По случаю приобретения новых формочек для печенья сразу же кинулась их испытывать. Мадлен – это разновидность печенья, мягкого и нежного, я бы назвала это даже мини-пирожным. Суть этих штучек в том, что замешиваются они без фанатизма, без миксера и важное условие, это дать настояться тесту в холодильнике. Не буду претендовать на настоящие мадлен, т. к. я далеко ушла от классического рецепта, соблюла только технологию, поэтому и «А-ля…» (чтобы не побили, если чего не так), а что касается результата, то вкусно до безобразия)))
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 8 апреля 2009, 20:37
- 43581
Печенье шоколадно-апельсиновые «А-ля мадлены»
Ингредиенты для «Печенье шоколадно-апельсиновые «А-ля мадлены»»:
- Масло сливочное — 100 г
- Апельсин — 1 шт
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 175 г
- Сыр сливочный — 200 г
- Какао-порошок (без горок) — 3 ст. л.
- Молоко — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (мой стакан - 200 мл) — 2 стак.
- Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
- Ванилин
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3832.8 ккал |
белки
84 г |
жиры
185.5 г |
углеводы
459.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 294.8 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 35.4 г |
Рецепт «Печенье шоколадно-апельсиновые «А-ля мадлены»»:
-
Масло растопить, но не доводить до кипения, остудить.
Все продукты должны быть одинаковой, комнатной температуры, достать заранее или опустить в тазик с теплой водой на 1 час.
Яйца ручным венчиком взбить с сахаром, но только слегка, чтобы только все соединилось до однородной жидкой консистенции, не перевзбить.
Из апельсина выжать сок и снять цедру, добавить к яйцам, перемешать.
-
Добавить сливочный сыр (очень мягкий по консистенции), перемешать.
Сыр может не размешиваться полностью, быть белыми комочками, это не страшно, но только ничего не взбивать фанатично, все делается рукой и слегка.
Просеять муку с разрыхлителем и ванилином, перемешать, чтобы тесто стало однородным, НЕ взбивать.
-
Разделить тесто на две части. В одну просеять какао, перемешать, затем добавить молоко, опять перемешать.
Оба вида теста плотно закрыть, или затянуть пленкой, и убрать в холодильник на 2 часа, до суток.
-
Формочки смазать маслом и посыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть.
Тесто выкладывать ложкой, половину шоколадного, половину белого. Выпекать при 200 С первые 5-7 минут, затем снизить до 180 С и допечь еще 10-15 минут.
-
Готовое печенье сразу вытряхнуть из формочек и остудить на решетке или салфетке.
-
Формочки в размере 24 шт. были заполнены все, тесто оставалось столько же, разложила по формам для маффин, на донышко, толщиной примерно 0,7 см, предварительно смазала и посыпала мукой, что получилось также вкусно, не считая формы, поэтому смело можно выпекать в них, либо еще есть такие маленькие формочки для печенья в виде мини-кексиков например.
Готовые печенюшки можно полить шоколадом, но по мне и так замечательно. Тесто нежное и плотненькое, такое кремистое, ну очень вкусно, а подкупает простота и быстрота.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 апреля 2009 года dog-rose # (модератор)
9 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
да. мне тоже нравится шоколад и цитрусовые. очень даже, да собственно мне шоколад хот ьс чем нравится, даже просто можно - шоколад с шоколадом
8 апреля 2009 года МРита #
красавчики вкусняшки
9 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
8 апреля 2009 года kpoxa-2 #
8 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
8 апреля 2009 года дося deleted #
8 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Ага. формочки в виде ракушек!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: