Предлагаю вашему вниманию рецепт торта, так знакомого с детства "Прага". Вариантов приготовления есть множество, но этот мне нравится больше всего и наиболее напоминает мне вкус торта "Прага" из кондитерской. На него нужно потратить чуть больше времени, чем на обычный торт, но результат того стоит. Часть рецепта с сайта "кухарка", часть моя. На конкурс "Школьная пора"
kristushaПоваренок 3 уровня
- 11 сентября 2009, 21:59
- 155506
Торт "Прага"
Ингредиенты для «Торт "Прага"»:
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар (1 стакан - для бисквита, 1 ст.л. - для пропитки)
- Мука пшеничная / Мука (чуть меньше стакана)
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1 пакет.
- Масло сливочное — 250 г
- Молоко сгущенное — 6 ст. л.
- Шоколад молочный / Шоколад (50гр - для крема, 150 гр - для глазури) — 200 г
- Желток яичный — 3 шт
- Вода (1/4 стак. - для крема, 2 ст.л. - для пропитки)
- Коньяк — 1 ст. л.
- Джем абрикосовый — 150 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4571 ккал |
белки
93.9 г |
жиры
349.5 г |
углеводы
319.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 380.9 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 29.1 г |
углеводы 26.7 г |
Рецепт «Торт "Прага"»:
-
Для начала печем бисквит. Для этого отделяем белки от желтков. Белки с сахаром взбиваем в плотную пену. Добавляем понемногу желтки и взбиваем дальше. Убираем миксер и понемногу насыпаем в миску с белками и желтками муку, какао, разрыхлитель. Перемешиваем аккуратно сверху вниз.
Выливаем в застеленную пергаментом форму и ставим в предварительно разогретую духовку на 40 минут.
Остужаем, разрезаем на 3 коржа.
Для крема взбиваем яичные желтки, добавляем к ним воду, -
Сгущенное молоко,
-
Взбиваем.
Ставим миску с яичной смесью на водяную баню -
Для этого кипятим в кастрюле воду и ставим миску с яичной смесью сверху. Очень важно, чтобы вода в кастрюле не касалась дна миски. Миска должна полностью закрывать кастрюлю. Когда яичная смесь слегка нагреется, добавляем шоколад.
-
Постоянно помешивая, нужно добиться загустевания крема, на это у меня ушло минут 20.
-
Загустевший крем не стекает с обратной стороны ложки, и линия, проведенная пальцем, не исчезает, а остается линией.
-
Миску с готовым заварным кремом ставим в миску с очень холодной водой. Помешивая, охлаждаем заварной крем до комнатной температуры.
Охлажденный заварной крем по консистенции должен напоминать сгущенное молоко.
Для пропитки торта добавляем к сахару кипящую воду, размешиваем до полного растворения сахара.
Полученный сахарный раствор охлаждаем до комнатной температуры, добавляем коньяк, размешиваем.
Взбиваем сливочное масло (масло должно быть размягченным). -
Постепенно, порциями, добавляем к взбитому маслу заварной крем. Взбиваем масляную смесь каждый раз после добавления очередной порции заварного крема.
Ставим готовый крем в холодильник минут на 20, чтобы он немного загустел.
В этот момент не теряем время, моем посуду :)
Пропитываем коржи приготовленной пропиткой для торта. Смазываем коржи кремом. -
Берем джем, он должен быть без кусочков, однородный и не жидкий. Смазываем приготовленным джемом торт.
Ставим торт в холодильник минут на 20.
После этого достаем торт и покрываем его глазурью. Для этого я кладу в мисочку 150 гр шоколада и наливаю сливки, немного. Ставлю в микро и растворяю шоколад, размешиваю.
Если смесь густая, добавляю еще сливок.
Покрываем тортик глазурью и ставим в холодильник на часок-другой)
Мне очень понравился вкус торта, как из магазина (на мой взгляд). В разрезе выложу тортик завтра или сегодня вечером, так как фотик разрядился. -
Для банта:
Для начала от пергаментной бумаги отрезаем полоски равной длины и ширины, примерно 8-10 полосок. -
Лучше с запасом сделать.
Теперь топим 100 грамм шоколада хорошего. Я топила "Элитный Бабаевский", нужен шоколад с высоким содержанием какао.
Топим шоколад с 3 ст. л. сливок. -
Теперь берем полосочку, намазываем на нее шоколад ножом ровно (не тонко) и приклеиваем одну сторону намазанную к другому краю намазанному и складываем петельки на доску.
Теперь кладем доску с петельками в холодильник на час. Достаем доску, кладем ее в морозилку на 5 минут. Достаем по несколько петелек из морозилки (сразу все не доставать, растают). Отклеиваем от бумаги петельки и кладем их по кругу на торте, затем еще несколько, и еще.
В середину прикрепляем петельки к своим соседям растопленным шоколадом.
Вот и все! Делать очень просто!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 сентября 2009 года руська #
14 сентября 2009 года ВИКА-72 #
14 сентября 2009 года Lasto4ka-Ирина #
13 сентября 2009 года Катим #
13 сентября 2009 года Lenusja #
13 сентября 2009 года Kat_7077 #
12 сентября 2009 года galka_com #
12 сентября 2009 года кирюша #
12 сентября 2009 года mila87 #
12 сентября 2009 года Kat4u deleted #
12 сентября 2009 года наташа лучко #
12 сентября 2009 года crybell #
12 сентября 2009 года eva77 #
12 сентября 2009 года tat70 #
12 сентября 2009 года Оля-В deleted #
12 сентября 2009 года timoxa #
12 сентября 2009 года КолючкА #
12 сентября 2009 года lena_martynova # (модератор)
11 сентября 2009 года Ellis-Ellis #
Отдельное спасибо за мастер-класс по изготовлению шоколадных бантов!
Победы в конкурсе!
11 сентября 2009 года kristusha # (автор рецепта)
11 сентября 2009 года Хаврошечка #
11 сентября 2009 года kristusha # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: