• 5 сентября 2009, 17:40
  • 18211

Соус "Пири-пири"

Рецепт: Соус Пири-пири

Molho de piri-piri. Как у каждого истинно русского человека дома в холодильнике непременно найдется баночка хрена или горчицы по-истинно русскому, традиционному рецепту, только понюхав которые можно увидеть небо в алмазах... так и у истинного португальца всегда дома припрятана баночка с соусом "Пири-пири". Пири-пири - так в Португалии называют перец Чили. :-)) Такой концентрат незаменим для приготовления соуса - маринада для традиционного португальского гриля (Churrasco). Классическим примером которого может служить "Цыпленок пири-пири". Меня попросили дать рецепт такого цыпленка - гриль. Выполняя данное мной обещание даю пока только начало рецепта. :-) Соус этот сродни "Tabasco".

Категория: Соусы Другие соусы

Кухня: Португальская

Ингредиенты для «Соус "Пири-пири"»:

Время приготовления:

Количество порций: 100

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
231.6 ккал
белки
0.4 г
жиры
20 г
углеводы
1.9 г
Порции
ккал
2.3 ккал
белки
0 г
жиры
0.2 г
углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
463.2 ккал
белки
0.8 г
жиры
40 г
углеводы
3.8 г

Рецепт «Соус "Пири-пири"»:

  • Выбрать небольшую стеклянную ёмкость для приготовления и дальнейшего хранения соуса. Перчики "Чили" или по-португальски "Пири-пири" подбираем в количестве, чтобы заполнить емкость на 1/3.

  • Промываем перчики под холодной водой. Сушим, лучше на гигроскопичной бумаге или ткани. На них не должно остаться ни капельки воды. Отрезаем зеленые хвостики, укладываем в приготовленную баночку.

  • Пестиком от ступки раздавливаем перчики. (Над баночкой лучше не дышать!)

  • Заливаем оливковым маслом и добавляем немного виски. (1-3 столовые ложки, в зависимости от обьема выбранной баночки). Такой соус-полуфабрикат готов к использованию через неделю после приготовления. Хранится в темном месте, при обычной комнатной температуре до 1 года. При более длительном хранении теряет силу, "выдыхается".
    Является одним из основных ингридиентов для приготовления особого соуса для гриля. Иногда такой концентрат любители острого используют в чистом виде нанеся 1 КАПЕЛЬКУ на уже приготовленное в гриле мясо.
    Продолжения следует!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Соус "Пири-пири"
Рецепт: Соус Пири-пири

Molho de piri-piri. Как у каждого истинно русского человека дома в холодильнике непременно найдется баночка хрена или горчицы по-истинно русскому, традиционному рецепту, только понюхав которые можно увидеть небо в алмазах... так и у истинного португальца всегда дома припрятана баночка с соусом "Пири-пири". Пири-пири - так в Португалии называют перец Чили. :-)) Такой концентрат незаменим для приготовления соуса - маринада для традиционного португальского гриля (Churrasco). Классическим примером которого может служить "Цыпленок пири-пири". Меня попросили дать рецепт такого цыпленка - гриль. Выполняя данное мной обещание даю пока только начало рецепта. :-) Соус этот сродни "Tabasco".

Ингредиенты для «Соус "Пири-пири"»:

Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
ууууу, жгучый и острый!!!!!!!!!!
Samoe ono!! na lubitelia, konechno!
Классный соус!
Spasibo!!!
Супер!!! Обожаю острые соусы, никогда в жизни ничего подобного не пробовала, спасибо что поделились, я забрала +++++++++++
Спасибо большое, за интерес и за отзыв! Мы его и в чистом виде иногда употребляем, но в основном как полуфабрикат для приготовления особого соуса-маринада для гриля.. я позже, через недельку или две дам остальное...
Океюшки, буду ждать!
Ответ для Lill
Этот соус очень похож на известный всем "Tabasco", я бы сказала дополненный его вариант .. или наоборот.. no не будем забегать вперед!
Очень красиво! И очень жгуче!
Бомба! спасибо за коментарий!
отличный соус,очень удобно при приготовлении острых блюд
И не говорите! Один раз сделал и всегда "под рукой!" Спасибо за коментарий!
Многообещающее и интересное начало!Жду продолжения,Нонночка!
Спасибо Реночка!! Будет продолжение, чуть позже, когда соус будет готов!
Даааа взрывоопасно.Интересный рецепт взрывчатки,надо воспользоваться.
Остренько получается! Что правда то правда
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 615 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки