mila87Поваренок 7 уровня

15 мая 2009, 10:22
1105020

Болгарские ругувачки

Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Тесто

Масло сливочное — 100 г
Вода (крутой кипяток) — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука (400-600 г + для присыпки. Кол-во может отличаться в зависимости от муки) — 400 г
Масло растительное (для жарки)

Начинка

Творог — 600-700 г
Лук зеленый — 1 пуч.
Петрушка — 1 пач.
Укроп — 1 пуч.
Соль

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2837.9 ккал	белки 147.4 г	жиры 108.4 г	углеводы 324.7 г
Порции
ккал 709.5 ккал	белки 36.9 г	жиры 27.1 г	углеводы 81.2 г
100 г блюда
ккал 193.1 ккал	белки 10 г	жиры 7.4 г	углеводы 22.1 г

Рецепт «Болгарские ругувачки»:

Приготовим тесто:
Масло режем на кусочки, даем немного нагреться после холодильника.
Вливаем крутой кипяток.
Помешивая ложкой, постепенно всыпаем муку.
Замешиваем мягкое, эластичное тесто, оно очень приятное наощупь, но в то же время гибкое и упругое.
Из теста формируем 10-12 шариков.
Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности.
Готовим начинку.
Измельчаем зелень.
Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем. Соли должно быть достаточно.
Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.
Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.
И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.
Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.
Слегка слепляем руками, затем закрепляем вилкой.
Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность.
Вливаем в сковороду масло, накаливаем.
Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего до золотистого цвета.
Тесто просто суперское, ну а с такой начинкой понравится всем без исключения, даже тем, кто не любит творог!!!
Кстати, стартует моя вторая сотня рецептов. Добро пожаловать в рецепт №101)))

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: выпечка закуска жарить

Вкусы: нежный творожный сырный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/25695/]Болгарские ругувачки[/url]
[url=/recipes/show/25695/][img]/data/cache/2013may/09/33/153447_35839-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Лепешки
Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе.
Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так.
Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени.
Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Ингредиенты: Масло сливочное, Вода, Мука пшеничная, Масло растительное, Творог, Лук зеленый, Петрушка, Укроп, Соль.
Тэги: выпечка, закуска, жарить.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Болгарские ругувачки
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013may/09/33/153447_35839-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Болгарские ругувачки" title="Рецепт: Болгарские ругувачки"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе.
Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так.
Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени.
Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/389/">
          Лепешки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2267">Лук зеленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1842">Укроп</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/109/">жарить</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/25695/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Болгарские ругувачки

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Лепешки

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Масло сливочное Вода Мука пшеничная Масло растительное Творог Лук зеленый Петрушка Укроп Соль

Тэги: выпечка, закуска, жарить

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Рулет из индейки к Новогоднему столу

Рождественская пячиста из индейки

Комментарии и отзывы

12 июня 2015 года svetka konfetka1976 #

Только что приготовила с сыром, безумно вкусно!!!

Тесто мягкое, воздушное!!! Спасибо за рецепт

Забрала в КК

7 июня 2015 года elena7674 #

почему не написано сколько муки надо?а вода написана?

3 июня 2015 года Gayanulya #

Чебуреки получились пушистые но очень не хватало соли в ТЕСТЕ. В следующий раз обязательно добавлю

31 мая 2015 года СамаяСамая1 #

Действительно самое лучшее тесто!

делала и с брынзой, и с сыром и грибами, с мясом и грибами, с мясом помидором и сыром - результат всегда безумно вкусный

25 мая 2015 года zeppe #

Точно такое тесто делала одна осетинка в Ростове на Темернике в кафешке. Только вместо сливочного масла она клала обычное подсолнечное. Я хитростью втерся в доверие и выпытал секрет ее теста. ))) Дома такие чебуреки делал. Ушли на ура. Немного теста осталось, пожарили пышками. Очень скусно

28 мая 2015 года tigeor #

можно подробнее пропорции масла подсолнечного против муки узнать?

1 июня 2015 года zeppe #

Так же грамм 100. Она, осетинка, и я как она делали на глаз. Кулинария, наука империческая, не точная, потому точность не важна. Продукты разные, сорта разные, влажность разная, как угадать сколько и чего. Все делаю на глаз. А в рецептурах, я считаю то же все приведено в приблизительных нормах.

22 мая 2015 года Татьяна Самойлова #

[+4]

Мила, спасибо за рецепт! Результат очень понравился!!

19 мая 2015 года Yla72 #

А кто-нибудь может подсказать - можно ли с этим тестом печь в духовке? Ну там пирожки, или пирог, или пиццу? Может кто пробовал? Очень уж легкое тесто в приготовлении и вкусное

10 августа 2015 года Лилия и Орхидея #

Я пекла в духовке) Понравилось

На этой страничке (выше) есть фотоотчётик)))

17 августа 2015 года Yla72 #

Спасибо за ответ) Значит и я тоже попробую

19 мая 2015 года Yla72 #

Только что приготовила. Это просто супер - быстро и очень вкусно. И очень сытно

Съела 2 шт, и чувствую, что объелась

В творог я добавила натертый плавленный сырок и грамм 100 твердого сыра (завалялся в холодильнике), и 1 сырое яйцо. Жалко, что зелени дома не оказалось. И тесто немного посолила. Жду мужа - надеюсь, что тоже оценит.

25 мая 2015 года zeppe #

Есть надежда на романтический вечер?

25 мая 2015 года Yla72 #

Ну романтический вечер и "Ругувачки" по-моему как-то не очень совместимы. Был просто ужин. Мужу понравилось!

25 мая 2015 года zeppe #

Ну романтический вечер и "Ругувачки" по-моему как-то не очень совместимы. Был просто ужин. Мужу понравилось!

Ваш Романтический вечер в Ваших руках. Достаточно закрыть глаза и представить его. Вот и романтический вечер, вот и волшебство...

25 мая 2015 года Yla72 #

Может и так)

13 мая 2015 года simfonie-56 #

Тесто очень хорошее,бархатное иначе никак не скажешь.Спасибо.
Но для чебуреков слишком жирно получается,а для творога само то.

25 апреля 2015 года maklern #

Спасибо за рецепт! Как и многие искала количество муки ))) но не слишком настойчиво, так что пришлось пробовать "на глазок". Получилось примерно 1 (вода) к 3 (мука). Точнее 2 стакана муки высыпала сразу, а потом понемногу высыпала еще стакан ( или около того, + -). Всё тесто за раз приготовить не удалось, приготовила только половину, ну и едоки из нас никакие - 2 взрослых и 2 ребенка, а съели лишь 2 шт. из 6

Чебуреки получились вкусные и очень сытные

25 апреля 2015 года vetlica #

Спасибо!!! Действительно очень вкусно получилось!!!

20 апреля 2015 года Azza #

вопрос по рецепту

скажите пожалуйста, муку добавлять в горячую смесь масла с водой? т.е. это по сути заварное тесто,без яиц? хочу попробовать.

21 апреля 2015 года Azza #

Вчера сделала, с мясом. Вкусно,хотя тяжеловато для желудка,как в принципе все жареное. Отдельно отмечу,что тесто, действительно,нереально мягкое и очень приятное в работе.

11 апреля 2015 года ireny 112 #

Рецепт в коменте не требуется, такие чебуреки можно даже тем, кто на диете, если чуть-чуть

8 апреля 2015 года Nevermore #

только от плиты прискакала, сняла последний чебурек со сковороды и писать) по порядку: тесто делается элементарно. даже если Вы его никогда не делали - это не проблема, справится даже ребенок. Работать с тестом приятно - эластичное и абсолютно не липнет к рукам. Ну а вкус - это нечто) Сначала сделала с творогом, как в рецепте, а потом ребёнок ещё и с мясом попросил, пришлось бежать в магазин) Спасибо за рецепт - вкуснотища и очень простая в исполнении, мои мужики оценили на 5+) фотки прикреплять не могу, даю ссылку)
http://i004.radikal.ru/1504/e3/1322a62cd3c7.jpg

8 апреля 2015 года Helene 84 #

Тесто очень хорошее получилось,приятно с ним работать,делали с мужем чебуреки,он сказал,что обязательно нужно сохранить рецепт и вот теперь он у меня в КК

7 апреля 2015 года Викторовна2015 #

Очень вкусно.Спасибо за рецепт.Ребенок творог в чистом виде не ест,а ругувачки уплетает за обе щеки.

3 апреля 2015 года AnGi-2015 #

Хороший рецептик! Спасибо!

29 марта 2015 года Юльча34 #

как же я рада этому рецепту,раньше делала по др рецептам теста для чебуреков,получались лапти(хотя,дело в моей неопытности)Но по этому-все вышло,как надо,с первого раза,и с мясом тоже.В след раз добавлю чуть соли в тесто.Спасибище

28 марта 2015 года Таня Безуглая #

Спасибо, за рецепт, получилось очень вкусно!!!

19 марта 2015 года lizoik #

,это так жирно, ужас просто,как вы это едите?

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Теплый салат с печенью индейки

Ленивые пельмени с индейкой и капустой

Салат "Загадка для гостей"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!