Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

ВодолейкаПоваренок 7 уровня

6 мая 2009, 18:47
32779

Хлеб ржаной заварной почти бородинский

Нашла этот рецепт в нете, решила попробовать, получилось очень вкусно, очень похож на бородинский хлебушек. Хлебчик делается только из ржаной муки ( ни капельки пшеничной)и на закваске ( без дрожжей). На вид хлеб получается, плотный, немного влажноват (что в принципе и свойственно для ржаной муки). Предлагаю его вашему вниманию.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб ржаной заварной почти бородинский»:

Мука ржаная — 300 г
Мед (или сахар.) — 3 ч. л.
Закваска (ржаная, стакан 230мл. от печки) — 1 стак.
Соль — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Вода (приблизительно.Крутой кипяток.) — 200 мл
Тмин (для посыпки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1323 ккал	белки 29.7 г	жиры 10.6 г	углеводы 279.2 г
100 г блюда
ккал 163.3 ккал	белки 3.7 г	жиры 1.3 г	углеводы 34.5 г

Рецепт «Хлеб ржаной заварной почти бородинский»:

Вначале готовим (если нет), а если есть подкармливаем закваску. Как и что делать, если кто не знает, читайте здесь все озакваске (http://forum.povare nok.ru/viewtopic.php ?t=1046&postdays=0&p ostorder=asc&start=3 0)
От подготовленной закваски берем 1ст, остальное прячем в холодильник.
Готовим заварку: 100гр. муки+ 1чл. меда (или сахара)-завариваем крутым кипятком, в несколько приемов, при постоянном помешивании, что бы не было комков. Воды примерно у меня ушло 200мл. Должно получиться тесто густоты сметаны.
Опара: соединяем нашу заварку и 1ст. закваски + 1ч. л меда (или сахара) размешиваем до однородного состояния. Накрываем пленкой и оставляем на 1-4 часа при комнатной температуре, чем стоит дольше, тем хлеб кислее.
Если честно, то опара, как таковая у меня не подошла ( я держала 2 часа). Поэтому, если такое произойдет не расстраивайтесь.
Тесто:в опару добавляем 1ч. л меда (или сахара), соль, кориандр молотый и остальные 200 гр. муки. Вымешиваем тесто лопаткой. Тесто не будет плотное, а примерно, как густая сметана. Поэтому руками его месить не рекомендую. Закрываем пленкой, и оставляем его на 6-8 часов, ( я оставляла на ночь) тесто должно увеличиться как минимум вдвое.
Вот здесь тесто у меня поднялось. Хотя после не поднявшейся опары я переживала.
Выкладываем тесто в форму ( я еще форму смазала маслом), посыпаем тмином (можно и кориандром, только уже не молотым) и даем подойти примерно 1 час ( тесто опять хорошо подошло)
Выпекаем первые 10-15 минут при температуре - 250гр, затем уменьшаем до 180 и печем минут 40-50.
Готовый хлеб, вынуть из формы, смазываем водой, и оставляем остывать на решетке.
Это хлебушек в разрезе.
И немного поближе. здесь на фото видно, что он немного, как бы, влажноват. Но это так должно быть, это такое свойство ржаной муки.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На праздничный стол На природу На ужин Неожиданные гости Специальное питание

Теги: хлеб

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/25191/]Хлеб ржаной заварной почти бородинский[/url]
[url=/recipes/show/25191/][img]/images/recipes/small/15/1518/151825.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Нашла этот рецепт в нете, решила попробовать, получилось очень вкусно, очень похож на бородинский хлебушек. Хлебчик делается только из ржаной муки ( ни капельки пшеничной)и на закваске ( без дрожжей). На вид хлеб получается, плотный, немного влажноват (что в принципе и свойственно для ржаной муки). Предлагаю его вашему вниманию.

Ингредиенты: Мука ржаная, Мед, Закваска, Соль, Кориандр, Вода, Тмин.
Тэги: хлеб.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хлеб ржаной заварной почти бородинский
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/15/1518/151825.jpg" alt="Рецепт: Хлеб ржаной заварной почти бородинский" title="Рецепт: Хлеб ржаной заварной почти бородинский"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Нашла этот рецепт в нете, решила попробовать, получилось очень вкусно, очень похож на бородинский хлебушек. Хлебчик делается только из ржаной муки ( ни капельки пшеничной)и на закваске ( без дрожжей). На вид хлеб получается, плотный, немного влажноват (что в принципе и свойственно для ржаной муки). Предлагаю его вашему вниманию.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хлеб ржаной заварной почти бородинский»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/625">Закваска</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1787">Тмин</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/25191/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хлеб ржаной заварной почти бородинский

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб ржаной заварной почти бородинский»:

Мука ржаная Мед Закваска Соль Кориандр Вода Тмин

Тэги: хлеб

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

265

КАРЕЛЬСКИЙ хлеб (самый вкусный хлеб из доселе выпеченных мной)

67
265
34018

255

Хлеб "Карельский"

76
255
18533

231

Хлеб ржаной заварной почти бородинский

90
231
23216

144

Ржаной хлеб "Карелия"

52
144
7393

Хлеб ржаной заварной

39
60
18258

Показать все варианты рецепта (5)

Фотографии «Хлеб ржаной заварной почти бородинский» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

7 мая 2009 года N-t-liY #

Спасибо, попробуем

8 мая 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

На здоровьице.

