Любимая племянница приехала с детского лагеря, из солнечной Анапы, где было весело и беззаботно, море, солнце, песок и безумное желание продлить этот незабываемый отдых… тут ее ожидали последние деньки перед школой, бешеные походы по магазинам в поисках всего необходимого и ничего похожего на безоблачные каникулы, но 1 сентября все-таки праздник, а кто празднику рад, тот накануне… торты ест ))) от радости встречи и чтобы скрасить последние деньки, от меня был подарен тортик, который сочетает в себе два любимых лакомства, это «медовик» и творог, все перемешано, да так вкусно, что оторваться невозможно ))) Состав небольшой, но букв много, пусть вас это не смущает, все гораздо проще)) На замечательный конкурс «Школьная пора».
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 28 августа 2009, 19:39
- 78319
Торт "Легенда летних каникул"
Ингредиенты для «Торт "Легенда летних каникул"»:
- Сахар (для теста) — 100 г
- Мед (для теста) — 100 мл
- Яйцо куриное (для теста) — 2 шт
- Сода (для теста) — 1,5 ч. л.
- Творог (для теста) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука (для теста, стакан 200 мл) — 2 стак.
- Ряженка (Для крема, можно обычный кефир, от 3,2% жирности) — 2 л
- Молоко сгущенное (для крема, 1 банка) — 380 г
- Сок лимонный (от половины лимона в крем + 1 ч.л. для теста)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
39912.5 ккал |
белки
161.1 г |
жиры
100.2 г |
углеводы
9601.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 279.9 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 67.3 г |
Рецепт «Торт "Легенда летних каникул"»:
-
Соединив два моих любимых рецепта, это обожаемый медовый торт и не менее любимое творожное печенье, родился такой вот чудный тортик, чему я очень была рада, сама не ожидала, но он тоже попал в раздел любимчиков.
Сахар и мед поставить нагреваться в кастрюльке на медленный огонь. Довести до кипения.
Посуду лучше брать пошире, с толстым дном и высокими краями.
-
Этим временем творог растираем в блендере с яйцами в однородную массу, желательно чтобы масса получилась без крупинок.
Вообще можно сделать все и без блендера, ну например, если нет в наличии или не хотите шуметь и выдавать тем самым, что скоро будет вкусненькое ))) творог протереть через сито, яйца взбить венчиком и смешать с творожной массой.
Добавить щепотку соли.
-
Как медовая масса дойдет до слабого кипения и сахар в ней растворится, добавить 1,5 ч. л. соды и 1 ч. л. сока лимона, перемешать. Масса сразу должна увеличиться в объеме в несколько раз, появится шапка.
Как только вся масса превратится в пену, это займет около 30-40 секунд, снять с огня, подождать минуту и всыпать 2/3 стакана муки, быстренько перемешать лопаточкой, чтобы не было комков. Получится такая приятная карамельная масса.
-
Вылить медовую смесь в творожную, перемешать, затем всыпать остальную муку и перемешать.
Тесто будет довольно жидким, тягучим и липким, как бы не хотелось, но муки больше не надо, это залог пышных, мягких, нежных и не твердеющих коржей.
Затянуть чашку с тестом пленкой и убрать в холодильник на 1,5-2 часа.
Пока тесто остывает, можно принять расслабляющую ванну или сделать любимому массаж ))
По истечении 2-х часов, тесто немного затвердеет, но не настолько, что его можно будет катать, оно все равно останется жидким, а для меня самый главный плюс, не люблю раскатывать )))
Духовку разогреть до 180-200 С.
-
Духовку разогреть до 180-200 С.
На бумаге для выпечки рисуем круги, квадраты, треугольники или сердечек… что пожелает душа, это будет форма нашего будущего торта.
Бумагу перевернуть карандашом вниз, а то не эстетично потом иметь грифель на готовых коржах, поверьте, он не вкусный )))
Ставим рядом чашку с тестом и мисочку с холодной водой, или включаем кран, если стол рядом.
Смочить ладони (пальцы) водой, тесто очень мягкое, вязкое и липкое, чтобы не прилипало, затем взять немного теста и распластать руками по нарисованной форме.
Толщина теста примерно 0,5 см, толще делать не нужно, они здорово поднимаются при выпечке.
