Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт с безе
  • 29 сентября 2009, 12:49
  • 323279

Торт «Сенаторский»

Рецепт: Торт «Сенаторский»

Это один из моих самых любимых тортов. Из той же «заветной тетрадки» с советских времен. А рецепт дала чудесная женщина, великолепный врач и замечательный человек – Нина Ашотовна. За что ей огромное спасибо! Белоснежный торт – сама нежность – три белковых коржа-суфле и крем. Вкусная радость для детей и взрослых.

Категория: Десерты Торты Торт с безе

Ингредиенты для «Торт «Сенаторский»»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7567.2 ккал 		белки
89.2 г 		жиры
402.5 г 		углеводы
882.5 г
100 г блюда
ккал
380.3 ккал		 белки
4.5 г		 жиры
20.2 г		 углеводы
44.3 г

Рецепт «Торт «Сенаторский»»:

  • У нас 12 яиц. Яйца берем из холодильника, т.к. белки (чтобы не было проблем при взбивании) должны быть холодными. Белки идут на коржи, желтки – в крем. На каждый корж берем по 4 яйца, отделяем белки, а желтки складываем в кастрюльку, в которой потом будем варить заварную часть крема. Миксером взбить 4 белка в пену, а потом постепенно добавить 0,75 стакана сахара. Взбиваем в течение пяти минут, до пиков. Осторожно вмешать 2 столовые ложки крахмала. Форму застелить бумагой для выпечки и сформировать корж. Выпекать в духовке 150 градусов (маленький огонь) 35-40 минут.

  • Готовый белковый корж, вытащить из формы и остудить в бумаге, чтобы сохранилась форма. У меня они стоят на подоконнике и охлаждаются. Корж немного подсядет, это не страшно. Когда остынет, достаточно аккуратно потянуть за края бумаги и корж освободится.

  • Пока выпекается один корж, взбивается и подготавливается другой. Для ускорения процесса желательно пользоваться двумя формами. Тогда, вообще, простоев нет. Один из духовки вытаскиваем, другой ставим. Когда выпекается последний корж, сварить заварную часть крема: 12 желтков смешать с 1 стаканом сахара, добавить 1 ст. ложку муки (с горкой) и молоко. Поставить на небольшой огонь, помешивая венчиком, довести до кипения. По опыту - доводится до кипения в течение пяти минут. Снять с огня, охладить.

  • Наши коржи готовы. Делаем крем: мягкое масло взбить с остывшей заварной частью крема.

  • Нанести крем на коржи, обмазать бока. Украсить. У меня раскрошенный белый шоколад. Торт готов. Поставить в холодильник, чтобы пропитался.

  • Вот так он выглядит в разрезе. Очень нежный и очень вкусный.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт «Сенаторский»
Рецепт: Торт «Сенаторский»

Это один из моих самых любимых тортов. Из той же «заветной тетрадки» с советских времен. А рецепт дала чудесная женщина, великолепный врач и замечательный человек – Нина Ашотовна. За что ей огромное спасибо! Белоснежный торт – сама нежность – три белковых коржа-суфле и крем. Вкусная радость для детей и взрослых.

Ингредиенты для «Торт «Сенаторский»»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт «Сенаторский»» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Спасибо! Очень вкусно! Теперь можно и целый торт печь!
Очень-очень рада, что все получилось и понравилось!
Ищу тортик на Новый Год. Испекла на пробу один корж из Вашего торта: все получилось и корж, и крем (масла положила в 2р.меньше). Попробую завтра - отпишусь!
Спасибо большое за замечательный рецепт. Пекла уже несколько раз, пользуется неизменным успехом и улетает с тарелок мгновенно, независимо от величины торта/куска и количества ранее съеденного гостями
Спасибо Вам большое за отзыв! Очень приятно, что торт понравился.
Сегодня буду делать двенадцатый раз, еще сколько раз буду делать - не знаю Спасибо за рецепт
Спасибо Вам за отзыв! Так приятно! Это и у меня один из любимых тортов.
испекла сегодня ваш тортик, вернее сказать попыталась. С кремом проблем не возникло, получилось нужной консистенции вкусно и много. А вот с коржами проблема, последний вообще выбросила он сгорел. Как они у вас получились такие белые, у меня после духовки они желто-коричневые и не пропекаются,корочка только по бокам а по центру сырое все!может что не так делаю :’(
Люда, очень жалко, что так получилось . Скорее всего у Вас была очень высокая температура при выпечке. Она должна быть 150* или, если нет градусника, то "на глаз" должен быть очень маленький огонь. Я в самом рецепте на это указывала.
Выпекать в духовке 150 градусов (маленький огонь) 35-40 минут.
Тогда корж снаружи подсыхает, а внутри становится, как суфле. А цвет становится розовато-кремовый или слегка бежевый.
температура была 150 градусов, они стояли не меньше часа и все равно сырые почемуто, у меня духовка электрическая, поэтому все никак к ней не привыкну)ставила и на нижний жар и на конвекцию и все равно результат один(((но тортик все равно съели)и вопрос еще такой:а коржи должны быть такие мягкие внутри?!это же безе по идее должно все рассыпчатое быть[x]20:49 19.10.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Да, коржи должны быть внутри мягкие, приблизительно, как конфеты "птичье молоко" или белая пастила. В том и "фишка" этого торта, что он не безешный (плотный, рассыпчатый, сухой), а очень нежный и мягкий. Раньше пекла в газовой духовке, а последние годы пользуюсь только электродуховкой. Если честно, мне она нравится больше и выпекает равномерно, и удобно температуру выставлять. Если решитесь попробовать свои силы еще раз с этими коржами, поставьте t 140* и на 35-40 минут в обычном режиме (верх-низ). Можно попробовать "Первый поцелуй", там всего один корж такой. И посмотрите комменты, я там отвечала на вопросы и уточнения. Может что-то поможет
спасибо за коментарии)))
Рада помочь. Удачи!
Здравствуйте! Из-за Вашего тортика, купила себе комбайн, Крем остывает (помоему получился) , коржи готовы ПОлучились!!! . Осталось собрать. Обязательно выложу фото.(если не сметут раньше времени).
Очень-очень рада, что все получилось! Не сомневаюсь, что вкус понравится. Это очень приятный и нежный торт.
Тортик правда вкусный, нежный. Девченки на работе оценили.В следующий раз сделаю с мендальной стружкой.Муж сказал Как птичье молоко со сгущенкой -понравилось. Фото не будет
Так приятно, что все получилось и понравилось!
vi prosto chyudesnica ya novichyok na etom sayte i u menya prosto glaza razbegayutsya a vash tort eto prosto chyudo zavtra u muja den rojdeniya ya sobirayus sdelat vash tortnadeyus vsyo poluchitsya ... podskajite kak perenosit ponravivshiesya recepti ka mne v kk? spasibo
Анечка, очень рада, что рецепт приглянулся. Чтобы перенести рецепт в КК, под рецептом найдите строчку "Я хочу" и нажмите "В кулинарную книгу" и он автоматически туда перейдет.
СПАСИБО за интересный рецептик...)) С Вашего разрешения "пропишу" в КК!
Очень заинтересовал этот рецепт, но боюсь, что в креме почти сырые яйца, ведь они только доводятся до кипения.
Думаю, что многие, у кого не получился крем, не "доварили" его, рано сняли с огня. Для новичков нужно "набить" руку, т.е. знать, когда ещё не до варился, а когда УЖЕ переварился. С этим тортом у меня тоже был первый опыт заварного крема, но я, видно, "угадала" момент...Про коржи: думаю, что всё зависит от взбивания белка ( т.е. ОЧЕНь хорошо взбить белок ) и от духовки...
Оксанчик, спасибо, что заглянула! А то я уже и не знаю, как объяснять. У меня проблем с тестом и выпечкой нет, тьфу-тьфу...и бабуля и мама отлично готовили...видимо насмотрелась в детстве что и как делать
Да просто я заглянула к тебе на другой твой торт, но возникли вопросы. Почитала здесь и решила высказать своё мнение.
Приготовила Ваш торт - восторг, вкус - бесподобный! С безе в выпекании проблем не возникло, но верхняя корочка при отделении пергамента потрескалась и края торта стали неровными и ломанными. Ситуацию не исправил крем - делала как по рецепту, получился жидкий, масла положила как положено, выставила на холод - без изменении. Так что вкус обалденный, а вот вид что называется "не в гости взять, а ДОМА ОСТАВИТЬ" Что скажете? Хочется добиться еще и эстетической красоты такого великолепного торта, чтобы удивлять и радовать гостей божественным вкусом! А этот торт буду готовить часто!!!!!!!
Очень рада, что вкус Вам понравился! По поводу крема даже не знаю, что сказать. В принципе - это самый обычный заварной сливочный крем. С ним на сайте много рецептов, разница только в пропорциях или в том, что горячее молоко аккуратно вливают в яичную смесь (я с этим не заморачиваюсь, смешиваю все сразу и довожу до кипения, все время помешивая). Верхняя корочка коржа у меня тоже очень часто трескается, это не страшно, т.к. кремом исправляются все огрехи. У Вас ручки умелые (я посмотрела у Вас такие пирожки отличные), думаю, что в следующий раз с кремом все получится. Удачи!
Огромное вам спасибо, значит будем что называется "набивать руку" Торт просто невероятно вкусный, просто чудо! не расстанусь с этим рецептом!
Очень интересный торт ! беру себе на заметку , буду пробовать !Вам+
Спасибо, что заглянули.
Зделала... полный провал. Крем растекся, не застыл, коржы поплыли и были мягкие... Хорошо, что гости не поняли Как кто-то здесь написал, его испортить невозможно крем наверно мало поварила, а вот что с кордами не так ума не приложу. Но ОБЯЗАТЕЛЬНО буду пробовать еще. Большой зачет за рецепт и огромнейшее спасибо!
ПС Из-за этого рецепта зарегистрировалась на сайт поваренок
Scorpiolla, Вы молодец! У меня подозрение, что коржи у Вас получились. Они и должны быть мягкими, похожими на суфле, зефир, конфеты птичье молоко и т.п. Понажимайте на фотографии в самом рецепте, они увеличатся и можно лучше рассмотреть. А крем, вначале, по консистенции такой же, как сметанный или со сгущенкой, но постояв в холодильнике несколько часов застывает и хорошо держит форму.
Интересно, что на фото такие у всех ровные, толстые и кажутся твердымикоржи. А у меня местами вздулись местами, впадины. Но действительно как птичье молоко. А как же вы крем ложите таким толстым слоем если он весь разтекается Я ложку ложу а он как лужется разбежался :’( И точно в разрезе не такой пропорциональный
Если у Вас крем получился жидковатый - поставьте его в холодильник на какое-то время. Он остынет, не будет растекаться и нормально ляжет на коржи. Видимо Вы заварную часть крема не достаточно охладили.
Не помогло. В чем еще может быть ошибка? Скажите, а коржи полностью должны быть мягкими? Я решила поэкспериментировать и выпекала коржи разными режимами (время приготовления, темп и положение протвеня в духовке одинаковое). При режиме нагревания снизу и сверху корж получился полностью мягкий (как птичье молоко), при режиме горячий воздух корж получился с твердой коркой, а внутри птичье молоко.
И ещё...в первый корж забыла положить крахмал. Корж от двух слудующих не отличаеться совсем ничем. Так, что можно и без крахмала
Посмотрите у меня еще один торт такого плана - "Первый Поцелуй", там корж без крахмала (/recipes/show/31997/) Тоже вкусный торт! С крахмалом коржи чуть-чуть более плотные, чем без. А так я сама особой разницы не чувствую. [x]14:53 08.12.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Не писала комент пока не испекла. Действительно СУПЕР воздушный, нежный , не приторный. Ребенок аж слопал целый кусок. Масла добавила 200г, и крема осталось еще много...Спасибо Вам и Вашему врачу за рецепт!!!!
Большое спасибо за отзыв! Так приятно, что все получилось и понравилось!
oxana_71, так мне нравится как выглядит тортик на вашей фотографии!! как у вас получился такой пышный белый корж? вы клали 4 белка? у меня он получается тоненький и съеженный какой-то и совсем не такого цвет
Удалено создателем комментария
Спасибо,за рецептик забрала в КК!!!! Уже печётся!!!
Жень, ну и как?
Леночка, шикарный тортище! Спасибо за рецепт!
Леночка, спасибо, что заглянула!
Лариса, торт очень вкусный, а если украсить миндальной стружкой, как Оксана (Oxana_71), то и смотрится супер!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный фахверковый дом V514 "Драммондвилл"

Каркасный фахверковый дом V514 "Драммондвилл"
Каркасный дом с террасой и балконом V570 "Чилливак"

Каркасный дом с террасой и балконом V570 "Чилливак"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V327 "Порт Сэнт Люси"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V327 "Порт Сэнт Люси"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки