mila87Поваренок 7 уровня

15 мая 2009, 10:22
1105020

Болгарские ругувачки

Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Тесто

Масло сливочное — 100 г
Вода (крутой кипяток) — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука (400-600 г + для присыпки. Кол-во может отличаться в зависимости от муки) — 400 г
Масло растительное (для жарки)

Начинка

Творог — 600-700 г
Лук зеленый — 1 пуч.
Петрушка — 1 пач.
Укроп — 1 пуч.
Соль

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2837.9 ккал	белки 147.4 г	жиры 108.4 г	углеводы 324.7 г
Порции
ккал 709.5 ккал	белки 36.9 г	жиры 27.1 г	углеводы 81.2 г
100 г блюда
ккал 193.1 ккал	белки 10 г	жиры 7.4 г	углеводы 22.1 г

Рецепт «Болгарские ругувачки»:

Приготовим тесто:
Масло режем на кусочки, даем немного нагреться после холодильника.
Вливаем крутой кипяток.
Помешивая ложкой, постепенно всыпаем муку.
Замешиваем мягкое, эластичное тесто, оно очень приятное наощупь, но в то же время гибкое и упругое.
Из теста формируем 10-12 шариков.
Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности.
Готовим начинку.
Измельчаем зелень.
Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем. Соли должно быть достаточно.
Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.
Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.
И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.
Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.
Слегка слепляем руками, затем закрепляем вилкой.
Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность.
Вливаем в сковороду масло, накаливаем.
Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего до золотистого цвета.
Тесто просто суперское, ну а с такой начинкой понравится всем без исключения, даже тем, кто не любит творог!!!
Кстати, стартует моя вторая сотня рецептов. Добро пожаловать в рецепт №101)))

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: выпечка закуска жарить

Вкусы: нежный творожный сырный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/25695/]Болгарские ругувачки[/url]
[url=/recipes/show/25695/][img]/data/cache/2013may/09/33/153447_35839-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Лепешки
Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе.
Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так.
Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени.
Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Ингредиенты: Масло сливочное, Вода, Мука пшеничная, Масло растительное, Творог, Лук зеленый, Петрушка, Укроп, Соль.
Тэги: выпечка, закуска, жарить.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Болгарские ругувачки
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013may/09/33/153447_35839-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Болгарские ругувачки" title="Рецепт: Болгарские ругувачки"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе.
Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так.
Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени.
Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/389/">
          Лепешки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2267">Лук зеленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1842">Укроп</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/109/">жарить</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/25695/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Болгарские ругувачки

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Лепешки

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Масло сливочное Вода Мука пшеничная Масло растительное Творог Лук зеленый Петрушка Укроп Соль

Тэги: выпечка, закуска, жарить

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Рулет из индейки к Новогоднему столу

Салат из индейки и огурцов по-восточному

Комментарии и отзывы

30 сентября 2015 года Наталья Кучерова #

Такая вкуснятина!!! Спасибо большое за рецепт

15 сентября 2015 года elvasbu #

ДА ЭТО ВКУСНО...ИНОГДА ДЕЛАЮ...мне и с картошкой нравится

30 августа 2015 года медсистер Кэт #

Что-то новенькое для меня)))))))) забираю в Кк...

27 августа 2015 года relana 09 #

Тесто замечательное, мягкое, нежное, но... по итогу, чебуреки получились очень жирные. Вам спасибо за рецепт!

26 августа 2015 года АНОПОК #

вопрос по рецепту

Прям слюнки текут, как хочется сделать

. Очень вкусно все выглядит

. Единственный вопрос, а сколько все же муки нужно на те пропорции, которые Вы указываете?

22 августа 2015 года Savvein #

Я их все-таки приготовила! Долго сомневалась, но потом решила, что творог все равно пропадает, надо срочно его куда-то пристроить, а сладкого ничего не хотелось. Получились очень вкусные этакие чебуреки с творогом! Выглядят красиво, не развалились, ничего с ними не случилось. На вкус как жареный вареник, прям как я люблю. Но в тесто я все-таки добавила соль. Не удержалась. И не пожалела, потому что так оно было вкусное, а не пресное. Спасибо Вам за рецепт! В кк забрала.

15 августа 2015 года Елена-13 #

4 августа 2015 года Лилия и Орхидея #

[+5]

Получилось 6 вот таких прекрасных пирогов! Спасибо за рецепт теста!!!