-
Пока нагревалась духовка я сразу распределила все тесто, получилось ровно 4 коржа, не больше, не меньше, диаметр кругов 20 см.
Выпекать коржи при 180-200 С примерно 5-7 минут, пекутся быстро, не пересушить бы их, а то будут сухонькие и горчить. Первый корж пекся около 7 минут, остальные уже быстрее, около 5 минут, но духовки разные, через 4-5 минуток заглянуть в духовку и посмотреть, корж должен быть слегка румяным.
Вот как они поднимаются, ну очень даже и очень, положила для сравнения с сырым, в три, а то и в 4 раза выше, поэтому 4-х коржей для очень внушительного высотой тортика, этого вполне достаточно, хотя брат мне сказал, что я жадная и сделал ну очень маленький тортик)))
Готовый корж снять с противня вместе с бумагой и дать постоять 2-3 минутки, после чего перевернуть и снять бумагу и полностью остудить на решетке.
После остывания коржи не черствеют, остаются очень мягкие и очень легкие.
Делать можно их заранее, за 2-3 дня, полностью остывшими сложить друг на друга и в пакет, завязать, а если передумали делать, то вообще убрать в морозилку до лучших времен, после разморозки, как только что испеченные (размораживать в этом же пакете).
-
Для крема ряженку вылить в кастрюльку и поставить на медленный огонь и нагревать, пока масса не свернется и не отделиться сыворотка, прозрачная с зеленоватым оттенком.
Массу помешивать только изредка, не нужно постоянно лазить по ней лопаточкой ))) Я только вначале пару раз перемешала, а потом занялась спокойно другими делами, ушло примерно минут 15-20.
Лучше кастрюлю взять широкую, процесс будет быстрее.
Кастрюлю с ряженкой убрать с огня и оставить на час-полтора, чтобы масса остыла, в это время ее лучше не дергать, не трясти и не волновать по пустякам.
-
Дуршлаг выстелить марлей, сложенной в четыре раза.
Аккуратно вылить в нее створожившуюся массу и дать стечь сыворотке.
У меня как стекла основанная масса, я накрыла крышкой и убрала на ночь в холодильник, получилось даже на сутки. Творог за это время хорошо отвиселся.
-
Это конечно мои выпендрежные заморочки, можно взять и обычный кефир, да и вообще просто сразу творог, но тут все-таки есть одно НО… аромат от тепленного творожка такой приятный, карамельный, какой-то теплый и уютный, не намека на творог и запах с кислинкой, есть в этом своя изюминка.
По этой причине я и решила использовать вареную сгущенку, чтобы усилить карамельный вкус, получилось просто шикарно.
В связи с большой сладостью сгущенки и топленым творогом, который даже и не кислый, я решила добавить сок лимона, что опять сыграло не маловажную роль, придало дополнительный оттенок свежести и приятной кислинки. В результате из этого три получился отличный ансамбль, который прочно прописался в моих фаворитах для прослаивания тортов.
Вес получившегося творога сказать не могу, по объему получилось примерно 600-700 мл.
Из-за своей лени вареную сгущенку решила взять покупную, но этот закон подлости никто не отменял, объехав почти все магазины в округе я нашла только одну варенку, прочитав состав я чуть не кинула ее в продавца, чего там только нет, а должно быть всего лишь два компонента, это молоко и сахар, плюнула на все и пришлось вспомнить далекое детство. Купила отличное ГОСТовское сгущенное молоко и варила 2 часа. Что скажу, трудно было оторваться, как же это вкусно, не в какое сравнение с покупным готовым, как хорошо, что не было в магазине вареной, поэтому очень и очень советую купить обычную сгущенку по ГОСТу (состав – молоко и сахар, ВСЁ!!!) и сварить 2 часа, постоянно наблюдая, чтобы банка была полностью в воде, иначе вместо тортика будете отмывать кухню )))
Сгущенка должна быть хорошо сварена, иметь темный карамельный цвет.
Сгущенку в холодильник не убирать, должна быть комнатной температуры.
Тепленный творог и сгущенку взбить блендером, чтобы масса была однородной, в два-три приема добавить сок половины лимона.
Попробуйте на вкус, крем должен быть кисло-сладким. Вообще, конечно, на вкус, поэтому ориентируйтесь на себя.
Если крем получился слишком жидким, из-за того, что сгущенка была слишком теплая, то убрать на время в холодильник, чтобы немного застыл.
-
Сборка стандартней не бывает ))) корж, крем, корж, крем и так до упора.
-
Верх и бока обмазываем кремом и посыпаем толчеными орехами или крошками от печенья (от коржей).
Тортик на пару часов оставить в покое на столе, после чего убрать на ночь (лучше сутки) в холодильник.
Вот и все, приятного чаепития, как видите, букв много, дела мало. А особенно для меня, показалось вообще сущим пустяком, т. к. тортик делала к пятнице, а человек я работающий и времени вечно не хватает ))) Коржи пекла во вторник (потом заморозила), творог из ряженки и варила сгущенку в среду, а в четверг только собрала, вот так потихоньку он и получился, тихими сапом )))
Если торт делать в один день, то целесообразным будет сначала сделать все для крема, а потом тесто и выпекать коржи, а пока остывают коржи смешать творог со сгущенкой.
Еще один нюанс, сначала тортик мне показался суховатый, коржи высокие и крема мало, надо было предварительно пропитать любым сиропом, лучше с кислинкой, но потом, когда тортик постоял при комнатной температуре около часа, он стал изумительным, никто даже не пискнул насчет сухости и улетел в миг.
Поэтому дать ему хорошо выстоять перед подачей, а вообще небольшая пропитка не будет лишней, это точно.
Если торт делать в один день, то целесообразным будет сначала сделать все для крема, а потом тесто и выпекать коржи, а пока остывают коржи смешать творог со сгущенкой.
Еще один нюанс, сначала тортик мне показался суховатый, коржи высокие и крема мало, надо было предварительно пропитать любым сиропом, лучше с кислинкой, но потом, когда тортик постоял при комнатной температуре около часа, он стал изумительным, никто даже не пискнул насчет сухости и улетел в миг.
Поэтому дать ему хорошо выстоять перед подачей, а вообще небольшая пропитка не будет лишней, это точно.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 августа 2017 года Fox FireFox #
Надеюсь, мой комментарий кому-нибудь пригодится.
11 ноября 2018 года monika monya #
3 февраля 2012 года algambra #
17 ноября 2011 года ЛенаВС #
22 сентября 2011 года Людочка77 deleted #
22 сентября 2011 года Людочка77 deleted #
13 июля 2010 года радуга123 #
9 июня 2010 года gulbesheker #
31 марта 2010 года Цветик #
23 июня 2014 года Намарие #
26 марта 2010 года ирина66 #
23 февраля 2010 года Эволюция #
Коржики у меня конечно так не поднялись как у тебя, но все-таки вышли пышные! А крем - я в него влюбилась! Хотя вроде ничего сложного, но такой... объеденческий!!!! Пропитка тоже отменная, идеально подошла!
Спасибо большущее за твои шикарные сладкие шедевры!!!!
Сфоткала только разрезик, т.к.украшения немного примяла
1 февраля 2010 года Кислинка #
4 февраля 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
24 декабря 2009 года asesia2007 #
24 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
30 ноября 2009 года NETECOLGA #
11 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
22 ноября 2009 года Elen_Ka_1 #
10 ноября 2009 года julia5402 #
22 ноября 2009 года Elen_Ka_1 #
я вот когда второй раз пекла, взяла обычную бумагу А4 - так вот 2 коржа испортила - они не поднялись и подгорели, потом поменяла и все было нормально. А может муки у вас было много? тесто должно получится таким что б с ложки медленно стекало
11 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
это самые важные моменты, когда тесто остается непропеченым и резиновым, но нужно знать технологию, как вы делали и тогда смогу предположить более конкретно!
23 июня 2014 года Намарие #
10 ноября 2009 года julia5402 #
6 ноября 2009 года Tascha83 deleted #
11 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
2 ноября 2009 года Elen_Ka_1 #
11 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Дико извиняюсь за то, что не отвечала, не было возможности, простите благодушно
26 октября 2009 года Elen_Ka_1 #
26 октября 2009 года Elen_Ka_1 #
18 апреля 2022 года alenanat #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: