Сказать, что это блюдо совершенно невероятное, потрясающее и удивительное - не сказать ничего! Но как же тогда описать блюдо, если невозможно найти правильных слов? Наверное, выход один - ПРИГОТОВИТЬ И ПОПРОБОВАТЬ! Это блюдо готовится из простых и вполне доступных продуктов, а многие зарубежные кулинары до сих пор держат его рецепт в тайне. Что же касается кулинаров Российских, дак многие вообще даже не слышали о таком, ибо не учат этому в России. Учитывая сей факт, мне вдвойне приятно приоткрыть завесу тайны и представить вам это волшебное и ни с чем несравнимое блюдо!
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 15 июля 2009, 23:47
- 39127
Coriander Chicken - индийское ресторанное блюдо "Цыплeнок в зелени"
Ингредиенты для «Coriander Chicken - индийское ресторанное блюдо "Цыплeнок в зелени"»:
- Филе куриное (желательно, молодой курочки или цыплёнка) — 500 г
- Йогурт (натуральный, в крайнем случае можно заменить другим кисломолочным продуктом) — 1/2 стак.
- Зелень (свежая, рекомендуется зелень кориандра, но вполне заменима зеленью петрушки, понадобится здоровенный пучок!) — 1 пуч.
- Имбирь (свежий, для приготовления имбирно-чесночной пасты. Ниже поясню.)
- Перец чили (свежий, среднего размера) — 3 шт
- Орехи кешью / Кешью (можно использовать солёные, которые обычно продают к пиву) — 10 шт
- Кориандр (имеется в виду специя из цельных зёрен, с большой натяжкой можно заменить молотым кориандром) — 3 ст. л.
- Кумин (по другому эту специю ещё называют Зира или Джира) — 1 ст. л.
- Стружка кокосовая (натёртая на мелкой тёрке мякоть кокоса) — 2 ст. л.
- Лимон (нам понадобится его сок) — 1/2 шт
- Куркума — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Масло оливковое
- Чеснок (для приготовления имбирно-чесночной пасты. Ниже поясню.)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1506.7 ккал |
белки
142.7 г |
жиры
62.9 г |
углеводы
95.7 г |
| Порции | |||
| ккал 376.7 ккал |
белки 35.7 г |
жиры 15.7 г |
углеводы 23.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 129.9 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 8.3 г |
Рецепт «Coriander Chicken - индийское ресторанное блюдо "Цыплeнок в зелени"»:
-
Итак, для начала нарежем филе курицы на небольшие ровные кусочки.
-
Теперь нам необходимо приготовить чесночно-имбирную пасту. В некоторых магазинах её продают готовую, но я бы покупать её не советовал, т.к. там обычно куча консервантов, да и к тому же, эта паста готовится проще простого.
Очистите от кожицы корень имбиря и возьмите примерно такое же количество (по весу) зубчиков чеснока. -
Размельчите всё это дело в блендере, и наша паста готова. Как видите, всё до безумия просто!
-
Храните эту пасту в холодильнике в плотно закрытой банке. Эта паста не только придаёт потрясающий вкус блюдам, но и очень полезна для здоровья - она разжигает аппетит, помогает пищеварению, увеличивает мужскую силу и т.д.
-
Теперь приготовим соус, который будет состоять из зелени Кориандра (Петрушки), орехов Кешью и перчиков "Чили". Перчик очистите от семян, а зелень немножко порубите ножом.
-
Поместите всё это дело в блендер, добавьте 50-100 мл воды
-
и перемелите до однородной кашицы. Должна получиться такая вот красота.
-
Теперь нам нужно приготовить кориандр, благодаря которому, впрочем, эта курочка и получила своё название. Можно использовать уже готовый, молотый кориандр, но я настоятельно рекомендую смолоть зёрна кориандра самостоятельно.
-
Кориандр можно смолоть в ступке или в кофемолке.
-
Нагрейте в сковороде или кастрюле с непригорающим покрытием несколько ложек оливкового масла. Поместите в это масло Кумин (Зиру)
-
и молотый кориандр. Жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, от нескольких секунд до нескольких минут (зависит от степени нагрева масла).
В момент поджаривания специй они передают весь свой аромат маслу, а масло, в свою очередь, передаёт этот вкус и аромат всему, что в нём готовят. -
Сейчас добавляем 1 столовую ложку (с большой горкой) нашей имбирно-чесночной пасты и жарим около минуты, постоянно помешивая.
-
Добавляем кокосовую стружку, продолжая помешивание, жарим ещё минуту.
-
Теперь добавляем полученный нами ранее соус из листьев кориандра. При постоянном помешивании жарим всё это дело, пока не выпарится часть воды, а соус не загустеет.
-
Добавляем мясо, всё перемешиваем, выключаем огонь, выжимаем сок половинки лимона, ещё раз перемешиваем.
-
Вливаем пол-стакана йогурта и, при необходимости, ещё немного подсаливаем. ТЕПЕРЬ ВАЖНО!!!
Всё хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем всё это дело ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ на 2 часа! -
Спустя 2 часа, когда мясо хорошенько замариновалось, включаем огонь и жарим на огне чуть выше среднего в течение 10-ти минут. Не удивляйтесь, 10-ти минут будет вполне достаточно!
-
Готовое блюдо подаём с рисом, украсив зеленью.
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя" .Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 июля 2009 года Inese #
Рецепт утащила, зимой буду пробовать. Сейчас просто нету сил и время. Вот сегодня принеслась с работы, сделала компот,пиццу, торт сейчас сижу ноги вытянув - ну и какая тут курица?
На тему вкусов- кориандр семена-очень нравятся, а вот сама зелень... Дочка говорит, что носками отдает, не свежими
Вот такой комент получился
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
Да у меня тоже не всегда силы есть на готовку- иногда бывает, что неделями ничего не готовлю, кроме спагетти и каш. Но иногда бывает и совсем наоборот, что по несколько блюд готовлю за день. Тут наверное ещё многое от настроения зависит. А кориандр конечно и не должен нравиться поголовно всем, как впрочем и любой продукт- вкусы ведь у людей не всегда одинаковые.
19 апреля 2011 года Pudra #
16 июля 2009 года Olga2311 #
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
16 июля 2009 года AlisaS deleted #
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
16 июля 2009 года svetavdm #
Спасибо за рецепт!
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
На здоровьице!
16 июля 2009 года lelika # (модератор)
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
16 июля 2009 года Bjola Maya #
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
16 июля 2009 года Oleska2112 #
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
16 июля 2009 года Oleska2112 #
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
16 июля 2009 года Oleska2112 #
16 июля 2009 года Фрау Марта #
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
16 июля 2009 года Фрау Марта #
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
16 июля 2009 года Фрау Марта #
но мне нравятся более простые в приготовлении блюда
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
16 июля 2009 года Фрау Марта #
16 июля 2009 года Нюточ-ка #
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
16 июля 2009 года Хомячок #
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
Кстати, сегодня снова выложу рецепт Масалы (Часть II), на этот раз рецепт Гарам-Масалы - самой вкуснейшей и самой популярной смеси специй в Индии и Пакистане.
16 июля 2009 года Хомячок #
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
/recipes/show/29384/
16 июля 2009 года Хомячок #
16 июля 2009 года popdiva #
16 июля 2009 года Нюточ-ка #
16 июля 2009 года Нюточ-ка #
Если потолочь в ступке действительно появится резкий запах, но он не такой страшный, как может показаться на первый взгляд/нюх. Главное что? Главное не переборщить, если впервые (или в один из первый раз) пользуешься новой приправой.
Вкус не похож. У кориандра более насыщенный и пряный вкус (это ж приправа!), а кинза - эт зеленушка с специфическим вкусом.
Вот.
(з.ы. Олеж, ничё что влезла? захотелось чуть-чуть поумничать )
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
16 июля 2009 года Нюточ-ка #
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
Я честно-говоря больше доверяю своему собственному опыту нежели Википедии. Листья Кориандра имеют приятный запах и не смотря на то, что кому-то он может показаться довольно резким, привыкать к нему не нужно, как например не нужно привыкать к запаху укропа, или запаху петрушки. Конечно, люди тоже бывают разные- некоторые, например, на дух не переносят кокос, а другие его обожают. Это ни в коем случае не говорит о каких-то недостатках кокоса, а лишь подтверждает факт, что вкусы у людей могут быть разными.
Вкус зелени Кориандра и семян очень отличается, да и назначение у них тоже неодинаковое, хотя это части одного и того же растения.
16 июля 2009 года melinda #
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
16 июля 2009 года fana deleted #
Жаль только я такое есть не могу.
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
А почему не можете?
16 июля 2009 года fana deleted #
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
16 июля 2009 года fana deleted #
16 июля 2009 года mila87 #
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
16 июля 2009 года Богдаша deleted #
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
16 июля 2009 года Мама Оля #
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
16 июля 2009 года Arin4ic #
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
16 июля 2009 года Оля-В deleted #
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
16 июля 2009 года надя ш #
Кокос не ем,мне кажется можно и без него.А вот остальные специи важны к таким рецептам.Попробуем обязательно!
Спасибо!+++++++++++++++++++++
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
Кокос здесь не просто не чувствуется, а абсолютно не чувствуется. Но на самом деле, его действительно можно не добавлять- блюдо от этого практически не пострадает.
16 июля 2009 года ли-ли-я #
16 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: