Не знаю, имею ли я к этому празднику отношение, работаю инженером, но образование двойное, инженер – педагог. Педагог конечно, далеко не школьный, но праздники люблю разные и всякие, а будь я учителем, то именно с таким тортиком предпочла бы посидеть за чашечкой чая в учительской))) Тортик посвящается дню учителя, на конкурс «Школьная пора» Название не могу придумать, поэтому написала часть правды из чего он сделан, продолжаю… тортик без грамма муки и масла, коржи сделаны из поджаренного сахара с орехами, очень необычный вкус получается, а крем ананасово-шоколадный на сливочном сыре, очень нежный и с приятной кислинкой, все эти составляющие дополняют друг друга и вместе создают хороший ансамбль)))
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 21 сентября 2009, 18:58
- 10422
Торт "Посиделки в учительской"
Ингредиенты для «Торт "Посиделки в учительской"»:
- Орехи (любые, у меня по 100 г миндаль и фундук) — 200 г
- Сахар (200 г для коржей, 75 г (3 ст.л.) для крема) — 275 г
- Яйцо куриное (5 шт. и 2 белка для коржей, 2 желтка - для крема) — 7 шт
- Крахмал (или кукурузная мука) — 1 ч. л.
- Ванилин
- Ананас (свежий, порезанный на кусочки, можно взять любые фрукты) — 1 стак.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Шоколад белый — 50 г
- Сыр сливочный (крем бонжур, альметте, маскарпоне, филадельфия) — 200 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3871.9 ккал |
белки
85.1 г |
жиры
196.8 г |
углеводы
430.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 274.6 ккал |
белки 6 г |
жиры 14 г |
углеводы 30.5 г |
Рецепт «Торт "Посиделки в учительской"»:
-
Орехи можно брать любые. Я взяла по 100 г миндаля и фундука. Помыла и прокалила в духовке, чтобы с фундука можно было снять шкурку.
200 г сахара выложить на сковороду и расплавить его. Масса карамельно-коричневая. -
Затем всыпать 200 г орехов, перемешать и жарить пока не появится легкий ореховый аромат, а расплавленный сахар полностью обволочет орехи.
-
Плоскую тарелку смазать тонким слоем растительного масла и выложить сладкую массу на нее. Остудить, убрать в холодильник, чтобы масса застыла.
-
Остывшую ореховую массу поддеть острием ножа, она должна отскочить сразу же.
Этот блин я перевернула на пластмассовую крышку, можно на доску, накрыть пленкой и раздолбить на кусочки обычным молоточком для отбивных.
Орехово-сахарную массу перемолоть в блендере в крошку.
-
Духовку разогреть до 180 С.
Форму выложить пекарской бумагой, бортики хорошо смазать маслом и посыпать мукой или сухарями.
Всего понадобится 7 яиц. От 2 яиц отделить желтки для крема, остальные 5 яиц и 2 белка хорошенько взбить с щепоткой соли. Взбивать примерно 5 минут на большой скорости, чтобы была светлая пенистая масса.
-
Добавить ореховую массу, аккуратно перемешать вручную и выложить в форму, выпечь в духовке примерно 40-60 минут, до сухой палочки.
-
Все было бы хорошо и просто прекрасно, но после выпечки коржа планы на сборку тортика резко поменялись ))) вместо нормального коржа у меня получился вот такой забавный урод, который ну никак было не разрезать вдоль на 2-3 коржика.
По моим догадкам сделала некую ошибку, была маленькая форма, у меня она квадратная 20 см. Поэтому имейте в виду, либо нужно было выпекать по очереди два коржа. А в общем получился нежнейший бисквит, со вкусом и запахом просто абалденным.
-
Можно сделать как и я дальше, но лучше пойти по обычному и стандартному пути, разрезать корж вдоль на 2-3 шт. и промазать кремом.
После того как корж остыл, я его разрезала на кубики.
-
Для крема шоколад мелко поломать.
Подготовить водяную баню.
Стакан порезанного на кусочки ананаса превратить в пюре с помощью блендера, -
добавить в пюре 2 желтка, 1 ст.л. сока лимона, 3 ст.л. сахара, ванилин и 1 ч.л. крахмала (кукурузной муки), превратить в однородную массу.
-
Поставить все это на водяную баню и при постоянном помешивании сгустить, грубо говоря довести до первых пузырьков и сразу же снять с огня.
В горячую массу добавить белый шоколад и размешивать, пока шоколад не растает и масса не станет однородной. Полностью остудить.
-
Во фруктово-шоколадную смесь добавить сливочный сыр и взбить в однородную смесь. Охладить.
Для крема можно брать любе фрукты/ягоды на ваш вкус, а в зависимости от их сладости сахар добавить или убавить, попробуйте на вкус, должен быть сладкий с кислинкой, ну или дело вкуса, конечно же.
-
Дальше, если коржи идеальны и разрезаны просто вдоль, промазать коржи кремом, верх и бока.
Если делать как я, то желаемую форму выстелить пищевой пленкой, чтобы концы пленки свисали из формы. Я взяла обычный салатник.
На дно выложить чуть крема, затем насыпать один слой порезанного на кубики бисквита, смазать кремом, выложить второй слой бисквитный кубиков и т.д. до упора. Немного крема оставить для отделки.
Сверху положить плоскую тарелочку, слегка придавить и убрать на ночь.
-
Утро вытряхнуть тортик на тарелочку, убрать пленку.
Обмазать оставшимся кремом и украсить ан свой вкус. Я посыпала измельченными орехами и тертым белым шоколадом.
Ну вот и все, угощаемся сами, угощаем друзей! Ох и славно мы посидели 
Тортик не очень фотогеничный, но ооооооочень вкусный!
Тортик не очень фотогеничный, но ооооооочень вкусный!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 сентября 2009 года КолючкА #
23 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
21 сентября 2009 года Luniya #
23 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
21 сентября 2009 года Верусечка #
23 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
21 сентября 2009 года eriniya #
Надюша,-тортик прелесть,особенно в разрезе,-
во вкусе нет сомнений!много твоих рецептов
опробовано,с удовольствием!!
23 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
21 сентября 2009 года hyazinthetmprename # (модератор)
Удачи!
23 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
21 сентября 2009 года artlesay deleted #
23 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
21 сентября 2009 года Slui #
23 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: