Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.
mila87Поваренок 7 уровня
- 15 мая 2009, 10:22
- 1096655
Болгарские ругувачки
Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:
Тесто
- Масло сливочное — 100 г
- Вода (крутой кипяток) — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука (400-600 г + для присыпки. Кол-во может отличаться в зависимости от муки) — 400 г
- Масло растительное (для жарки)
Начинка
- Творог — 600-700 г
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Петрушка — 1 пач.
- Укроп — 1 пуч.
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2837.9 ккал |
белки
147.4 г |
жиры
108.4 г |
углеводы
324.7 г |
| Порции | |||
| ккал 709.5 ккал |
белки 36.9 г |
жиры 27.1 г |
углеводы 81.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193.1 ккал |
белки 10 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 22.1 г |
Рецепт «Болгарские ругувачки»:
-
Приготовим тесто:
Масло режем на кусочки, даем немного нагреться после холодильника. -
Вливаем крутой кипяток.
-
Помешивая ложкой, постепенно всыпаем муку.
-
Замешиваем мягкое, эластичное тесто, оно очень приятное наощупь, но в то же время гибкое и упругое.
-
Из теста формируем 10-12 шариков.
Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности. -
Готовим начинку.
Измельчаем зелень. -
Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем. Соли должно быть достаточно.
-
Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.
-
Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.
-
И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.
-
Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.
-
Слегка слепляем руками, затем закрепляем вилкой.
Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность. -
Вливаем в сковороду масло, накаливаем.
Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего до золотистого цвета. -
Тесто просто суперское, ну а с такой начинкой понравится всем без исключения, даже тем, кто не любит творог!!!
Кстати, стартует моя вторая сотня рецептов. Добро пожаловать в рецепт №101)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 сентября 2014 года Любопыткин #
24 сентября 2014 года shamrocky #
Не в первый раз по Вашему рецепту замешиваю тесто. И все в восторге! Чебуреки улетают только так! Спасибо Вам большое за такие вот простые рецепты. Очень выручают.
Правда, если я готовлю с фаршем чебуреки, начинку приходится поджаривать отдельно, заранее. а то пару раз у меня не пропекались - в духовке доходили.
23 сентября 2014 года Dasha Normal #
15 сентября 2014 года anya3 08 #
6 сентября 2014 года Валерия Роми #
4 сентября 2014 года sakhayana #
3 сентября 2014 года траля #
31 августа 2014 года T-Rex1 #
24 августа 2014 года Забава Узоровна #
12 июня 2015 года postryapuha #
Ваше наблюдение для меня очень кстати! я побоялась перегрузить тесто мукой,и в результате при жарке оно тоже потрескалось. Буду набивать руку по количеству муки. Спасибо.
22 августа 2014 года Екатерина Поваренок #
Спасибо Вам за рецепт, Мила87
22 августа 2014 года Фуксия #
Катенька,Вы все сделали правильно,не переживайте.
4 сентября 2014 года Валерия Роми #
12 августа 2014 года Освободившаяся #
12 августа 2014 года Фуксия #
12 августа 2014 года Фуксия #
12 августа 2014 года Фуксия #
2 августа 2014 года Марфушик #
14 октября 2014 года Valushok #
1 ноября 2014 года Марфушик #
31 июля 2014 года IULIA-1981 #
23 июля 2014 года Olesya-Leo #
23 июля 2014 года 69Alice #
21 июля 2014 года Katya_Most #
И еще - когда защипываем края, надо стараться вытеснить оттуда как можно больше воздуха, иначе они вздуются и могут порваться. Воть.
19 июля 2014 года kuin #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: