Котлеты по-киевски - очень вкусное, хотя и несколько трудоемкое блюдо. Когда с мужем отдыхали на море, часто его заказывали в местной кафешке. А вот в этом году никуда съездить не получилось в силу определенных обстоятельств, и я решила немного помечтать и пробудить воспоминания...
AngoriaПоваренок 1 уровня
- 4 августа 2009, 13:43
- 17689
Котлеты по-киевски "почти классические"
Ингредиенты для «Котлеты по-киевски "почти классические"»:
- Курица (половина тушки; у меня была верхняя часть - грудка с крылышками)
- Масло сливочное — 100 г
- Петрушка
- Мука пшеничная / Мука (для обваливания)
- Сухари панировочные / Панировка
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко — 50 г
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
939.2 ккал |
белки
16 г |
жиры
94.8 г |
углеводы
4.2 г |
| Порции | |||
| ккал 469.6 ккал |
белки 8 г |
жиры 47.4 г |
углеводы 2.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 361.2 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 36.5 г |
углеводы 1.6 г |
Рецепт «Котлеты по-киевски "почти классические"»:
-
Вот так это выглядит в разрезе:
-
Приятного аппетита!
Заранее извиняюсь, что на фото только конечный результат - когда подумала, что надо бы разместить рецепт на сайте, уже почти все было готово.
Надо сказать, что на юге мы ели не совсем такие котлеты, но я решила сделать все по правилам, пошарила в инете и с миру по нитке - получила вот такой рецепт. "Почти классический" - потому что вообще-то такие котлеты делают из целой курицы, но у меня была только половинка :- (
Значит так. Я взяла половинку курицы, срезала с нее филе, начиная с середины грудки - получилось два больших и два маленьких куска (филе в процессе срезки само так разделяется, так что особо голову ломать не надо
). Самое главное, на больших кусках надо оставить косточку от основания крыла, концевые части крыльев отломить или отрезать, также срезать кожу и лишний жир. Далее филе надо хорошенько отбить, но при этом завернуть в пищевую пленку, чтобы оно не потеряло целостность.
Затем берем сливочное масло (его надо предварительно достать из холодильника, чтоб подтаяло), смешиваем его с мелко нарубленной петрушкой, формируем две колбаски и отправляем ненадолго в морозилку.
Отбитое филе солим и перчим по вкусу, на большие куски кладем по застывшей колбаске масла, смешанного с петрушкой, накрываем их маленькими кусками (при этом хорошенько подворачиваем края) и заворачиваем. На мой взгляд, хорошо завернуть эти колбаски - и есть самое сложное, ведь в процессе дальнейшего приготовления масло не должно вытечь!
Берем получившиеся котлеты, обваливаем в муке, кунаем в смесь взбитых яиц и молока (ее тоже можно подсолить), обваливаем в сухарях - и ненадолго в холодильник. Достаем, еще раз кунаем в яично-молочную смесь, второй раз обваливаем в панировке - и на разогретую сковородку (масла для жарки надо налить довольно много, т. к. котлеты большие). Я жарила минут 15 -20, сначала на сильном огне, чтоб появилась корочка, затем убавить, чтобы прожарилось внутри.
Готовые котлеты промокнуть бумажными полотенцами.
Котлеты надо есть сразу, пока масло внутри жидкое. Порции получаются здоровенные, так что хватит и на четверых
!
Надо сказать, что на юге мы ели не совсем такие котлеты, но я решила сделать все по правилам, пошарила в инете и с миру по нитке - получила вот такой рецепт. "Почти классический" - потому что вообще-то такие котлеты делают из целой курицы, но у меня была только половинка :- (
Значит так. Я взяла половинку курицы, срезала с нее филе, начиная с середины грудки - получилось два больших и два маленьких куска (филе в процессе срезки само так разделяется, так что особо голову ломать не надо
). Самое главное, на больших кусках надо оставить косточку от основания крыла, концевые части крыльев отломить или отрезать, также срезать кожу и лишний жир. Далее филе надо хорошенько отбить, но при этом завернуть в пищевую пленку, чтобы оно не потеряло целостность. Затем берем сливочное масло (его надо предварительно достать из холодильника, чтоб подтаяло), смешиваем его с мелко нарубленной петрушкой, формируем две колбаски и отправляем ненадолго в морозилку.
Отбитое филе солим и перчим по вкусу, на большие куски кладем по застывшей колбаске масла, смешанного с петрушкой, накрываем их маленькими кусками (при этом хорошенько подворачиваем края) и заворачиваем. На мой взгляд, хорошо завернуть эти колбаски - и есть самое сложное, ведь в процессе дальнейшего приготовления масло не должно вытечь!
Берем получившиеся котлеты, обваливаем в муке, кунаем в смесь взбитых яиц и молока (ее тоже можно подсолить), обваливаем в сухарях - и ненадолго в холодильник. Достаем, еще раз кунаем в яично-молочную смесь, второй раз обваливаем в панировке - и на разогретую сковородку (масла для жарки надо налить довольно много, т. к. котлеты большие). Я жарила минут 15 -20, сначала на сильном огне, чтоб появилась корочка, затем убавить, чтобы прожарилось внутри.
Готовые котлеты промокнуть бумажными полотенцами.
Котлеты надо есть сразу, пока масло внутри жидкое. Порции получаются здоровенные, так что хватит и на четверых
!| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 июня 2010 года iravata #
23 июня 2010 года Angoria # (автор рецепта)
18 августа 2009 года Хомячок #
Я запоздало прискакала на котлетки
Классный рецептик!!!!!
Ждем новых классических шедевров
19 августа 2009 года Angoria # (автор рецепта)
20 августа 2009 года Хомячок #
2 сентября 2009 года Angoria # (автор рецепта)
2 сентября 2009 года Хомячок #
7 августа 2009 года DeAnna #
8 августа 2009 года Angoria # (автор рецепта)
5 августа 2009 года AYRIKA #
5 августа 2009 года Angoria # (автор рецепта)
5 августа 2009 года мисс #
5 августа 2009 года Angoria # (автор рецепта)
4 августа 2009 года tat70 #
5 августа 2009 года Angoria # (автор рецепта)
5 августа 2009 года Angoria # (автор рецепта)
4 августа 2009 года Dani #
5 августа 2009 года Angoria # (автор рецепта)
4 августа 2009 года Olyshka #
5 августа 2009 года Angoria # (автор рецепта)
4 августа 2009 года altava55 #
5 августа 2009 года Angoria # (автор рецепта)
5 августа 2009 года Angoria # (автор рецепта)
4 августа 2009 года белошвейка #
5 августа 2009 года Angoria # (автор рецепта)
4 августа 2009 года Лягуха #
4 августа 2009 года Angoria # (автор рецепта)
4 августа 2009 года КолючкА #
4 августа 2009 года Angoria # (автор рецепта)
4 августа 2009 года руська #
4 августа 2009 года Angoria # (автор рецепта)
4 августа 2009 года tamada1 #
4 августа 2009 года Angoria # (автор рецепта)
4 августа 2009 года crybell #
4 августа 2009 года Igolochka #
4 августа 2009 года Angoria # (автор рецепта)
4 августа 2009 года Ольга Бабич #
4 августа 2009 года Angoria # (автор рецепта)
4 августа 2009 года Юл-к83 #
4 августа 2009 года Angoria # (автор рецепта)
4 августа 2009 года timoxa #
4 августа 2009 года Angoria # (автор рецепта)
4 августа 2009 года Angoria # (автор рецепта)
4 августа 2009 года crybell #
4 августа 2009 года crybell #
4 августа 2009 года Angoria # (автор рецепта)
4 августа 2009 года КатюшаГ #
4 августа 2009 года Angoria # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: