Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные

ЛейлаПоваренок 7 уровня

28 марта 2009, 15:26
177281

Пахлава бакинская

Пахлаву многие ели и знают, описывать не буду, просто предлагаю свою пахлаву.

Категория: Десерты Пирожные

Кухня: Азербайджанская

Ингредиенты для «Пахлава бакинская»:

Мука пшеничная / Мука (для теста) — 260-300 г
Соль (щепотка)
Масло топленое (для теста -0,5 стак, для заливки 1 стакан) — 1,5 стак.
Яйцо куриное (для теста— 1 шт.) — 1 шт
Дрожжи (для теста) — 1 ч. л.
Молоко (для теста) — 0,5-1 стак.
Орехи грецкие (для начинки) — 300-500 г
Сахар (для начинки— 300-500 г, для сиропа-1 ст. (150гр)) — 450-650 г
Кардамон (молотый, для начинки) — 1 ч. л.
Желток яичный (для смазки верхнего листа) — 1-2 шт
Вода (для сиропа) — 0,5-1 стак.
Фундук (для украшения) — 100-150 г

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7555 ккал	белки 95.1 г	жиры 505.7 г	углеводы 689.2 г
100 г блюда
ккал 521 ккал	белки 6.6 г	жиры 34.9 г	углеводы 47.5 г

Рецепт «Пахлава бакинская»:

Начинка. Орехи промолоть через мясорубку
Смешать с сах. песком
И с кардамоном
Тесто:Сделать заранее опару (в чашку налить молоко, сах. песок, дрожжи, муку) положить в теплое место, до поднятии шапки. Всыпать в чашку муку, положить топленное масло, соль, яйцо, опару и вливать постепенно ТЕПЛОЕ молоко. Не вливайте все сразу. Мука разная.
Замесить тесто, накрыть полотенцем, поставить в теплое место
до поднятия теста
Обмять и порезать на равные кусочки. У меня вышло 10 штук, как раз для моей формы. Если у Вас меньше форма выйдет повыше пахлава.
Раскатываем листы по форме (желательно первый и верхний слой теста чуть потолще)
Смазать форму маслом, выложить пласт теста, насыпать начинку (2-2,5 ст. л.)
Так все слои
Нарезать в форме пахлавы, украсить фундуком (прежде чуть обжарить, очистить, разрезать на 2 дольки), смазать яичным желтком, смешанный шафраном или лучше с шепоткой куркумы, и равномерно полить растопленным топленым маслом. Положить выпекать пахлаву в разогретую духовку при t=180* на 35-40мин.
Пока печется пахлава, приготовить сироп. Сах. песок+вода проварить
В готовую пахлаву равномерно вылить горячий сироп и дать пропитаться.

Печь лучше с вечера, сироп пропитывается полностью до утра, и легче снимать с противня.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сладкий ореховый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/22634/]Пахлава бакинская[/url]
[url=/recipes/show/22634/][img]/images/recipes/small/13/1316/131638.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Пирожные
Пахлаву многие ели и знают, описывать не буду, просто предлагаю свою пахлаву.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Соль, Масло топленое, Яйцо куриное, Дрожжи, Молоко, Орехи грецкие, Сахар, Кардамон, Желток яичный, Вода, Фундук.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пахлава бакинская
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/13/1316/131638.jpg" alt="Рецепт: Пахлава бакинская" title="Рецепт: Пахлава бакинская"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Пахлаву многие ели и знают, описывать не буду, просто предлагаю свою пахлаву.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/165/">
          Пирожные
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пахлава бакинская»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2349">Масло топленое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2396">Орехи грецкие</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/759">Кардамон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4231">Фундук</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/22634/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пахлава бакинская

Пахлаву многие ели и знают, описывать не буду, просто предлагаю свою пахлаву.

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Пахлава бакинская»:

Мука пшеничная Соль Масло топленое Яйцо куриное Дрожжи Молоко Орехи грецкие Сахар Кардамон Желток яичный Вода Фундук

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

543

Фотографии «Пахлава бакинская» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

6 октября 2012 года стажер #

Лейлочка, зашла к тебе с отчётом. Это моя первая пахлава.

Почему-то, я считала печь её делом очень трудоемким . (беру свои слова обратно

) . Вот только , не перестаралась ли я с орехами? Я люблю, когда начинки много

. В общем, отдаю своё творение на твой суд. И хочу сказать, мне очень понравилась пахвала. Спасибо тебе.

5 сентября 2012 года Тамара Статина #

Спасибо за рецепт пахлавы -
все здорово понятно - по-шагово оформленно с фото!!!
Спасибо!!!

5 сентября 2012 года Лейла # (автор рецепта)

Пеки на Здоровье! Спасибо

,Тамарочка за внимание,оценку.

5 сентября 2012 года Тамара Статина #

6 января 2012 года LORIKA777 #

[+5]

Моя пахлава...Традиционно на Новый год.

7 января 2012 года Лейла # (автор рецепта)

LORIKA,прошу прощения не знаю Вашего имени.

Спасибо за прекрасную работу

,за доверие к рецепту,за внимание и комент. На Здоровье!
С Новым Годом,с Рождеством,здоровья,счастья,удачи.

20 декабря 2011 года kseniya #

Пекла "вашу" пахлаву - очень вкусная, а главное, очень легкая в приготовлении (чего я совсем не ожидала)

Спасибо за рецепт!

20 декабря 2011 года Лейла # (автор рецепта)

ksuta - полагаю имя Ксюша?

Оййй...

как я рада и так приятно,что у Вас все получилось. На Здоровье!!Вам спасибо большое за теплый комент,поделились радостью.

[x]20:40 20.12.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

21 декабря 2011 года kseniya #

Да, я Ксюша. Для меня восточные сладости всегда были изысками, на которые я никак не могла решиться, а благодаря Вам мой восточно-кулинарный дебют удался

Еще раз спасибо

21 сентября 2011 года irameyer #

Спасибо! Мои айзеры на работе в обморок попадали, когда я им это приготовила...

27 июля 2011 года Наталья Серых #

все сделал, все супер!

28 июля 2011 года Лейла # (автор рецепта)

Вот и прекрасно,рада что даже супер.

На Здоровье!
Спасибо за доверие, поделились своими впечатлениями.

27 июля 2011 года Наталья Серых #

не совсем понял как делать опару

17 апреля 2011 года orenmarynn79 #

Лейла! Спасибо Вам огромное!!! Зарегилась на сайте лишь для того, чтобы поблагодарить Вас.Кулинар с меня не ахти. но пахлава по вашему рецепту - Божественная! Удачи Вам и спасибо за Ваш рецепт и Ваши золотые руки!

18 апреля 2011 года Лейла # (автор рецепта)

Зарегилась на сайте лишь для того, чтобы поблагодарить Вас

orenmarynn79-прошу прощения,не знаю Вашего имени. Это Вам спасибо,нашли время и желание,внимание оставить комент.

пахлава по вашему рецепту - Божественная

На Здоровье!! Так что эти слова

Кулинар с меня не ахти.

не к месту.

Я просто счастлива когда как то могу быть полезной,помочь.
Спасибо за теплые слова,пожелания.

И Вам Всего,Всего Наилучшего![x]20:06 18.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

5 мая 2010 года ирина66 #

Вкуснятина!!!

6 мая 2010 года Лейла # (автор рецепта)

Оххх..любимая пахлавушка

Спасибо Ириночка!!!

30 апреля 2010 года lasabrosa #

Лейлочка вот я и до пахлавы добралась твоей)муж с восторге! а мне показалось что тесто сильно поднялось, так и хотелось его чем то в духовке прижать, чтобы слои более четкие получились)хотя я придираюсь иногда к себе

ОЧЕНЬ вкусно Спасибо дорогая!

[x]07:46 30.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

1 мая 2010 года Лейла # (автор рецепта)

вот я и до пахлавы добралась твоей)муж с восторге!

Ларочка,дорогая,ты умничка.Я тобой горжусь!

На Здоровье!!!

что тесто сильно поднялось,

Я по фотке посмотрела,извини,задам один вопрос,ты орехи нарезала или прокручивала? Поднялось,надо было прижимать листы,после каждого.Ну это всё мелочь.

Результат на лицо,шикарная пахлава.Всё прекрасно

,и тем более ..кажется делаешь впервые пахлаву?.

хотя я придираюсь иногда к себе

Я тоже страдаю

самокритикой.
Ларочка!!!Спасибо,тебе дорогая,за бальзам,фотки,проделанную работу!

С ПРАЗДНИКОМ!!! Здоровья,счастья,улыбок.Веселых праздников.

1 мая 2010 года lasabrosa #

Я по фотке посмотрела,извини,задам один вопрос,ты орехи нарезала или прокручивала? Поднялось,надо было прижимать листы,после каждого

Лейлочка, каюсь орехи действительно в блендере и поэтому не равномерно получилось и каждый слой надо прижимать получше! Делала первый раз поэтому не все гладко вышло, товарный вид так сказать не очень, но в следующий раз учту эти нюансы,вкус отпадный - однозначно на подходе сочинский!
Лейлочка! Тебя тоже с праздником Весны и труда!

1 мая 2010 года Лейла # (автор рецепта)

орехи действительно в блендере и поэтому не равномерно получилось и каждый слой надо прижимать получше!

Ларочка,самый лучший вариант,через мясорубку,-жирнее будет,рассыпчатой и ложиться будет равномерно.

Делала первый раз поэтому не все гладко вышло, товарный вид так сказать не очень,

Конечно, будет не лучше,а

СУПЕРСКИЙ,да у нас есть женщины,которые еще ни разу не пекли.А ты с первого раза,я же говорю УМНИЧКА!

однозначно на подходе сочинский!

Ооооо..еще одна вкусняшка ожидается. На ЗДОРОВЬЕ!!! Удачи!!!
Спасибо,дорогая за ответ!

8 апреля 2010 года Asliya #

Вам спасибо за замечательные рецепты

7 апреля 2010 года Asliya #

Нет*))) Я из Душанбе.))

7 апреля 2010 года Лейла # (автор рецепта)

Я из Душанбе.))

Всё равно родственные души.

Спасибо за ответ!

7 апреля 2010 года Asliya #

Ваши рецепты просто супер!!! я очень многие себе забрала.

7 апреля 2010 года Лейла # (автор рецепта)

Ваши рецепты просто супер,я очень многие себе забрала.!!!

оййй... спасибо большое за признание. Очень рада

,что Вам по вкусу и нравяться. На Здоровье!!!
Аслия!!Спасибо за комент,внимание.

Извиняюсь,за нескромный вопрос,а Вы из Баку?

2 марта 2010 года O_as_is #

обожжжжжаю пахлаву!! искала рецепт настоящей Бакинской.. доверюсь Вашему! кому ж не знать как правильно готовить пахлаву, кроме бакинских хозяек!!

3 марта 2010 года Лейла # (автор рецепта)

доверюсь Вашему!

Почту за честь.Нюточ!ка пекла,вроде довольна осталась,у нас есть форум-"Хочу сказать спасибо" по месяцам,где девочки пекут,готовят по рецептам форума

Пеки На Здоровье,на Радость!!За внимание,комент,больщушее спасибо!!!

Асельчик,со мной,плиз,на ты! ОК!

5 марта 2010 года O_as_is #

постараюсь на ТЫ

а готовлю по рецептам Поваренка с тех пор, как зарегистрировалась

. и свое уже давно не выкладывала.здравствуй, Поваренок! Прощай, фигура!!

26 февраля 2010 года AYXAN #

Лейла в этом году буду печь по вашему рецепту.

26 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)

Иншалла! Эся,а у тебя др.рецепт пахлавы?

24 марта 2010 года AYXAN #

Рецепт такой же нужны были маленькие пропорции,а то сколько уменьшаю все равно получается много,а орехи не дешевые.Получился 1 противень как я и хотела спасибо.

[x]21:07 24.03.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

25 марта 2010 года Лейла # (автор рецепта)

нужны были маленькие пропорции,а то сколько уменьшаю все равно получается много,а орехи не дешевые.

Это точно,не дешевые

Вот и прекрасно.На Здоровье!!! Спасибо за ответ,Эся!!!

29 октября 2009 года Gatita deleted #

Спасибо за рецептик!!! +++

29 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)

На Здоровье!! Спасибо за внимание!

24 октября 2009 года vitaminka #

собралась готовить и задумалась
в рецепте 2 раза встречается "топленое масло"
в ингридиентах только 0.5 ст в тесто, а потом еще поливать перед выпечкой, а сколько нужно масла, чтобы полить?

25 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)

Анечка,привет!
Ну вот опять проблемы

,хорошо посмотрела,исправлю,спасибо.
Так... на заливку уходит (~ 4-5 ст.л топленого зернистого масла с большой горкой растопить),
до 1 стакана.Сироп, приготовленным заранее из 1 ст. воды, 1 ст. сахара. На смазку верхнего слоя возьми желток смешанный шафраном или лучше с куркумой шепотку.
Если что.. пиши.ОК!

3 ноября 2009 года tat70 #

Проверь, дорогая!

3 ноября 2009 года Лейла # (автор рецепта)

Танюша,золотко,как в аптеке.Спасибоооо,дорогая!

4 октября 2009 года Мадам А #

Ой,у меня дочи готовы есть ее каждый день.Да и сама очень люблю.Хватит покупать,пора самой приготовить.Тем более,что печь люблю.Спасибо за рецепт.

4 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)

ууу ...а кто их не любит,а сама бы целями днями пахлаву с чаем пила

Тем более,что печь люблю.

так это же классно,разве есть что то лючше домашней выпечки.

Спасибо за рецепт.

На Здоровье! Спасибо!

27 сентября 2009 года swetik-semizwetik #

Ура! Нашла рецепт.Завтра порадую мужа.Спасибо большое,Лейлочка.

27 сентября 2009 года Лейла # (автор рецепта)

Светик,а чего искала,сразу надо было в Азер.кухню

в крайняк мне в личку скинула.
Готовь на здоровье,радуй муженька. А я за тебя порадуюсь.Спасибооооо!!!

но.. ждууу твоего мнения о пахлашке.

27 сентября 2009 года swetik-semizwetik #

А я тут по твоим рецептам гудяла.Я очень люблю блюда азербоджанской кухни,Вот и решила,что у тебя обязательно найду что нибудь интересное.Я все таки кавказский человек.это сейчас я в Германии,но вкусы не меняются.Спасибо,Лейлочка,ты настоящий друг

27 сентября 2009 года Лейла # (автор рецепта)

А я тут по твоим рецептам гудяла

Спасибо,всегда

рада гостям,заходи почаще.

Я все таки кавказский человек.это сейчас я в Германии

Светик,с этого момента поподробнее

, а я что то упустила,откуда ты роддом то, и у меня брат живет в Германии-Бремен.

27 сентября 2009 года swetik-semizwetik #

Я из Пятигорска,А с 1997года,живу в Германии город Тельгте,недолеко от Мюнстера.Бремен от нас где то 150 км.А в гости я буду часто заходить,уж очень у тебя уютно

7 сентября 2009 года ШЕЛЛ #

Луш, привет, дорогая!!!! Нашла твою вкусняшку - здорово!!!! и утащила!

7 сентября 2009 года Лейла # (автор рецепта)

Катюша!

С возвращением!!!
На здоровье,дорогая!!! Спасибоньки!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Пахлава бакинская

Ингредиенты для «Пахлава бакинская»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пахлава бакинская»:

Другие варианты рецепта

Пахлава бакинская

Пахлава бакинская от Алиевых

Пахлава бакинская

Пахлава постная

Пахлава

Пахлава азербайджанская

Пахлава

Пахлава

Пахлава

Похожие рецепты

Пирожные "Весенние цветы"

Арабские сладости

Пирожное "Картошка-Животный мир"

Пирожные "Трубочки" - 2

Пирожное "Картошка"

Польские пирожные "Кремувки"

Новогоднее пирожное "Ореховые треугольники"

Корзиночки с яблочной начинкой и меренгой

Десерт "Сладкая колбаса"

Фотографии «Пахлава бакинская» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V386 "Сиэтл"

Каркасный дом с террасой V254 "Фримонт"

Каркасный дом с 6 спальнями V207 "Берил"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!