Артишок: слышали все, ели - не многие, уже готовили сами - единицы. Если артишок есть - его надо есть!!! И готовить его совсем не трудно. Это исключительно полезное растение и с давних времен входило в рацион королей и обеспеченных людей, и воспевалось римскими писателями не иначе как в превосходной степени.
molohovezПоваренок 6 уровня
- 27 мая 2009, 16:00
- 181697
Артишок и секреты приготовления
Ингредиенты для «Артишок и секреты приготовления»:
- Артишок — 1 шт
- Лимон — 1 шт
- Соль
- Сок лимонный — 1 шт
- Масло оливковое
- Петрушка (зелень рубленая)
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
303.9 ккал |
белки
6.7 г |
жиры
20.7 г |
углеводы
24.5 г |
| Порции | |||
| ккал 152 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 12.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 59.6 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Артишок и секреты приготовления»:
-
Само главное правило при покупке артишоков - они должны быть
свежие, среднего размера, с нераскрывшимся соцветием и плотными
листьями и без увядших, засохших кончиков "лепестков". -
Артишок ополоснуть, срезать ножку вплоть до основания. Оторвать
внешние поврежденные или подсохшие лепестки. Быстро натереть срез
лимоннным соком, чтобы не потемнел. -
В центре - основание знаменитого "сердца" артишока - это деликатесс.
-
Срезать верхушку артишока на 3-4 см. Смазать срез лимоннным
соком, чтобы не потемнел. -
Положить в кипящую подсоленую воду. Сверху прикрыть блюдцем, чтобы легкий артишок не всплывал на поверхность и варить в месте с лимоном 20-30 мин. Затем сразу же выложить в посуду с очень холодной водой и даже кубиками льда.
-
Выложить один артишок. Определить готовность зубочисткой. Если
зубочистка легко входит - готов! -
Вынуть из середины примерно треть лепестков. Я разрезала артишок
пополам только для демонстрации!!! -
Вынуть колючую промежуточную часть, ее не едят!
-
Вот, что используют в кулинарии - мясистые черешки лепестков
и "сердце" артишока - не что иное, как мясистое цветоложе!!! -
А этот лепесток не кусают и не жуют! Макают плотной частью в соус и протягивают между зубами.
Для самого простого соуса: Сок лимон + оливковое масло + очень мелко нарубленную петрушку хорошо взбить блендером. Посолить, поперчить. -
Вот так выглядит середина цветка! Верхняя часть - несъедобная!
-
Мы ее "выдергиваем" (она легко отделяется и - слева, съедобная часть - сердце артишока.
Информация подготовлена по просьбе Calуpso см.: /recipes/show/25547/
Для самого простого соуса: Сок лимон + оливковое масло + очень мелко нарубленную петрушку хорошо взбить блендером. Посолить, поперчить.
Для самого простого соуса: Сок лимон + оливковое масло + очень мелко нарубленную петрушку хорошо взбить блендером. Посолить, поперчить.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 мая 2009 года irusja #
27 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
27 мая 2009 года shock #
27 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
27 мая 2009 года Calypso #
27 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
27 мая 2009 года ал-нка #
27 мая 2009 года seemelody #
27 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
27 мая 2009 года Женя 76 #
27 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
27 мая 2009 года crybell #
1 июня 2009 года molohovez # (автор рецепта)
1 июня 2009 года molohovez # (автор рецепта)
27 мая 2009 года Danna #
27 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
27 мая 2009 года Lill #
27 мая 2009 года Leno-k #
27 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
27 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
27 мая 2009 года Пирандос deleted #
27 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
27 мая 2009 года Leno-k #
27 мая 2009 года Leno-k #
Артишок, о нежной сердцевине которого сложены европейские пословицы, — одно из самых известных лекарственных растений западной медицины.
Нужно отметить, что еще в Древнем Риме этот столь любимый сегодня овощ использовали для нормализации жирового обмена. Что говорит по этому поводу современная наука? Лечебное действие артишока обусловлено комплексом входящих в его состав биологически активных соединений. Важнейшие из них — кофеилхинные кислоты (производные кофейной кислоты), флавоноиды и горькие вещества. Наибольшую лекарственную ценность представляют кофеилхинные кислоты, содержащиеся во всех частях растения. Одно из производных этих кислот — цинарин. Биологически активные свойства этого вещества стали известны в середине 30-х годов XX столетия. Но от монотерапии, при которой применялся цинарин, вскоре отказались, поскольку при использовании только цинарина Даже в больших дозах терапевтический эффект был значительно менее выражен, чем при лечении экстрактом артишока, содержащим его. Биологическую ценность сырья определяет Не только один цинарин, а вся совокупность кофеилхинных
кислот. Цинарин не только снижает уровень холестерина в крови, но и действует как желчегонное средство; он полезен при мочекаменной болезни. Кроме того, в соцветиях артишока содержатся более 25% углеводов, около 3% белка, немного жиров, дубильные вещества, витамины С (3-11
Содержание кальция, железа, фосфора, магния и калия относительно невелико, тем не менее натрия в артишоках больше, чем в других овощах и фруктах. Тем, кому противопоказано повышенное содержание натрия, следует учитывать, что в среднем по размеру вареном артишоке — примерно 80 мг натрия.
