"Pain de poisson" - рыбная буханка. По мотивам французской кухни. Сочный, нежный террин с легким луковым соусом. Источник от annarouss-Светлана из ЖЖ, большое спасибо за прекрасный рецепт.
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 21 июня 2009, 13:11
- 6422
Рыбный террин с луковым соусом
Ингредиенты для «Рыбный террин с луковым соусом»:
- Рыба (отварная, Для террина) — 400-500 г
- Яйцо куриное (Для террина) — 6 шт
- Сливки (густые, Для террина-150мл Для соуса-200 мл) — 350 мл
- Лук зеленый (небольшой пучок, Для террин) — 1 пуч.
- Укроп (небольшой пучок, Для террина) — 1 пуч.
- Специи (лавровый лист,куркума,черный перец горошек,соль, Для террина)
- Лук репчатый (порец,зеленый лук белая и светлозеленая часть Для соуса ) — 200 г
- Масло сливочное (Для соуса) — 50 г
- Специи (Соль, перец-по вкусу Для соуса)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2497.4 ккал |
белки
125.5 г |
жиры
204.6 г |
углеводы
38.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 175.9 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 14.4 г |
углеводы 2.7 г |
Рецепт «Рыбный террин с луковым соусом»:
-
[url]http://annarouss.livejournal.com/89824.html#cutid1[/url]Источник рецепта.По рецепту мерлуза.
У меня был хек.Рыбу промыть,нарезать. -
Кладем варить до готовности,добавить специи
-
Отваренную рыбу разобрать на мелкие кусочки.
-
Нашинковать зеленый лук и укроп
-
Добавить по вкусу специи
-
перемешать с рыбой
-
Сливки у меня 30%
-
Яйца взбить,перемешать со сливками.
-
Кладем рыбу,хорошенько размешать
-
Выложить смесь в форму смазанную растительным маслом
-
и запечь на водяной бане в духовке,при t=180* в течении 40-45 минут,делала на газе.
-
Остудить и поставить на несколько часов в холодильник.
Может храниться в холодильнике 3-4 дня. -
[b]Для соуса.[/b] По рецепту должен быть лук-порей.По рукой был обычный зеленый лук.Нашинковать белую и светлозеленую часть лука.
-
В небольшую кастрюльку положить слив.масло,лук.Тушим на огне до готовности 15-20 мин(лук должен быть мягким и прозрачным).
-
Остудить,взбить блендером,добавить сливки,соль,еще немного прогреть,помешивая массу,и снова провернуть блендером.
Подать соус слегка теплым. -
[img]http://i047.radikal.ru/0906/40/7d09b7cadbc6.jpg[/img]
[img]http://i074.radikal.ru/0906/41/60afd98dd529.jpg[/img][img]http://i061.radikal.ru/0906/1b/2ff79e3d0547.jpg[/img]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 июня 2009 года fana deleted #
21 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
21 июня 2009 года tat70 #
21 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
21 июня 2009 года Juligera #
21 июня 2009 года Juligera #
21 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
21 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: