Версия для печати Рецепты Десерты Печенье Печенье с начинкой

GadenKaПоваренок 7 уровня

15 апреля 2009, 20:38
9037

Печенье миндально-кокосовое с кремовой начинкой

Основывалась на рецепт знаменитых мокарун, которые делаются из миндальной пудры. Настоящие мокаруны мне никогда не сделать в домашних условиях, ну и ладно, мы сделаем свои, и не совсем миндальные. Настоящих я не ела никогда, сравнивать не с чем, но могу сказать одно, то, что получилось у меня, я никому не дам ДАРОМ ))) это настолько вкусно, хоть и сладко, но за такую вкусность я прощаю им сладость, незабываемый вкус кокоса, миндаля и сливочной начинки, волшебно )))

Категория: Десерты Печенье Печенье с начинкой

Ингредиенты для «Печенье миндально-кокосовое с кремовой начинкой»:

Сахарная пудра — 200 г
Миндаль — 90-100 г
Стружка кокосовая — 30 г
Белок яичный — 3 шт
Соль (щепотка)
Сахар — 2 ч. л.
Шоколад белый — 50-60 г
Сливки (жирные) — 3 ст. л.
Масло сливочное — 20-30 г
Ликер (сливочный, Айриш крим, любой другой, по желанию) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2285.1 ккал	белки 31.6 г	жиры 121.5 г	углеводы 277.6 г
100 г блюда
ккал 415.5 ккал	белки 5.7 г	жиры 22.1 г	углеводы 50.5 г

Рецепт «Печенье миндально-кокосовое с кремовой начинкой»:

Для начала миндаль нужно очистить и высушить.
Залить горячей водой на 10 минут, снять шкурку, разложить на салфетке (полотенце) и оставить на ночь, либо подсушить в духовке при 100-120 С, не зажарить, а сделать просто сухим. Т.е. вернуть в исходное состоянии, только уже без шкурки )))
Миндаль сложить в блендер и перемолоть в крошку.
Дальше молотый миндаль смешать с кокосовой стружкой и опять тщательно перемолоть в блендере в крошку. Лучше в несколько заходов, малыми частями перемалывается более тщательно. Отложить 1 ст.л. с небольшой горкой, для крема.
Затем миндально-кокосовую смесь смешать с сахарной пудрой и ОПЯТЬ перемолоть в блендере, также тщательно, не жалея времени, должна получится почти пудра.
3 белка от средних яиц, не надо брать здоровые, взбить с щепоткой соли в очень густую пену.
Затем, продолжая взбивать, постепенно добавить 2 ч.л. сахара и взбить белки до блестящих пиков.
Смешать белки и сухую смесь, аккуратными движениями, ложкой.
Получается жидковатая тягучая масса.
Противень застелить бумагой и чайной ложкой выкладывать лепешечки, одинаковой формы, примерно по 2/3-1 ч.л.
Оставить в таком виде на 40-60 минут.
У меня получилось на 2,5 противня, поэтому лепешки выкладывала просто на бумагу, а потом аккуратно переносила на противень. Но выложить тесто в лепешечный вид надо сразу все))
Духовку разогреть до 150-160 С и выпекать печенюшки примерно 15-20 минут, до легкого румянца с краев.
Готовые печенюшки, не отдирая от бумаги, оставить на ночь досыхать. Если начать снимать сразу. Можно их поломать, повредить и часть серединки может остаться на бумаге.
Утром они отвалятся от бумаги сами, ну или придется слегка помочь тонкой лопаточкой, как бы соскабливая их.
В день выпечки печенья приготовить крем, которому тоже желательно постоять ночь в холодильнике.
Белый шоколад, сливки и масло растопить на водяной бане в однородную массу. На огонь лучше не ставить. Белый шоколад куда капризнее темного, плавить при более низкой температуре, а при боле высокой уже сворачивается.
Как все растопится добавить Айриш-крим, ложку миндально-кокосовой массы, все хорошо перемешать. Плотно закрыть и убрать в холодильник.
Далее собираем в готовое кулинарное наслаждение.
На плоскую сторону печененки положить немного начинкой и накрыть второй, тоже плоской стороной к крему, чуть прижать.
Печенье хранить в холодильнике в плотно закрытой чашке. Печенье должно постоять в холодильнике минимум 5-6 часов до употребления, станет более вкусное.

Я не любитель приторно-сладкого, но эти слопала за обе щеки, чему сначала удивилась, а потом ужаснулась, не хватило даже, мало)))

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт праздник

Вкусы: сладкий миндальный кокосовый сливочный нежный хрустящий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/23920/]Печенье  миндально-кокосовое  с кремовой начинкой[/url]
[url=/recipes/show/23920/][img]/images/recipes/small/14/1413/141390.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Печенье -> Печенье с начинкой
Основывалась на рецепт знаменитых мокарун, которые делаются из миндальной пудры. Настоящие мокаруны мне никогда не сделать в домашних условиях, ну и ладно, мы сделаем свои, и не совсем миндальные. Настоящих я не ела никогда, сравнивать не с чем, но могу сказать одно, то, что получилось у меня, я никому не дам ДАРОМ ))) это настолько вкусно, хоть и сладко, но за такую вкусность я прощаю им сладость, незабываемый вкус кокоса, миндаля и сливочной начинки, волшебно ))) 



Ингредиенты: Сахарная пудра, Миндаль, Стружка кокосовая, Белок яичный, Соль, Сахар, Шоколад белый, Сливки, Масло сливочное, Ликер.
Тэги: десерт, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Печенье  миндально-кокосовое  с кремовой начинкой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/14/1413/141390.jpg" alt="Рецепт: Печенье  миндально-кокосовое  с кремовой начинкой" title="Рецепт: Печенье  миндально-кокосовое  с кремовой начинкой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Основывалась на рецепт знаменитых мокарун, которые делаются из миндальной пудры. Настоящие мокаруны мне никогда не сделать в домашних условиях, ну и ладно, мы сделаем свои, и не совсем миндальные. Настоящих я не ела никогда, сравнивать не с чем, но могу сказать одно, то, что получилось у меня, я никому не дам ДАРОМ ))) это настолько вкусно, хоть и сладко, но за такую вкусность я прощаю им сладость, незабываемый вкус кокоса, миндаля и сливочной начинки, волшебно ))) 

</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/32/">
          Печенье
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/204/">
          Печенье с начинкой
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Печенье  миндально-кокосовое  с кремовой начинкой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1105">Миндаль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4111">Стружка кокосовая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4115">Шоколад белый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2399">Ликер</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/23920/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Печенье миндально-кокосовое с кремовой начинкой

Категория: Десерты › Печенье › Печенье с начинкой

Ингредиенты для «Печенье миндально-кокосовое с кремовой начинкой»:

Сахарная пудра Миндаль Стружка кокосовая Белок яичный Соль Сахар Шоколад белый Сливки Масло сливочное Ликер

Тэги: десерт, праздник

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

18 декабря 2009 года Natali04 #

Как всегда у Наденьки все супер-пупер!!!!!

21 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)

Натусечка, милая, спасибо огромадное!

28 апреля 2009 года elenita # (модератор)

Большое спассибо за изысканный рецепт

Надя, а шоколадда 5 г - это не опечаткка? Всё-таки очень мало

29 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)

Спасибо огромное!!!

Конечно опечатка, 5 г шоколада, это кощунство, я в таких дозах его не ем

Уже исправила!

30 апреля 2009 года elenita # (модератор)

Это по-нашему

26 апреля 2009 года tanu6kin21 #

26 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)

Спасибо большое!

25 апреля 2009 года Silverina1 #

Надь, хватит издеваться, а? Только решишь завязывать с выпечкой - тут же всякие вкусняшки с экрана нагло лезут!

Забрала, куда деваться-то....

26 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)

Леночка, спасибо большое!!

Ну засунь подальше в сундук, потом распакуешь

когда время придет!

27 апреля 2009 года Silverina1 #

там уже заначек немеряно! )))

24 апреля 2009 года Oksy #

Никогда не пробовала никаких мокарунов, ни настоящих, ни поддельных, так что даже не с чем сравнивать, но на всякий случай забрала!

26 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)

Оксанчик, вот и я, наслышана только из средств массовой информации

начала рассказывать своей подружке, она сразу отмахнулась от меня, мол не пугай словами такими

но эти, что получились, были вкусные!
Большое спасибо!!!!

24 апреля 2009 года Marusja78 #

печенюшки обалденые,слюной захлебнулась,но сама не стану заниматься.я предпочитаю что попроще,а может быть, когда нибудь, когда времени будет побольше свободного....

26 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

Да я тоже люблю, чтобы быстро, но иногда специально хочется позаморачитваться!

24 апреля 2009 года inna_2107 #

26 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)

Большое спасибо!

23 апреля 2009 года Очарование #

Надюш у тебя так все красиво и аппетитно, а я пробовала так делать, да не получилось у меня, я грешу на свою духовку.

23 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)

Ленусик, большое спасибо!!!

А что не получилось? сгорели чтоли?
Просто у меня духовка ну прям древняя предревняя, вместе с домом ровесники они! так я от много отказываюсь из-за духовки!

24 апреля 2009 года Очарование #

Да, пригорели, духовка тоже у меня древняя, газовая.