7 мая 2009 года ВИКА-72 #

7 мая 2009 года мисс #

прелесть, и когда ты всё успеваешь? А у меня просто руки не доходят не до чего

7 мая 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

Светик, благодарю. Пока есть вдохновение готовлю и выкладываю.

7 мая 2009 года Lill #

Отличный хлебушек, просто умничка

+++++++

7 мая 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

спасибочки.

7 мая 2009 года pirinka #

Классный хлебушек!!!

7 мая 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

Спасибки.

7 мая 2009 года Некотян #

замечательный хлебушек!

7 мая 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

Благодарю.

7 мая 2009 года Etulino #

Я тоже себе твоего хлебушка отхватила!!!

У меня все никак руки не дойдут закваску сделать, совсем обленилась!

7 мая 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

Ну тебе вообще полагается без очереди. Ничего как-нибудь дойдут ручки. Спасибки.

6 мая 2009 года лана7386 #

Беру с благодарностью!

7 мая 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

Ланочка на здоровьице.

6 мая 2009 года Oleska2112 #

Интересный хлебушек!

7 мая 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

Благодарю мадам.

6 мая 2009 года Osezno #

Очень люблю такой хлебушек!!!

6 мая 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

спасибочки.

6 мая 2009 года Ируня # (модератор)

Класс!!! +

6 мая 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

Спасибки.

6 мая 2009 года fatima tmprename #

Аж прямо захотелось протянуть руки и утащить хлебушек!+++

6 мая 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

fatima, ради бога, я не жадная. Бери на здоровье.

6 мая 2009 года fatima tmprename #

ой,спасибо тебе!

А ты водолей?я-водолей

7 мая 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

Да я водолей. Зовут меня Татьяна, будем знакомы.

7 мая 2009 года fatima tmprename #

а меня...

..наверное и говорить то не стоит..

все равно скажу

меня зовут Фатима

Будем знакомы!

7 мая 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

Ой, какое имя, красивое.Почему же нестоит, очень даже стоит. Будем знакомы.

7 мая 2009 года fatima tmprename #

ой,спасибо!

я имела в виду,что оно и так стоит)) у меня ник такой же))

7 мая 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

Знаешь, я как то не привыкла к таким именам, и если чесно, то даже и неподумала бы, что это и есть имя.

7 мая 2009 года fatima tmprename #

могу понять,тут иногда встречаются такиие имена,

так они для меня странные,а мое для тебя

тут,это не тут тут,а здесь,в Швеции

7 мая 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

Ты живешь в Швеции?. Ну совсем не швецкое имя, больше восточное.

7 мая 2009 года fatima tmprename #

Да,но я не шведка,боюсь я тебя просто отпугну сказав кто я по национальности

8 мая 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

Непоняла, а чего. Я ко всем нормально отношусь.Ты меня заинтреговала. Можешь в личку написать.

8 мая 2009 года fatima tmprename #

ой,под этой рекламой ничего не видно,после заинтриговала

8 мая 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

Там было написано, можешь в личку написать.

6 мая 2009 года биа46 #

Хлебушек отличный,молодец,Танюша!!!

++++++++++++

6 мая 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

Ириш, благодарю тебя.

6 мая 2009 года inna_2107 #

+++++++++++

6 мая 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

Спасибочки.

6 мая 2009 года Konniia #

Спасибо за интересный рецепт!!! Посмотрела по ссылке закваску...отдельное спасибо!!! ++++++++++

6 мая 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

Всегда пожалуйста, пользуйся на здоровье.

7 мая 2009 года Konniia #

6 мая 2009 года EGIK #

Хорош хлебушек люблю такой!!! забираю, спасибо за рецепт!!!

6 мая 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

На здоровье.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V459 "Визалия"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Хлеб ржаной заварной почти бородинский

Ингредиенты для «Хлеб ржаной заварной почти бородинский»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хлеб ржаной заварной почти бородинский»:

Другие варианты рецепта

КАРЕЛЬСКИЙ хлеб (самый вкусный хлеб из доселе выпеченных мной)

Хлеб "Карельский"

Хлеб ржаной заварной почти бородинский

Ржаной хлеб "Карелия"

Хлеб ржаной заварной

Похожие рецепты

Французский багет

Злаковые булочки

Домашний хлеб от Юлии Высоцкой

Луковый хлеб

Белый хлеб на сыворотке с яблочным пюре

Чиабатта на закваске

Ржаной хлеб с тмином и кориандром

Томатно-ореховый хлеб

Деревенская коса с сыром и шпинатом

Фотографии «Хлеб ржаной заварной почти бородинский» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V459 "Визалия"

Каркасный дом V524 "Кейп-Бретон"

Каркасный дом V526 "Эйджакс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!