Артишок обладает целым рядом очень полезных для организма свойств. Во-первых, снижает уровень холестерина в крови, а это, как известно, — профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Во-вторых, артишок способствует пищеварению и даже лечению ряда нарушений пищеварения. Так, выяснилось, что артишок уменьшает рвоту и тошноту, боль в животе, полезен при потере аппетита, метеоризме, запорах и т. п. Все это связано с тем, что артишоки содержат вещества, уменьшающие выработку холестерина в печени и одновременно перерабатывающие уже образовавшийся холестерин в желчные кислоты. Следствие вполне понятное: снижение холестерина в крови, очистка печени, улучшение пищеварения и др. Блюда из артишока полезны людям с повышенной кислотностью желудочного сока, так как соли натрия (о которых говорилось чуть выше) отличаются сильным щелочным действием. Употребление артишока практически не дает побочных] эффектов.
Препараты, в которые входит артишок, рекомендуют при дискинезии желчных путей, дисбактериозе, увеличении поджелудочной железы, дерматозах, аллергозе (диатез, крапивница, угревая сыпь и др.), а также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в период дачи прикорма и расширении диеты у детей 1-го года жизни, панкреатите и увеличении поджелудочной железы, гастрите, гастродуодените, энтерите, энтероколите, запорах, эндокринных заболеваниях и т. д. При гипертонии полезен отвар из артишока. Готовится он просто: сварите артишок и пейте отвар. Народные лекари готовят из свежих листьев артишока настойку, которая помогает снизить уровень холестерина в крови и способствует улучшению кровообращения. . Слегка размять 250 г свежих листьев артишока, залить их 1 л водки, дать настояться 10 дней, затем процедить.
Принимать по 1 ст. ложке 2 раза в день между приемами пищи.
При регулярном употреблении артишока улучшается состояние печени. Отвар соцветий со свежими желтками принимают при болезнях печени и запорах. Получены сведения о том, что артишок нормализует деятельность щитовидной железы. В старинных справочниках говорится о том, что блюда из артишока возбуждают сексуальное желание. Отвар из листьев артишока активизирует деятельность центральной нервной системы. При ожогах легкой степени нужно приложить к пораженному участку кожи мягкую нижнюю часть листа артишока. Вещества, содержащиеся в этом овоще, стимулируют образование соединительной ткани и предупреждают появление рубцов. Его рекомендуют также как средство, предупреждающее развитие атеросклероза.
Противопоказания для приема артишока: острая язва желудка и двенадцатиперстной кишки, острый гастрит, острый колит, острый холецистит, острый панкреатит, обострение воспалительных процессов в кишечнике, гастрит с пониженной кислотностью и пониженное артериальное давление.
Это удивительное средство всем полезно иметь в своей домашней аптечке, ведь с его помощью всегда можно справиться с проблемами пищеварения, которые время от времени случаются у каждого, например, из-за обильного застолья. Экстракт артишока улучшит пищеварение, устранит диспептические расстройства и восстановит отличное самочувствие! А еще артишоки эффективно выводят лишний холестерин из печени и снимают отечность.
19 сентября 2009 года mila_frainaud deleted #
27 мая 2009 года Rita_Margaritka #
27 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
27 мая 2009 года guga #
27 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
27 мая 2009 года alen4ik #
27 мая 2009 года seemelody #
27 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
27 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
27 мая 2009 года sana swiss #
27 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
27 мая 2009 года sana swiss #
27 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
27 мая 2009 года sana swiss #
28 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
28 мая 2009 года sana swiss #
27 мая 2009 года Марша #
27 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
27 мая 2009 года Марша #
28 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
27 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
"Я не могу работать в такой обстановке!" - хорошая фраза.
Приношу свои извинения посетителям, но эта техническая сторона вопроса не в моей компетенции!!!
27 мая 2009 года nusha74 #
27 мая 2009 года Egro deleted #
27 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
27 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
27 мая 2009 года crybell #
19 ноября 2009 года Карина Графская deleted #
27 мая 2009 года crybell #
27 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
27 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
27 мая 2009 года Гулия deleted #
27 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
27 мая 2009 года seemelody #
Я сама перед тем как загрузить крещусь 3 раза. И то не всегда помогает))))
27 мая 2009 года Пирандос deleted #
27 мая 2009 года guga #
27 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: