Это некая смесь тех советских молочных коржиков из школьного буфета и сметанников, из того же самого буфета, я просто обожаю и то, и другое, коржики делаю регулярно, их любит мой благоверный ))) Структура теста немного тягучая, упругая (тесто как бы затяжное), слегка рассыпчатая, но в то же время мягкая и нежная, как сметанник. Получился, ну, очень вкусный гибрид то ли печенья, то ли коржиков, то ли сметанников, судить вам, но попробовать стоит, тем более, делаются проще простого.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 22 сентября 2009, 18:42
- 20142
Сметанные коржики на сиропе
Ингредиенты для «Сметанные коржики на сиропе»:
- Масло сливочное — 100 г
- Сметана (20-30% жирности) — 150 г
- Сахар (7 ст.л.) — 175 г
- Вода — 50 мл
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Коньяк (любой другой алкоголь) — 2 ст. л.
- Ванилин — 1 пакет.
- Сода — 1/3 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (стакан 200 мл, может понадобиться чуть больше) — 3,5 стак.
- Мука рисовая (крахмал картофельный) — 0,5 стак.
- Сахарная пудра (для посыпки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3491.1 ккал |
белки
49.2 г |
жиры
118.3 г |
углеводы
545.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 342.3 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 11.6 г |
углеводы 53.5 г |
Рецепт «Сметанные коржики на сиропе»:
-
Для начала нужно сварить сироп.
175 г сахара залить водой и 1 ст. л. сока лимона, поставить на огонь, довести до кипения, дать прокипеть 5 секунд, убрать с огня, остудить до комнатной температуры.
После того как сироп остынет, смешать с коньяком или любым другим спиртным, вкусно очень будет с мартини или апельсиновым ликером.
Охлажденный сироп смешать со сметаной и ванилином. -
Масло предварительно заморозить.
Если делать в комбайне, то масло нарезать кубиками.
В кухонный процессор просеять 3 стакана муки, рисовую муку (крахмал) и соду, положить масло и перемолоть в крошку.
Если делать крошку руками, то замороженное масло натереть на крупной терке на доску, сверху просеять муку с крахмалом и содой и порубить ножом до крошки или очень быстро растереть руками, но очень быстро, чтобы масло не успело растаять от теплых рук.
-
В масляную крошку влить сметанный сироп и быстро замесить тесто.
Тесто должно быть очень мягким, не тугим, для раскатки не годится. Если получилось уж очень жидкое, добавить еще 0,5 стакана муки, но не пересыпьте муки, иначе коржики будут сухими.
-
Из теста сделать колбаску или колобок, обернуть пленкой и убрать на 40-60 минут в холодильник.
Духовку разогреть до 180*С.
Противень застелить пекарской бумагой или смазать маслом.
Тесто разделить на небольшие кусочки. Скатать шарик примерно 4-5 см диаметром, -
И расплющить шарик на ладони примерно до 2 см толщиной, выложить на противень.
Каждую лепешку посыпать сахаром и слегка вдавить его, расплющив при этом лепёшку до 1,5 см толщины.
Выпекать примерно 12-15 минут, в зависимости от диаметра и толщины. Сметанники должны слегка подрумяниться с краев, в серединке оставаясь белыми и слегка мягкими.
Аккуратно переложить на решетку и, пока горячие, посыпать смесью сахарной пудры с ванилином.
Дать остыть.
Готовые коржики желательно сложить в плотно закрывающийся контейнер и дать постоять 4-5 часов, тогда они станут мягкими и нежными; вообще, как любые изделия, замешанные подобным образом, родня пряников, которые становятся вкуснее на следующий день и дальше. Я сделала такие, мой благоверный их оценил и попросил еще, так вот на 3-ий день они понравились больше всего. А вообще, я их разложила по 4-5 шт. в мешочки и заморозила, после разморозки они такие же вкусные, как и свежие.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 июня 2015 года Евграфова Елена #
Отличные коржики!))
29 января 2015 года Азиза Нурман #
12 октября 2009 года Lanalegr #
11 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
7 октября 2009 года Tomilev #
8 октября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
5 октября 2009 года Silverina1 #
8 октября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Большое спасибо!
9 октября 2009 года Silverina1 #
Пока не до гостей, к сожалению...
2 октября 2009 года руська #
3 октября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
2 октября 2009 года Алика #
Наденька, забрала рецепт
3 октября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
23 сентября 2009 года Lill #
3 октября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
23 сентября 2009 года Lill #
23 сентября 2009 года Антуанетта deleted #
23 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
23 сентября 2009 года Ируня # (модератор)
23 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
23 сентября 2009 года Natali04 #
23 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
23 сентября 2009 года Denlen #
Столько плюсиков не поместится!
23 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
23 сентября 2009 года Оля-В deleted #
23 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
23 сентября 2009 года ВИКА-72 #
23 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
23 сентября 2009 года Цветик #
23 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
23 сентября 2009 года Ольга Бабич #
23 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
23 сентября 2009 года Arin4ic #
23 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
23 сентября 2009 года Oleska2112 #
23 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
23 сентября 2009 года мисс #
23 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: