Тирамису (Tiramisu) — один из самых популярных десертов в мире. Существует несколько историй его создания и версий перевода названия. Впервые узнала о нем 10 лет назад, прочитала в книжке английского автора о его приключениях в Португалии. "Uma Casa em Portugal", Richard Hewitt. Десерт сервировали на вечеринке местного "Jet Set". Прочитав, очень заинтересовалась, искала повсюду рецепт. Приготовить этот любопытный десерт смогла только через год, когда появился в продаже "маскарпоне". Этот свежий итальянский сыр, по консистенции напоминающий густые сливки к большому сожалению, заменить ничем нельзя. Если у вас есть такая возможность - обязательно купите и приготовьте! Итак - Tira-me isso (Порт. ) Дайте мне этого.. ; -)
CalypsoПоваренок 5 уровня
- 27 июля 2009, 0:04
- 98356
Тирамису
Ингредиенты для «Тирамису»:
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 60 г
- Маскарпоне (Свежий сыр) — 250 г
- Печенье (пористое любое, лучше "Савойарди" или Palitos de Champagne, или Palitos a «La Reine») — 150 г
- Кофе натуральный (крепкий) — 150 мл
- Ром — 4 ст. л.
- Какао-порошок — 1-2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2462 ккал |
белки
54.6 г |
жиры
150 г |
углеводы
187.6 г |
| Порции | |||
| ккал 615.5 ккал |
белки 13.7 г |
жиры 37.5 г |
углеводы 46.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 319.7 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 19.5 г |
углеводы 24.4 г |
Рецепт «Тирамису»:
-
Приготовить очень крепкий черный кофе. Лучше не полениться и смолоть, запах будет сильнее. В остуженный кофе добавить 4 столовые ложки рома.
-
Взбить на максимальной скорости яичные желтки с 50гр сахарного песка до увеличения объема в 2 раза и до получения стойкой белой пены, продолжая взбивать (в это время скорость уменьшить) вводим постепенно свежий маскарпоне.
-
Получается вот такая пышная белая смесь.
-
Отдельно, очень хорошо, до стойкой пены, взбиваем белки, постепенно добавляя 10гр сахарного песка.
-
Осторожно перемешивая ложкой, постепенно вводим взбитые белки в желтковый крем.
-
Пышная масса готова.
-
В заранее приготовленную красивую форму (можно сразу разложить по креманкам) выкладываем 1/3 часть смеси. Палочки печенья разламываем на 3 части и пропитанные в кофейно-ромовой смеси кусочки укладываем на поверхность крема. Пропитывать печенье надо очень быстро, не давая ему размокнуть.
-
На слой печенья укладываем остаток нашего взбитого крема, разравниваем поверхность. Накрываем пищевой пленкой и сразу ставим в морозильную камеру на мин. 30 максимум 60 мин.
-
Перед подачей на стол посыпаем какао-порошком.
Продукты в рецепте даны из расчета на 4 человек, можно, при желании, увеличить производные вдвое и разложить кусочки печенья в 2 слоя. Верхняя часть крема должна быть всегда толще нижних. Приятного аппетита!
P.S.
Чтобы не заполучить сальмонеллез муссы (с присутствием свежих яиц, которые не подвергаются тепловой обработке) надо поедать свежими, не оставлять храниться более 24 часов. Хранить только в холодильнике! И еще мой совет, если белок яйца имеет зеленоватый цвет - лучше не рисковать. Зеленоватый цвет белка может говорить о присутствии сальмонелл..
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 июля 2009 года DeAnna #
27 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
27 июля 2009 года Ольга Бабич #
27 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
27 июля 2009 года Maryna #
27 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
27 июля 2009 года Ellis-Ellis #
И побольше
27 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
27 июля 2009 года hyazinthetmprename # (модератор)
27 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
27 июля 2009 года Leena #
27 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
27 июля 2009 года badboy20001 #
27 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
27 июля 2009 года Maksiolla deleted #
27 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
27 июля 2009 года tat70 #
Как я уже написала, маскарпоне у Наташи /recipes/show/18775/ , а печенье у Ани /recipes/show/15002/
27 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
27 июля 2009 года Балерина #
я как раз сейчас живу в италии - родине тирамису! но еще не разу не пробовала приготовить!
это очень вкусно! но итальянцы его делают в плоских блюдах, в основном даже в обычных тарелках из фольги!
супер!!!
27 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
27 июля 2009 года Oksy #
27 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
27 июля 2009 года tat70 #
27 июля 2009 года Oksy #
27 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
29 июля 2009 года Oksy #
29 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
28 июля 2009 года lusi #
29 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: