Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи

KapelkappaПоваренок 4 уровня

17 апреля 2009, 14:38
90509

Пасхальная выпечка

Тесто получилось настолько вкусное.. ароматное.. очень сдобное из него хороши не только куличи, но и рулеты, ватрушки, булочки... Поздравляю всех поварят с наступающим светлым днeм Пасхи!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальная выпечка»:

Мука пшеничная / Мука — 2600 г
Корица
Цедра лимона — 1 ч. л.
Орех мускатный
Ванилин — 3 г
Коньяк (или водка) — 50 мл
Йогурт (натуральный, или нежирная сметана) — 150 г
Масло сливочное — 170 г
Маргарин (типа "пышка") — 250 г
Желток яичный — 16 шт
Дрожжи — 100 г
Молоко — 1 л
Сахар — 550 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 14808.1 ккал	белки 398.3 г	жиры 462.3 г	углеводы 2632.4 г
100 г блюда
ккал 274.7 ккал	белки 7.4 г	жиры 8.6 г	углеводы 48.8 г

Рецепт «Пасхальная выпечка»:

В тёплом молоке развести йогурт (сметану), дрожжи, добавить стакан сахара и стакан муки, всё хорошо размешать, дать постоять 15 мин. Получится шапка-пена.
В эту смесь добавить растёртые с оставшимся сахаром желтки (комнатной температуры), перемешать, добавить растопленный маргарин+масло сливочное, добавить все ароматизаторы (корицу и тёртый мускатный орех добавить буквально на кончике ч. л.) + коньяк или водку. Начать постепенно добавлять муку, только муку не сыпать горстями, а обязательно просеивать. Сначала хорошо вымешивать деревянной ложкой, всегда в одном направлении (по часовой стрелке). Когда тесто обретёт консистенцию очень густой сметаны, выложить его на рабочую поверхность, продолжить вымешивать, добавляя оставшуюся муку.
Очень важно не переложить муки, тесто должно быть слегка "плывущим", но не совсем "плыть", а слегка слегка расплываться))) Вымешивать тесто всегда в одном направлении, по часовой стрелке.
Когда вся мука добавлена (убрать её в шкафчик, она больше не понадобится).
Вымешивать тесто с самоотдачей, чтобы потом спина была мокра я (круче любой зарядки))), периодически смазывая руки растительным маслом.
После того, как я добавила последнюю муку, вымешивала 45мин.
Поместить тесто в большую ёмкость или разделить на две ёмкости, накрыть
чистой тканью (полотенцами, скатертью) оставить "созревать".
Первый раз увеличится вдвое - обмять, второй раз - ещё раз обмять, третий раз дать немного подрасти и начинать процесс выпечки.
На смазанную растительным маслом поверхность стола, выложить нужное количество теста.
Куличи с кусочками шоколада и орешками, шоколад был чёрный с коньяком, а молочный с ромом, и вам советую, готовый кулич внутри весь пропитался запахом шоколада и его содержимого, да ещё и сверху шоколад.. просто не передать словами.
...
...
По шоколаду, сверху этих булок-куличей, я похудожничала белой глазурью
(из лимонного сока и сах. пудры)
Рулеты с маком и ватрушки с лесными ягодками
Тесто получилось настолько вкусное, ароматное.. очень сдобное, но не тяжёлое... и не сухое, выпекала в среду, но и сегодня всё ещё наимягчайшее...

P.S. Хотела бы добавить один нюанс: у кого нет возможности купить домашние яйца, чтобы тесто было жёлтеньким, можете добавить немного молотого шафрана, буквально чуть-чуть, он придаст красивый желтоватый оттенок.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : День рождения / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: приятный вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/24034/]Пасхальная выпечка[/url]
[url=/recipes/show/24034/][img]/data/cache/2014jun/07/25/765051_31376-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Куличи
Тесто получилось настолько вкусное.. ароматное.. очень сдобное
из него хороши не только куличи, но и рулеты, 
ватрушки, булочки... Поздравляю всех поварят с наступающим светлым днeм Пасхи!!!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Корица, Цедра лимона, Орех мускатный, Ванилин, Коньяк, Йогурт, Масло сливочное, Маргарин, Желток яичный, Дрожжи, Молоко, Сахар.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пасхальная выпечка
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jun/07/25/765051_31376-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пасхальная выпечка" title="Рецепт: Пасхальная выпечка"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Тесто получилось настолько вкусное.. ароматное.. очень сдобное
из него хороши не только куличи, но и рулеты, 
ватрушки, булочки... Поздравляю всех поварят с наступающим светлым днeм Пасхи!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/166/">
          Куличи
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пасхальная выпечка»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/697">Йогурт</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1051">Маргарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/24034/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пасхальная выпечка

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Куличи

Ингредиенты для «Пасхальная выпечка»:

Мука пшеничная Корица Цедра лимона Орех мускатный Ванилин Коньяк Йогурт Масло сливочное Маргарин Желток яичный Дрожжи Молоко Сахар

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Пасхальная выпечка» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

16 марта 2010 года tanagrand #

Очень, ну очень вкусно

16 марта 2010 года Kapelkappa # (автор рецепта)

Большущее спасибо

29 апреля 2009 года ШЕЛЛ #

Красотища!!!!!!!!!!!!!

4 мая 2009 года Kapelkappa # (автор рецепта)

спасибо огромное

28 апреля 2009 года Бородулька deleted #

а я так и не смогла выставить свой рецепт кулича..3 дня билась, так и не поставила..рецепт хороший..забираю к себе

28 апреля 2009 года Kapelkappa # (автор рецепта)

Спасибо Вам большущее))Берите на здоровье

26 апреля 2009 года биа46 #

Отличная выпечка,Олечка,,впечатляет!!!!

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

27 апреля 2009 года Kapelkappa # (автор рецепта)

Иришенька,спасибо огромное

26 апреля 2009 года tatka555 deleted #

Спасибо Вам огромное,рецепт пригодился!

26 апреля 2009 года Kapelkappa # (автор рецепта)

Это Вам спасибо))рада что пригодился рецепт

25 апреля 2009 года inna_2107 #

Спасибо большое за рецепт!+++

26 апреля 2009 года Kapelkappa # (автор рецепта)

Пользуйтесь на здоровье))И Вам спасибо

22 апреля 2009 года osipova deleted #

Кексы ушли в животики быстрее куличей. Спасибо , очень вкусно. ДЕВОЧКИ ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ НА РЕЦЕПТ.

22 апреля 2009 года Kapelkappa # (автор рецепта)

Спасибо Вам большое за фото...и за доверие))Очень,очень
рада,что рецептик Вам понравился..И за отзыв спасибо огромнейшее

20 апреля 2009 года pirinka #

Красотень! Сууууууууупер!!!

22 апреля 2009 года Kapelkappa # (автор рецепта)

Спасибо большое

20 апреля 2009 года Laerna #

выпечку не очень люблю, больше тортики) а эти пасхи уплетаю за обе щеки, в больших количествах)

20 апреля 2009 года ВИКА-72 #

22 апреля 2009 года Kapelkappa # (автор рецепта)

20 апреля 2009 года Meotida #

++++ой! как красиииво!! и солнечно!!!....забрала рецептик!!! испеку в след. раз...а может и до пасхи соберусь...так все аппетитно выглядит..даже руки зачесались

++++++

22 апреля 2009 года Kapelkappa # (автор рецепта)

Дашуня,на здоровье))Только я забыла в рецепте указать+1ч.л.соли.
Спасибо огромное

20 апреля 2009 года Laerna #

только я ещё добавила соль) В рецепте не было, может это само собой поразумевается?))
И вместо шоколада с орехами - традиционные: изюм с цукатами ))

20 апреля 2009 года Kapelkappa # (автор рецепта)

Да я тоже соль добавляла 1ч.л.,но в попыхах забыла добавить
в ингредиентах,т.к. на память писала,а она иногда подводит))))))
Спасибо Вам огромное и очень рада,что рецепт пригодился

20 апреля 2009 года Laerna #

Спасибо огромное за рецепт)) Пекла по нему - очень все вкусно получилось)

19 апреля 2009 года melinda #

19 апреля 2009 года Kapelkappa # (автор рецепта)