4 августа 2015 года Лилия и Орхидея #

Дождались наконец-то когда остынут наши пироги, дополняю отчёт) Тесто хрустящее, начинка слегка пресновата на вкус получилась, зелени в доме не оказалось

Но это не страшно, всё равно всем понравилось

Буду ещё печь однозначно! Попробую с другой начинкой.

15 сентября 2015 года elvasbu #

↑Ответ для Лилия и Орхидея

ой.... какая красота...надо и так сделать...КАК УРАЛЬСКИЕ ШАНЬГИ СМОТРЯТСЯ

4 августа 2015 года Лилия и Орхидея #

Ну вот и я добралась до этого чудного теста! Жареного не хотелось, поэтому поэкспериментировала. Замешивала пол порции, добавила щепотку соли и 0,5ч.л. разрыхлителя. Начинка: 500г адыгейского сыра, 2 яйца, щепотка соли. Сверху смазала взбитым яйцом. В моей духовке 190*С - 30мин.

11 октября 2015 года xhresyk #

Вы делали открытый пирог? Тесто после соли не стало резиновым? А то мой муж все время возмущаеться, что тесто не соленое, а я говорю - так надо

11 октября 2015 года Лилия и Орхидея #

Да нет, не было резиновым, хрустящее получилось. У меня начинка пресновата была, в следующий раз положила 1 яйцо на 500г адыгейского сыра и укроп добавила. И на следующий день разогревала в микроволновке, уже не были хрустящими, но всё равно очень вкусные.

23 июля 2015 года ЮльчикПро #

Забрала к себе в КК. Буду готовить! Вам плюсик

Спасибо за рецепт!

21 июля 2015 года Bogdan93 #

Переборщил с мукой походу

Но в целом есть можно

https://pp.vk.me/c629512/v629512809/7b93/he25bNxSd6c.jpg

21 июля 2015 года Георгий Годунов #

Будем экспериментировать с Вашим рецептом, но с другой начинкой!

Заслуженный плюсик в Вашу копилку!

20 июля 2015 года elenka kuleshova #

Очень вкусно, готовила с щавлем ммм объедение. Спасибо за рецепт.

19 июля 2015 года 699 #

Выбрала рецепт из-за наличия творога. Тесто готовится легко, приятное в работе, но все же отличное от чебуречного, того, к которому привыкли. Но ведь это же не чебуреки). Действительно, отсутствие соли ощущается, присолила прямо на тарелке. Как вариант. Хоошо для разнообразия и экономии времени.

14 июля 2015 года egorova86 #

[+3]

Тесто шикарное, приятное и податливое. Готовила чебуреки. Правда очень горит масло. Жарила во фритюре только масло перевела. Горит страшно, может из-за того что в тесте сливочное масло? Не знаю. Жарила потом как пирожки, с маленьким количеством масла. Тесто вкусное, хрустящее, как у покупных чебуреков , но очень жирно . В тесте масло и жарятся на масле. Но это лично для меня. Муж уплетал ," аж за ушами трещало "

. иногда можно и побаловать себя "вредной" пищей. Вам спасибо!

14 июля 2015 года НАТАЛИ1480 #

Кто делал подскажите, сколько муки? Хоть примерно.

14 июля 2015 года egorova86 #

У меня ушло три стакана сразу и еще один на то что бы вымесить. Ну это от муки еще зависит.

16 июля 2015 года НАТАЛИ1480 #

СПАСИБО

7 июля 2015 года лиония-2 #

вопрос по рецепту

Скажите,а в тесто соль не надо???

14 июля 2015 года egorova86 #

А тесто для чебуреков без соли делают. В сочетании с начинкой не слышно, что соли в тесте нет.

27 июня 2015 года lyuda100999 #

Долго выбирала рецепт теста и остановилась на Вашем...не прогадала 100%!! Это самое вкусное тесто, которое я когда-либо ела. Спасибо большое

22 июня 2015 года fish803 #

[+5]

Большое спасибо за рецепт, делала с фаршем и луком

20 июня 2015 года Кама-2014 #

Спасибо за рецепт теста, очень приятно с ним работать, и за начинку "брынза с зеленью". Такие чебуреки ребенок уплетал за обе щеки, а ведь творог он не любит. Замечательные получаются ругувачки!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Сосиски в томатном соусе с овощами

Крылья индейки к Новогоднему столу

Закусочка за 5 минут

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!