Простенький рулетик с моим любимым сырным кремом. Тесто с шоколадно-насыщенным вкусом с выраженным банановым ароматом, крем – сама нежность и вкус очень сливочный и насыщенно-молочный, за счет белого шоколада, а я такое люблю. Я жуткая сладкоежка и даже в жару +35 градусов я все равно хочу сладкого, а гонять духовку долго, это издевательство. Поэтому пришло на ум вот такое не хлопотное и не требующее больших затрат по времени лакомство.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 22 июня 2009, 19:04
- 14342
Рулет шоколадно-банановый с сырным кремом
Ингредиенты для «Рулет шоколадно-банановый с сырным кремом»:
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Яйцо куриное (3 шт. для теста, 1 шт. для крема) — 4 шт
- Сахар (150-200 г в тесто, 50 г - для крема) — 200-250
- Кефир (йогурт, сметана...) — 50-70 мл
- Майонез (не обязательно, можно увеличить количество кефира) — 1 ст. л.
- Банан (крупные) — 2 шт
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Ликер (можно заменить соком апельсина) — 2-3 ст. л.
- Цедра апельсина (по желанию)
- Джем (с небольшой горкой) — 3-4 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Молоко (сливки) — 70-100 мл
- Крахмал — 2/3 ст. л.
- Шоколад белый — 100 г
- Сыр сливочный — 150 г
- Ванилин
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3162.5 ккал |
белки
77.2 г |
жиры
131.2 г |
углеводы
408.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 225.9 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 29.2 г |
Рецепт «Рулет шоколадно-банановый с сырным кремом»:
-
Муку просеять с содой, разрыхлителем и какао. Смешать с солью.
Яйца хорошенько взбить с сахаром, до пышной белой пены. Взбивать около 5-8 минут.
Бананы размять вилкой или натереть на мелкой терке.
В яйца добавить размятые бананы, кефир, майонез, ванилин, ликер (можно заменить соком), цедру, коротко перемешать, чтобы получилось однородное тесто. Взбивать не надо, замешивать тесто лучше вручную.
Можно просто добавить примерно 100 мл кефира, йогурта или жидкой сметаны.
Думала кефира больше, оказалось кот наплакал, сметаны как назло тоже не оказалось, добавила ложку майонеза.
-
Добавить сухую смесь, аккуратно перемешать.
Лист выстелить бумагой. Вылить тесто, равномерно его распределить.
Выпекать 20-25 минут, до сухой палочки при 180 С.
Мой противень 23х33 см, но будет лучше, если будет чуть больше.
Тесто хорошо поднимается, становится мягким и воздушным.
-
Пока печется на столе расстелить полотенце, желательно чистое)))
Слегка присыпать его сахарной пудрой или очень мелим сахаром.
Готовое тесто перевернуть на полотенце бумагой кверху, снять аккуратно бумагу. Сначала лучше бумагу отделить по краям по всему периметру, так будет лучше, чтобы потом при снимании не вырвать кусок тесте вместе с прилипшей по краям бумагой.
Затем вместе с полотенцем сразу же свернуть. Остудить полностью.
Пока остывает сделать крем.
-
Шоколад натереть на мелкой терке.
Яйцо перемешать с сахаром, добавить крахмал, перемешать.
Молоко довести до кипения и тонкой струйкой влить в яйцо, перемешать и вернуть на огонь.
При постоянном помешивании растворить сахар и немного сгустить массу.
-
Как масса загустеет, выключить огонь и всыпать натертый шоколад или же яичную смесь вылить в чашку с натертым шоколадом.
Перемешивать до полного растворения шоколада, чтобы масса было однородной. Положить пленку прямо на поверхность крема и полностью остудить. Можно поставить чашку в тазик с холодной водой, быстрее остынет. Когда пекла у нас стояла такая жара, что даже вода из холодного крана бежала теплой )))
Как масса остынет, добавить в нее сливочный сыр и взбить, чтобы стал однородный крем.
-
Джем смешать с соком лимона и немного нагреть, чтобы масса стала жидкой и однородной. У меня был брусничный джем, но можно взять любой с кислинкой.
Остывший рулет развернуть, аккуратно убрать полотенце и смазать сплошь джемом.
-
Поверх распределить большую часть крема, свернуть рулет.
-
Завернуть рулет в пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа. Оставшийся крем тоже охладить. Пекла поздно вечером, поэтому я рулет вообще убрала на ночь, чтобы не было соблазна отчебучить кусочек )))
Немного крема у меня осталось, надо было не жадничать для промазки внутри. Хотя тесто и так получается сочным. Противень лучше взять побольше, но у меня этот самый большой. Тесто поднимается хорошо, можно сделать потоньше и крема как раз хватит. Но глаз у меня далеко не алмаз ))) вечно так, то крема не хватит, то лишний остается, но моя привычка все замораживать меня спасает. Остатки крема заморозила, получилось отличное мороженое, насыщенное, сливочное и мягкое, крем не застывает в монолит, а остается мягким как пломбир, вобщем потом я его схомзила как мороженое, вкусно.
-
Рулет достать, убрать пленку, смазать оставшимся кремом, сверху посыпать тертым шоколадом или орехами или кокосовой стружкой, да чем угодно можно украсить.
Черешня тут не причем конечно, но как то сама попала в объектив ))) стояла рядом чашка с ней, ну и…
Приятного чаепития!
Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 июня 2009 года Konniia #
24 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
23 июня 2009 года crybell #
24 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
23 июня 2009 года Cherry #
Я редко делаю рулеты. И делала только те, которые сразу быстро сворячивают с начинкой. А зачем надо сначала свернуть, остудить, развернуть и потом только его собирать? И бисквит не будет ломаться после таких манипуляций?
24 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Нет, ломаться не будет, он мягкий, но все же надо разворачивать аккуратно, не прилагая особых усилий! На деле все легко и просто получается, если попробуете. убедитесь!
А сворачивают его для того. чтобы бисквит. пока он мягкий. принял нужную нам форму. при остывании. структура твердеет и будет такой, в каком положении остыла!
23 июня 2009 года мисс #
24 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
23 июня 2009 года mishiel #
24 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
23 июня 2009 года Alefniunia #
24 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
23 июня 2009 года Juligera #
23 июня 2009 года Juligera #
24 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
23 июня 2009 года tat70 #
24 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Все хвалишь?
22 июня 2009 года Etulino #
24 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
22 июня 2009 года Кастрюлька #
24 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
22 июня 2009 года алена-д deleted #
Спасибо за рецепт.
24 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Попробуйте конечно! Я тоже их не пекла сто лет. т.к. тоже с ними опыт печальный, но вот решила вновь себя испытать и получилось!
22 июня 2009 года dog-rose # (модератор)
24 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
ой, я сама то. пальцев на половине руки хватит, сколько раз пекла рулеты я!
22 июня 2009 года Олеся 81 #
24 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
22 июня 2009 года Tanya-O-511 #
24 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
22 июня 2009 года Ялорис #
24 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
22 июня 2009 года Верочка deleted #
24 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
22 июня 2009 года Верочка deleted #
24 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
22 июня 2009 года Baiser_aerien #
24 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Нет. не ломается, если сворачивать горячим. Времени достаточно, мне даже с фотосессией удалось его свернуть БЕЗ проблем! Бисквит очень нежный и податливый!
24 июня 2009 года Baiser_aerien #
22 июня 2009 года Lill #
24 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
22 июня 2009 года Челси #
24 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
А что делать, я жуткая сладкоежка. а вот покупное вообще не люблю и не ем!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: