Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

alen4ikПоваренок 5 уровня

25 мая 2009, 11:54
24760

Свиной окорок по старинному немецкому рецепту

Случайно дома обнаружила абрикосовый джем (мы не очень едим варенье), да и повод был – исполнился годик нашему младшему дитенку - британскому котику. Вот и решила приготовить такое блюдо. Это, конечно же, шутка. Просто очень давно собиралась. Окорок – не самая нежная часть свиной тушки. Если его просто отварить, запечь или зажарить, мясо будет жестким. Немцы, большие любители свиных окороков, придумали хоть и долгий, зато гарантирующий успех способ их приготовления. Попробуйте и убедитесь – мясо будет буквально таять у Вас во рту. Получился очень нежный, сочный, вкусный и, конечно, очень сытный. Рекомендую

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Свиной окорок по старинному немецкому рецепту»:

Свинина (окорок с кожей) — 4-5 кг
Морковь (средняя) — 4-5 шт
Лук репчатый (средний) — 2-3 шт
Репа (или брюква, у меня пастернак) — 1 шт
Лист лавровый — 5 шт
Джем (абрикосовый) — 150-200 г
Коньяк — 2 ст. л.
Гвоздика (сухая в бутонах) — 1 горст.
Соль — по вкусу
Перец черный (горошком) — по вкусу
Овощи (маринованные)
Укроп — 0,5 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 10977.2 ккал	белки 649 г	жиры 868.5 г	углеводы 150.7 г
100 г блюда
ккал 227.3 ккал	белки 13.4 г	жиры 18 г	углеводы 3.1 г

Рецепт «Свиной окорок по старинному немецкому рецепту»:

Свиной окорок тщательно вымыть, при необходимости опалить (у нас уже продается такой). Положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 12 ч. По прошествии времени сменить воду и оставить еще на 12 ч.
Очистить морковь, лук и репу (брюкву). Я не нашла ни репу, ни брюкву и использовала корень пастернака. Нарезать все овощи крупными кусками. В большую кастрюлю сложить овощи, сверху поместить свинину, добавить лавровые листья. Залить свежей холодной водой, поставить на сильный огонь и дать закипеть.
После закипания (пены практически нет) удалить лавровые листья. Уменьшить огонь (совсем маленький, чтобы томилось). Крышку не плотно закрыть и варить 4 ч. Через 2 ч посолить и поперчить по вкусу
По истечении времени аккуратно шумовкой переложить на широкую тарелку (чтобы со всех сторон был доступ). Дать немного остыть. Сделать на коже диагональные надрезы в виде сеточки (у меня нож для нарезки помидоров с маленькими зубчиками или просто очень острым ножом). В каждую образовавшуюся ячейку (но не переборщить) вставить по 1 бутону гвоздики.
Переложить окорок в форму для запекания с невысокими бортиками.
Смешать абрикосовый джем с коньяком, обильно полить этой смесью верх и бока мясного куска.
Запекать 1 час в разогретой до 180*С духовке до румяного цвета
Подавать горячим с маринованными овощами.
Посыпать сверху нарезанным укропом.
Какая же это вкуснятина, скажу я вам. Мясо нежное, сочное. Можно кушать губами, а шкурка – слегка сладковатая. Ммм... Угощайтесь. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество

Теги: второе горячее праздник

Вкусы: мясной нежный сочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/26379/]Свиной окорок по старинному немецкому рецепту[/url]
[url=/recipes/show/26379/][img]/images/recipes/small/16/1617/161716.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из свинины
Случайно дома обнаружила абрикосовый джем (мы не очень едим варенье), да и повод был – исполнился годик нашему младшему дитенку - британскому котику. Вот и решила приготовить такое блюдо. Это, конечно же, шутка. Просто очень давно собиралась. Окорок – не самая нежная часть свиной тушки. Если его просто отварить, запечь или зажарить, мясо будет жестким. Немцы, большие любители свиных окороков, придумали хоть и долгий, зато гарантирующий успех способ их приготовления. Попробуйте и убедитесь – мясо будет буквально таять у Вас во рту. Получился очень нежный, сочный, вкусный и, конечно, очень сытный. Рекомендую

Ингредиенты: Свинина, Морковь, Лук репчатый, Репа, Лист лавровый, Джем, Коньяк, Гвоздика, Соль, Перец черный, Овощи, Укроп.
Тэги: второе, горячее, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Свиной окорок по старинному немецкому рецепту
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/16/1617/161716.jpg" alt="Рецепт: Свиной окорок по старинному немецкому рецепту" title="Рецепт: Свиной окорок по старинному немецкому рецепту"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Случайно дома обнаружила абрикосовый джем (мы не очень едим варенье), да и повод был – исполнился годик нашему младшему дитенку - британскому котику. Вот и решила приготовить такое блюдо. Это, конечно же, шутка. Просто очень давно собиралась. Окорок – не самая нежная часть свиной тушки. Если его просто отварить, запечь или зажарить, мясо будет жестким. Немцы, большие любители свиных окороков, придумали хоть и долгий, зато гарантирующий успех способ их приготовления. Попробуйте и убедитесь – мясо будет буквально таять у Вас во рту. Получился очень нежный, сочный, вкусный и, конечно, очень сытный. Рекомендую</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/57/">
          Горячие блюда из свинины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Свиной окорок по старинному немецкому рецепту»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1522">Репа</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2280">Джем</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2442">Овощи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1842">Укроп</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/26379/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Свиной окорок по старинному немецкому рецепту

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Свиной окорок по старинному немецкому рецепту»:

Свинина Морковь Лук репчатый Репа Лист лавровый Джем Коньяк Гвоздика Соль Перец черный Овощи Укроп

Тэги: второе, горячее, праздник

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1028

Рыбный салат "Недотрога"

78
1028
21958

920

Картофельные драники "Вкуснейшие"

30
920
31139

1078

Торт "Панчо"

100
1078
281033

Комментарии и отзывы

21 января 2018 года unicornis1 #

Здравствуйте,Алена,а запекать надо в форме ,накрытой фольгой или крышкой?Или просто без "укрывания"?Замочила окорок,завтра хочу запечь.

14 ноября 2019 года alen4ik # (автор рецепта)

я сначала без укрывания запекала. а потом фольгой накрывала, чтобы не горело

16 ноября 2019 года unicornis1 #

Спасибо большое

27 мая 2009 года Мурыська #

Да это же просто шедевр! Пальчики оближешь

Для праздничного стола - самое то!

27 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

да, да, да - для праздника отличный вариант. Большое спасибо

26 мая 2009 года tat70 #

Алён,вот это класс!!!!! Супер аппетитно и ароматно!!! А какое буйство красок!!!!

27 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

Танюш, большущее спасибо

все время думаю, как бы подать, чтобы аппетитно выглядело

26 мая 2009 года Дюшес #

Чудо, как хорош!

26 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

большое спасибо

26 мая 2009 года Bandikot #

хороша свининка получилась

26 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

ух, хороша. большое спасибо

26 мая 2009 года maxiki #

Как вкусно, СУПЕР!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!+++++++++++

26 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

огромное спасибо за теплые слова

и плюсики

25 мая 2009 года sana swiss #

Шикарный рецепт!!!++++ Умница!!!

26 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

Оксаночка, большое тебе спасибо

25 мая 2009 года crybell #

Алена, офигеть!!!

Ну и вкуснятину ты соорудила!!! Отпад!!!

26 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

Юленька, спасибочки большое

В общем, конечно же готовить долго, но не напряжно, поставил и варится, а потом запечь. но итог - сказка. еще раз большое спасибо

26 мая 2009 года crybell #

26 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

25 мая 2009 года esha #

вкуснотень! красота!

когда же праздник?

26 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

Ленчик, праздник пролетел и не заметили, большое спасибо

25 мая 2009 года Angoria #

Супер рецепт! Беру в КК однозначно

+++

26 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

на здоровье и большое спасибочки

25 мая 2009 года Bjola Maya #

25 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

большое спасибо

25 мая 2009 года Татуша #

Рецепт отменный!

а джем обязательно абрикосовый?+++++++++++

25 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

Танечка, благодарю. я хотела заменить на мед или персиковый, а муж сказал, что раз так надо - вот и делаем. я думаю, что в абрикосовом некая кислинка присутствует, в этом и изюминка. большое спасибо за плюсики

25 мая 2009 года Konniia #

Какое мяско!!! Супер!!!

25 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

Галочка, большое спасибо

25 мая 2009 года Kapelkappa #

Лена,это просто супер,забрала на пробу

++++++++++++

25 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

Оленька, пробуй на здоровье и большое спасибо за добрые слова

25 мая 2009 года xsenia #

Класс))))+++++++++++++

25 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

Большое спасибо, Наташенька

25 мая 2009 года Nata_kf #

Красотища и вкуснотища!!!

25 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

большущее спасибо

25 мая 2009 года Bibigonchik deleted #

Какой чудесный рецепт! Забираю себе.

25 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

Наденька, на здоровье и большое спасибо коммент

25 мая 2009 года seemelody #

Суперское мясо, я очень люблю такое. Долго конечно, но думайу стоит того.

25 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

да, мясо - супер. это почти как на холодец. хорошо вымоченное, пены практически нет, вкуснота. большущее спасибо за комментарий

25 мая 2009 года inna_2107 #

за рецепт!

25 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

отдельное спасибочки за добрые слова

25 мая 2009 года inna_2107 #

25 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

огромное спасибо

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Свиной окорок по старинному немецкому рецепту

Ингредиенты для «Свиной окорок по старинному немецкому рецепту»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свиной окорок по старинному немецкому рецепту»:

Похожие рецепты

Свиная рулька в пиве

Томатно-чесночная свинина

Шашлык в майонезе

Гуляш из свинины

Мясо "Министерская свинья"

Тефтельки «Сказочные» в сливочно-томатном соусе

Свинина «Маленькая Италия»

Свинина Праздничная с сыром и луком

Мясо в бруснике

Попробуйте приготовить вместе

Рыбный салат "Недотрога"

Картофельные драники "Вкуснейшие"

Торт "Панчо"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"

Каркасный дом с 4 спальнями, террасой и гостевой комнатой V038 "Шэрон"

Каркасный дом с мансардой V408 "Корал-Спрингс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!