Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады Овощи маринованные
  • 14 августа 2009, 14:17
  • 67863

Маринованный жемчужный лук

Рецепт: Маринованный жемчужный лук

Это очень вкусная и необычная закуска. Даже без фото этот рецепт был очень хорошо принят Поварятами. Меняю на красочный. Рецепт испробован многократно.

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Ингредиенты для «Маринованный жемчужный лук»:

  • Лук репчатый (мелкий, чем мельче - тем лучше, сколько есть, т.е. сколько влезет в банки)
  • Вода (для 1 л маринада) — 500 мл
  • Уксус (столовый, для 1 л маринада) — 500 мл
  • Соль (крупная, для 1 л маринада + соль для замачивания) — 2 ст. л.
  • Сахар (для маринада) — 2 ст. л.
  • Лист лавровый (по 1 шт. на баночку)
  • Пряности (по вкусу (душистый перец, красный стручковый перец, корица в палочках, гвоздика))

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
291.8 ккал 		белки
1.1 г 		жиры
0 г 		углеводы
73.2 г
Порции
ккал
58.4 ккал		 белки
0.2 г		 жиры
0 г		 углеводы
14.6 г
100 г блюда
ккал
24.3 ккал		 белки
0.1 г		 жиры
0 г		 углеводы
6.1 г

Рецепт «Маринованный жемчужный лук»:

  • Лук нужно помыть и на 2-3 мин. опустить в кипяток.

  • Потом воду слить и лук быстро охладить под струей холодной воды. Очистить от шелухи, шеек и корневой мочки. И замочить минимум на 30 минут в холодной подсоленной воде.

  • Воду слить, переложить лук в стерильные баночки, залить кипящим маринадом, закатать стерильными крышками. Можно перевернуть вверх дном и укутать до остывания.
    Для маринада: воду смешать с уксусом, солью, пряностями и сахаром по вкусу (у меня, обычно 1,5 -2 ст. л. на литр маринада). Довести до кипения, прокипятить пару минут, перемешивая, чтобы вся соль растворилась.

  • Хранится прекрасно при комнатной температуре. А делать лучше в маленьких баночках, т. к. открытый лучок быстро портится!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: заготовка закуска

Вкусы: пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маринованный жемчужный лук
Рецепт: Маринованный жемчужный лук

Это очень вкусная и необычная закуска. Даже без фото этот рецепт был очень хорошо принят Поварятами. Меняю на красочный. Рецепт испробован многократно.

Ингредиенты для «Маринованный жемчужный лук»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Маринованный жемчужный лук» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Девчонки подскажите !!!!! А лук севок можно использовать? Слышала что он обработан чем то и годен только для посадки? А вот кушать его типа нельзя ? Очень люблю маринованной лук но в магазине он бесценный а мелкого свежего кроме севка не видела ?
Я использую тот лук, который вырос из севка, он у меня чуть-чуть только вырастает. Девочки и севок используют. Не думаю, что его чем-то обрабатывают... Зачем? Он и так хорошо хранится, а перед посадкой замачивают... Его же все равно в еду используют потом...
Сегодня приготовила! Через неделю буду пробовать и отчитаюсь. Очень красивый! Из 600 г лука-севка, купленного на рынке, получилось 3 небольших баночки.
Спасибо за рецепт!
Какая красота! Надеюсь, на вкус Вам тоже понравится!
↑Ответ для Zhanna58
Скажите, пожалуйста, а как получилось окрасить лук? Свеклу добавляли? Когда?
Свеклу добавила к луку в банку, залила кипящим маринадом и сразу закатала крышками.
а свеклу просто небольшими кусочками?
Я свеклу резала, в основном, небольшими, тонкими кусочками. Как получалось, не старалась: кружочками, брусочками...
Спасибо.
Осталось найти мелкий лук. Вчера на рынке спрашивала- пока еще севок не дергали
Какой хороший рецепт! Недавно я видела такой лучок в баночках в магазине. Дорогущий! А тут случайно попала на ваш рецепт. Беру!
Берите, на здоровье! Да, в магазинах это стоит недешево, видела)
Отличный рецепт! Спасибо Светочке( СНЕЖК а) за наводку! Забрала себе в копилку! Спасибо!!!
Спасибо) Угощайтесь на здоровье!
Ирочка спасибо большое за рецепт! Закуска из такого лучка, бесподобна!!!
Какая красота! Спасибо большое за такой красивый отчет!!! Очень приятно, что рецепт пригодился!
Сделала лучок по вашему рецепту, получился очень красивый. Когда попробую напишу как он получился на вкус. Спасибо за рецепт!
Спасибо огромное за доверие! И очень буду ждать отчет и о том, понравилось ли!
вы меня извините,но я с такой проблемой: у нас уксус продаётся только 30%,и по моим подсчётам я должна буду налить его примерно 150мл на 500мл воды,мне кажется,что это слишком или нет ???? у вас маринад очень кислый получается ??? очень жду вашего ответа,т.к очень люблю такой лук и кручусь вокруг этого рецепта уже давно,но не рискую пробовать наобум
По моим подсчетам, Вы подсчитали верно. Маринад - да, получается с кислинкой, но кислинка у любого маринада есть... Т.е. нельзя про вкус однозначно сказать, что кислый, нет, в меру. Тем более, в рецепте сахар - по вкусу, т.е. пробуйте маринад на вкус, если покажется очень кислым, кладите сахара больше. Т.е. регулируйте вкус. Очень надеюсь, что у Вас лук получится и понравится Вам!
большое Вам спасибо за овет,честное слово прятно иметь с Вами дело насчёт того,что понравится я даже не сомневаюсь(просто хотелось уточнить,что бы в случае неудачи не грешить на такой замечательный рецепт).Ещё раз спасибо
а здоровье! И спасибо за такой теплый коммент! Поделитесь потом результатом?
обязательно,как только лучок такой пойдёт,сразу же сделаю и отчёт предоставлю
Классненько!!!
Спасибо большое !
Спасибо большое за рецепт, Ируня! Вот выставляю фоточку! Я лук мариную вообще впервые, но пробовать пока не собираюсь. А мужа мучают сомнения((( Но я думаю, что такая закуска должна быть в самый раз!!!
Красивенький у Вас получился! Тоже люблю такие баночки! А закуска классная получается - вкусно и необычно, в принципе. Напишите потом, понравилась ли Вам!
Ириш, очень хочу попробовать такой лук сделать, только вот не знаю где бы его раздобыть. Это я так поняла обычный репчатый только очень мелкий? У нас на рынке только слоны продаются. такого маленького и в помине нет. И где мне его искать?
Да, Ириш, это обычный репчатый лук, только мелкий. Мы на даче севок сажаем на зелень, зелень съедаем, а лук немного подрастает (у нас репка плохо растет) и кушаем, и маринуем. В принципе, можно использовать сам севок (который для посадки продается).
а когда он начинает продаваться? просто я очень далеко от садоводчества (о чем иногда жалею), и потому не знаю.
В конце зимы начинают и до лета.
блин. я в пролете ну буду как придурошная рыться и выбирать малюсенький лук сейчас.
надо попробовать!
Конечно! Это вкусно! Спасибо! ))
Какой лучок симпотичный!!!
Спасибо, Надюша!!! )))
Ира-а! Мне дозарезу нужен "жемчужный лук"! Мои обожают его с мясом! Ира! Я боюсь!!! Я лук уже купила, я уже банок маленьких натырила, а делать боюсь! Как эти чертовы банки стерилизовать?! А крышки?! Они же на винтах! Можно, я их просто помою и в духовке прожарю?
Юльчик, привет!!! Можно в духовке - я тоже всегда стерилизую в духовке. Банки моешь с моющим средством, некоторые с содой моют, хорошо споласкиваешь, сушишь и ставишь на решетку в холодную духовку, включаешь ее, и банки там стерилизуются. Я духовку оставляю немного приоткрытой (на спичечный коробок, примерно). Я не засекаю время, примерно 20-30 минут они у меня там жарятся. Потом духовку выключаешь, дверцу духовки закрываешь. Пусть постоят немного, охладятся, а то когда будешь класть в них холодный лук, они могут треснуть. Потом достаешь их полотенцем или прихватками, чтобы не обжечься, и, далее - по рецепту. Крышки - кидаешь крышки в ковшик с холодной водой и ставишь на огонь, доводишь до кипения, уменьшаешь огонь и кипятишь несколько минут (5 примерно), выключаешь и пусть лежат в этой воде до момента закрутки (крышкой можно накрыть, чтобы ничего не попало туда). Потом достаешь из воды (я вилкой цепляю) и закручиваешь. Вроде всё, на самом деле это всё проще на практике, чем кажется!!! Так что не бойся, и, вперед!!! Если что - спрашивай!!! УДАЧИ!!! Как всё сделаешь, переверни банки вверх дном и укутай (в одеяло или в подушки) до остывания. Это сведет совсем к минимуму "вздутие" крышек.
Ох, пошла банки печь! Благослови, Ириунь, началось... А, кстати, мои мужчины сильно интересуются, когда этот лучок можно будет есть?
Всё получится, не переживай!!! А самое раннее, что мы пробовали - через неделю после закрутки - было уже всё ОК!
Спасибо! Обрадую своих, а то я им сказала, что к Новому Году!
Ирунь, закрутила я его! Целых две майонезные банки! На ночь вынесла в ванную, чтоб если рванет, то хоть на кафель. Всю ночь ходила и прислушивалась! Такое чувство, что у меня дома бомба с таймером, но стрелки от часов сперли, поэтому никто не знает, когда рванет! Ир, а когда их из одеяла вынуть можно?
Когда остынет! Уже! Ты не бойся - это не как бомба, просто хлопок небольшой, и крышка вздуется. Но ничего этого быть не должно! Ждем пробу!!! )))
Я же предупреждала! Я же замучаю! Вынула их из одеяла и вынесла из ванной, за что семейство тебе крайне признательно - они со вчера еще помыться хотят! Но я же там, в ванне банки обезвреживаю, как сапер! Муж предлагал уложить в ящик с песком, как фугас, чтоб исключить разлет осколков - огреб неслабо! Это же мой первый опыт! Это даже круче священной коровы! Пришли гости, я им показала эти умильные баночки, а они не восхитились!!! Ну вот как жить с такими людьми?! Если я правильно поняла, то пробовать их можно уже в следующие выходные? Обязательно напишу, можешь даже и не сомневаться!
О! У вас целая история с этим луком получилась!!! ))) Ну, если не невтерпеж, то попробуйте баночку в выходные, а другую попозже! Я своего гоняю от всех заготовок пока, правда уже пару банок компота и малиновое варенье уже стащил, и баночку этого лука тоже! )))
Я же предупреждала! Я же замучаю! Вынула их из одеяла и вынесла из ванной, за что семейство тебе крайне признательно - они со вчера еще помыться хотят! Но я же там, в ванне банки обезвреживаю, как сапер! Муж предлагал уложить в ящик с песком, как фугас, чтоб исключить разлет осколков - огреб неслабо! Это же мой первый опыт! Это даже круче священной коровы! Пришли гости, я им показала эти умильные баночки, а они не восхитились!!! Ну вот как жить с такими людьми?! Если я правильно поняла, то пробовать их можно уже в следующие выходные? Обязательно напишу, можешь даже и не сомневаться!
Читая Ваше описание событий, хохотала до слез! Отличное чувство юмора у Вас!
Отличный рецепт!Большое спасибо!
На здоровье!!! ))
Так выгледит аппетитно!!! Скажите, а с чем его едят.
Спасибо! ))) Едят, как закуску, к мясу очень хорошо, к шашлычку в частности. Мужчины под водочку любят. ))
Лук маринованый любим, будем делать.Спасибо за рецепт.
На здоровье!!!
Очень-очень вкусно, отличный рецептик!!!
Спасибо!
Спасибо Вам!
Есть вопросик,а 5% уксус можно, нет в продаже9%. И еще-Вы кипятите уксус, или в прокипевшую воду со специями в конце вливаете? Спасибо, рецепт интересный.
5% - можно. Когда давно я нашла этот рецепт, то там стоял уксус 6%. Так что, нормально будет. Уксус я смешиваю с водой, потом кипячу - т.е. уксус кипячу. Спасибо!!!
Есть вопросик,а 5% уксус можно, нет в продаже9%. И еще-Вы кипятите уксус, или в прокипевшую воду со специями в конце вливаете? Спасибо, рецепт интересный.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V079 "Стоун Брук"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V079 "Стоун Брук"
Каркасный дом с 2 спальнями V106 "Ратон"

Каркасный дом с 2 спальнями V106 "Ратон"
Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"

Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки