mila87Поваренок 7 уровня

15 мая 2009, 10:22
1105020

Болгарские ругувачки

Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Тесто

Масло сливочное — 100 г
Вода (крутой кипяток) — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука (400-600 г + для присыпки. Кол-во может отличаться в зависимости от муки) — 400 г
Масло растительное (для жарки)

Начинка

Творог — 600-700 г
Лук зеленый — 1 пуч.
Петрушка — 1 пач.
Укроп — 1 пуч.
Соль

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2837.9 ккал	белки 147.4 г	жиры 108.4 г	углеводы 324.7 г
Порции
ккал 709.5 ккал	белки 36.9 г	жиры 27.1 г	углеводы 81.2 г
100 г блюда
ккал 193.1 ккал	белки 10 г	жиры 7.4 г	углеводы 22.1 г

Рецепт «Болгарские ругувачки»:

Приготовим тесто:
Масло режем на кусочки, даем немного нагреться после холодильника.
Вливаем крутой кипяток.
Помешивая ложкой, постепенно всыпаем муку.
Замешиваем мягкое, эластичное тесто, оно очень приятное наощупь, но в то же время гибкое и упругое.
Из теста формируем 10-12 шариков.
Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности.
Готовим начинку.
Измельчаем зелень.
Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем. Соли должно быть достаточно.
Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.
Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.
И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.
Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.
Слегка слепляем руками, затем закрепляем вилкой.
Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность.
Вливаем в сковороду масло, накаливаем.
Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего до золотистого цвета.
Тесто просто суперское, ну а с такой начинкой понравится всем без исключения, даже тем, кто не любит творог!!!
Кстати, стартует моя вторая сотня рецептов. Добро пожаловать в рецепт №101)))

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: выпечка закуска жарить

Вкусы: нежный творожный сырный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/25695/]Болгарские ругувачки[/url]
[url=/recipes/show/25695/][img]/data/cache/2013may/09/33/153447_35839-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Лепешки
Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе.
Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так.
Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени.
Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Ингредиенты: Масло сливочное, Вода, Мука пшеничная, Масло растительное, Творог, Лук зеленый, Петрушка, Укроп, Соль.
Тэги: выпечка, закуска, жарить.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Болгарские ругувачки
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013may/09/33/153447_35839-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Болгарские ругувачки" title="Рецепт: Болгарские ругувачки"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе.
Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так.
Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени.
Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/389/">
          Лепешки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2267">Лук зеленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1842">Укроп</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/109/">жарить</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/25695/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Болгарские ругувачки

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Лепешки

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Масло сливочное Вода Мука пшеничная Масло растительное Творог Лук зеленый Петрушка Укроп Соль

Тэги: выпечка, закуска, жарить

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Бургер к Новогоднему столу

Рулет из индейки к Новогоднему столу

Комментарии и отзывы

1 марта 2013 года andria #

сделала чебуреки очень вкусно получилась

тесто мне очень понравилась буду часто делать

1 марта 2013 года mila87 # (автор рецепта)

Спасибо вам, рада, что понраивлось!!!!!

24 февраля 2013 года Эвилина #

Спасибо большое за рецепт!)Получились очень вкусные чебуреки

22 февраля 2013 года Engelchen #

Нет нет!Я не болгарка,но тут на Бессарабии хочешь не хочешь а кухня многонациональная)

22 февраля 2013 года mila87 # (автор рецепта)

с ума сойти, мои родители оттуда и много там родственников.

22 февраля 2013 года Engelchen #

Болгарская кухня тут как раз-таки причем!Это что ни на есть болгарский рецепт!У нас в Одесской области во всех болгарских селах такую вкусняку делают!Их называют их микичиты.Правда тесто чуть по другому делается.В состав входят только мука вода и соль.И все равно оно как-то умудряется пузырится,еще такие большие получаются,мы их всегда вдвое складываем и лопаем))Но этот рецепт я уверенна намного вкуснее будет.Спасибо Вам большое,обязательно буду пробовать!

22 февраля 2013 года mila87 # (автор рецепта)

Так вы "болгарин - одесит" (с),так учили наших малышей.
Рада, что рецепт вам по душе.

16 февраля 2013 года IOV #

У меня вопрос... В морозилке можно замораживать готовую выпечку? С творогом ничего не случится?

17 февраля 2013 года mila87 # (автор рецепта)

МОЖНО, С ТВОРОГОМ НИЧЕГО НЕ БУДЕТ, Я ВООБЩЕ ТВОРОГ ОЧЕНЬ ЧАСТО ЗАМОРАЖИВАЮ, СВЕКРОВЬ ПРИВОЗИТЬ ДОМАШНИЙ ПО 2 КГ, Я ЕГО ПОРЦИОННО ЗАМОРАЖИВАЮ, ПОТОМ НА НОЧЬ ПРОСТО В САМ ХОЛОДИЛЬНИК ЛОЖУ И ВСЕ.

10 февраля 2013 года andria #

тесто супер! главное быстрое беру

спасибо

8 февраля 2013 года cayta #

спасибо за тесто

9 февраля 2013 года mila87 # (автор рецепта)

Всегда пожалуйста!!!!

31 января 2013 года Оксана Миколайчук deleted #

Сделала чебуреки.Тесто супер!!!Все в восторге!

9 февраля 2013 года mila87 # (автор рецепта)

Я рада, спасибо вам!!!!

15 января 2013 года Анна Коломейцева #

Очень вкусные чебуреки получились с Вашим тестом! Просто, быстро, приятно!!! Спасибо!

16 января 2013 года mila87 # (автор рецепта)

И вам спасибо, что нашли время!!!!

13 января 2013 года zaiyazc #

Сделала чебуреки! Вкусно! Спасибо!!

14 января 2013 года mila87 # (автор рецепта)

Благоадрю!!!!

14 января 2013 года mila87 # (автор рецепта)

↑Ответ для zaiyazc

Благодарю!!!!

19 декабря 2012 года Мактуб #

Спасибо автору,за такой чудный рецептик.Получилось очень вкусно и просто,а время на тесто это вообще сказка 3-ри минуты и готово.Творог действительно получается изумительный.Одним словом ня-нямка)

19 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)

Благодарю, я очень рада!!!!

19 декабря 2012 года mnm27 #

Вкусное и полезное тесто, вариантов начинки "море". Изюминка в том, что тесто на кипятке получается очень эластичным, тонко раскатывается. Я немного изменила рецепт: добавила между лепешками муку с кусочками сливочного масла, раскатала две большие лепешки, сложила, между ними муку с кусочками масла, раскатала, потом вырезала пиалой кружочки, дальше по рецепту. Вкусно, быстро и полезно!!!!

19 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)

Рада, что вы оценили!!!

19 декабря 2012 года Мелисента #

вопрос по рецепту

Спасибо огромное за рецепт! Более лёгкого в приготовлении,с минимумом затрат и вкусного теста для чебуреков я не видела.Респект автору

!!!

19 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!!

1 ноября 2012 года sitara #

вопрос по рецепту

привет) а мне непонятно зачем лепешку на лепешку и только потом раскатывать? типа эффект слоенности? у меня только такой вариант...=)

2 ноября 2012 года mila87 # (автор рецепта)

нет, просто так раскатывать быстрей, не по одной, а сразу несколько, хорошенько присыпав между ними мукой. Лепешки потом раъединяються)))))

2 ноября 2012 года sitara #

аааааааа, вон оно что)) лень все-таки двигатель прогресса

2 ноября 2012 года sitara #

сегодня буду делать!

29 октября 2012 года mamaole4ka deleted #

Хочу приготовить, но останавливает неясность с количеством муки при замесе теста. Прочла все коменты и не нашла внятного ответа. Соориентируйте хотя бы примерно (0,5 кг или 700гр). Добавить на глаз 2 или 3 ст.л. не сложно, но на абум сыпать неизвестное кол-во муки стремновато. Думаю. вам очень благодарны будут и остальные поварята ). Спасибо

29 октября 2012 года mila87 # (автор рецепта)

Поставьте при замесе теста рядом вторую чашку с мукой и подсыпайте горстью муку по одной, это оптимальный вариант))))

29 октября 2012 года mila87 # (автор рецепта)

Очень хорошее сравнение для теста - мягкое как мочка уха))))

29 октября 2012 года mamaole4ka deleted #

↑Ответ для mila87

Спасибо. Буду пробовать.

27 сентября 2012 года Among #

ой,извините,с вашего теста

27 сентября 2012 года Among #

а я чебуреки сделала с вашего объедение!

29 октября 2012 года mila87 # (автор рецепта)

Очень рада)))

26 сентября 2012 года Among #

скажите пожалуйста-сколько примерно муки?завтра хочу сделать!

12 сентября 2012 года гугуся #

очень вкусно получилось! муж вообще не догадался что это творог, а когда узнал, удивился. Рецептик просто супер!++++++++

13 сентября 2012 года mila87 # (автор рецепта)

Спасибо, я очень рада!!!!

9 сентября 2012 года lenatd #

[+5]

Спасибо за рецепт, очень вкусно!!!

10 сентября 2012 года mila87 # (автор рецепта)

Спасибо за рецепт, очень вкусно!!!

Очень рада, что вам понравилось!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Универсальный веночек

Нежное суфле из индейки с кабачком

Стейки индейки с вешенками

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!