В Швейцарии, как и во Франции - "Котлета" (фр. cotelette, от cote — ребро) — это кусок мяса с рeберной костью. В России же котлетами называют изделия из рубленого мяса, однако, все же рискну назвать это блюдо его "родным" названием. Правильно пожарить мясо - это тоже искусство! При описанном же способе приготовления мясо получается очень нежным, сочным, буквально "тающим во рту". К тому же, если замариновать мясо с вечера - то готовится оно еще и очень-очень быстро и просто!
sana swissПоваренок 7 уровня
- 7 июня 2009, 20:49
- 94258
Свиные котлеты на кости
Ингредиенты для «Свиные котлеты на кости»:
- Свинина (вырезка на косточке, котлета) — 2 шт
- Масло оливковое — 1-2 ст. л.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Паприка сладкая — по вкусу
- Перец кайен — по вкусу
- Специи ("Травы прованса" или "CAFE DE PARIS") — по вкусу
- Масло сливочное (по 5 гр. на каждую котлету) — 10 г
- Сок лимонный — 1/2 ч. л.
- Соль (или соевый соус) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 2
Рецепт «Свиные котлеты на кости»:
-
Мясо нужно свежее и не мороженое, а вот такие котлетки...
-
С добавлением оливкового масла, смеси перцев, паприки, прованских трав или специи "Парижское кафе" (паприка, чеснок, петрушка, базилик, эстрагон, лук, майоран)...
-
... замаринуем котлетки (можно на ночь).
-
Делаем несколько проколов ножом вдоль косточки.
На сильно разогретой сковороде, без добавления масла, жарим наши котлетки:
2-3 мин. с одной стороны, 2-3 мин - с другой стороны.
Перевернем так 2 раза. -
Мясо должно хорошо подрумянится снаружи и остаться сочным, слегка розоватым - внутри.
-
Котлеты выкладываем на тарелки и сверху по кусочку ароматного масла и сразу же подаем!
-
[b]Ароматное масло[/b] лучше приготовить с вечера, когда мы маринуем мясо, тогда на следующий день на приготовление блюда у нас уйдет не более 10-15 мин.
-
Существует множество рецептов приготовления ароматного масла и это один из самых простых и быстрых:
в салатнице перемешаем размягченное масло, добавим лимонный сок, соль, перец и сушеную измельченную зелень ( или свежую), хорошо перемешаем, завернем в пищевую пленку и положим в холодильник до застывания.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июня 2009 года Kapelkappa #
а самая популярная считается котолета миланезе(котлета по-милански)
она в кляре и в панировке и жарят во фритюре,но несколько минут,что бы мясо розовое внутри осталось
8 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
Спасибо, Ольчик!!!
8 июня 2009 года lelika # (модератор)
8 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
8 июня 2009 года Lill #
8 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
8 июня 2009 года Дзинь #
8 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
9 июня 2009 года Дзинь #
8 июня 2009 года crybell #
8 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
8 июня 2009 года irmama #
8 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
8 июня 2009 года Julja_lja #
8 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
8 июня 2009 года kirol #
8 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
8 июня 2009 года Bandikot #
8 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
8 июня 2009 года мисс #
8 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
8 июня 2009 года hyazinthetmprename # (модератор)
8 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
7 июня 2009 года leamur2006 #
P.S.... у нас из таких "котлет" в Чалтыре шашлыки готовят...
8 июня 2009 года Julja_lja #
8 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
8 июня 2009 года Julja_lja #
8 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
8 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
Спасибо!!!
8 июня 2009 года Julja_lja #
8 июня 2009 года leamur2006 #
7 июня 2009 года Calypso #
8 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
7 июня 2009 года E-va #
8 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
7 июня 2009 года magicyul #
8 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
7 июня 2009 года badboy20001 #
7 июня 2009 года badboy20001 #
8 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
7 июня 2009 года molohovez #
8 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
7 июня 2009 года лана7386 #
Оксаночка , какой толщины должно быть мясо , чтобы за 10-12минут его приготовить? С уважением
8 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
Спасибо, Светочка!
8 июня 2009 года лана7386 #
7 июня 2009 года Келли #
7 июня 2009 года molohovez #
8 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: