAnet deleted #
+++++++++++++++++++++++
26 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
24 мая 2009 года svetlvasil #
25 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
24 мая 2009 года svetlvasil #
25 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
22 мая 2009 года Натали Чайка #
22 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
Индийская кухня чудесна, но нужно быть прирождённым волшебником, чтобы её освоить.
2 июня 2009 года Натали Чайка #
2 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
8 июня 2009 года Натали Чайка #
21 мая 2009 года Olga Benzel #
22 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
18 мая 2009 года alisa-108 #
18 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
18 мая 2009 года Мама М-и А #
- можно ли как-то сделать на закваске? у меня щас заквасочный период, бездрожжевой
- нихт натурального йогурта. Как насчет кефира?
18 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
17 мая 2009 года Инночка07 #
18 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
29 апреля 2009 года inna_2107 #
29 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
24 апреля 2009 года sun515 #
24 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
22 апреля 2009 года Мадинат deleted #
22 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: