Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины
  • 1 октября 2009, 10:54
  • 49369

Жаркое по-купечески

Рецепт: Жаркое по-купечески

Просто и очень вкусно. Главное - горшок найти :-) Рецепт взят из книги "Русская кухня в изгнании" П. Вайля и А. Гениса

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Жаркое по-купечески»:

  • Говядина (в рецепте указано - вырезка, но мне он тем и нравится,что спасает любое мясо. В этот раз у меня вообще был край, и ничего) — 1,2-1,5 кг
  • Лук репчатый (среднего размера) — 2-3 шт
  • Сметана — 2 стак.
  • Мука пшеничная / Мука — 1-2 ст. л.
  • Горчица (дижонская) — 2-3 ст. л.
  • Приправа (Лаврушка, перец горошком, чеснок(в этот раз был , гранулированый), мускатный орех, травы (майоран,тимьян. базилик и т.п.) по вкусу)

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3128.9 ккал 		белки
210.2 г 		жиры
227 г 		углеводы
62.9 г
Порции
ккал
782.2 ккал		 белки
52.6 г		 жиры
56.8 г		 углеводы
15.7 г
100 г блюда
ккал
181.9 ккал		 белки
12.2 г		 жиры
13.2 г		 углеводы
3.7 г

Рецепт «Жаркое по-купечески»:

  • Главное в этом деле - горшок. Да такой, чтобы мясо влезло целым куском. В него крошим лук, помельче.

  • Кладем на лук мясо, укладываем перец горошком и лаврушку.

  • Не солить! Не лить воды! Просто накрыть крышкой!

  • И убрать в духовку. Забыть на 2,5-3 часа. Да, температура - 180-200 градусов

  • Пока мясо страдает в духовке, можно приготовить соус. На сухой сковородке жарим муку, пока она не начнет пахнуть орехами.

  • Как запахнет - вывалить туда два стакана сметаны.

  • Когда сметана распустится - добавить горчицу. Ну,если нет дижонской - положите русскую...

  • Перемешали, и приправим по вкусу. Чеснока неожиданно не оказалось, пришлось класть гранулированый...Лучше, конечно, свежий накрошить. Травки и мускатный орех, ну, короче - украшательство по вкусу.

  • Вытаскиваем мясо из духовки и вот теперь, слегка, посолим.

  • И вываливаем на него соус. Обратно ставим в духовку,на полчасика, температура 140-160 градусов.

  • Вот такая красота получилась!

  • Режем на порции

  • Сервируем. В этот раз была пюрешечка, но еще неплохо - с гречкой.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Вкусы: сливочный мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Жаркое по-купечески
Рецепт: Жаркое по-купечески

Просто и очень вкусно. Главное - горшок найти :-) Рецепт взят из книги "Русская кухня в изгнании" П. Вайля и А. Гениса

Ингредиенты для «Жаркое по-купечески»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Жаркое по-купечески» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Очень аппетитно.
Спасибо! Попробуйте,не пожалеете!
Спасибочки!
чудесный рецепт
Благодарю, мы старались))
Спасибо!
+++++
Спасибо за плюсики!
Спасибо!
Суперское мяско! Беру на заметку!
Спасибо! На здоровье!
Zabirau! Vkysnota!!!!
Вот спасибо!
Eto vam spasibo! V eti vixodnie i soobrajy!! A to gorshki "zastoialis sovsem" za leto
Очень приятно встретить одобрение такого мастера!
не по-купечески, а по-императорски
Да, наверное..Царственно просто... Спасибо!
Спасибо! Прям засмусчали...
А почему бы и нет!? Если это, действительно, шикарное блюдо!
Благодарю! Рада угодить
Спасибо! И соус без майонеза, что радует!
На здоровье! Готовьте с удовольствием! А майонез - и самим можно сделать....
Ароматненько!
Благодарю!
Такое мяско аппетитное!!!++++++++++++
Спасибо,точно!
Мясо обожаю!!!
И это правильно!
Спасибо!
МММ аж слюнки потекли,вкуснятина.++++++++++++++
надо срочно большой горшочек купить)
Конечно,надо! Спасибо!
Здорово! У меня и горшочек подходящих размеров имеется, надо будет приготовить. Спасибо за рецепт!
Да, горшок на кухне необходим! Спасибочки
Представляю, какое мясо вкусное получилось! Рецепт забираю! А Вам огромное спасибо и ++++++++++
Спасибо! И получается всегда - испорить невозможно!
Представляю, какой аромат стоит!!!
Ну да.. Голодным в кухню не заходить!
Ритуль, сегодня готовила твое мяско! Очень-очень вкусно! Прости, но фото не прилагаю, тк сломан фотоаппарат! Спасибо за рецепт!!!
На здоровье! Жалко,что без фото,но главное - что вкусно))))
СУПЕР! СУПЕР! СУПЕР! Сегодня сделаю!!!!
На здоровье! И за отзыв спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V193 "Гунтерсвилле"

Каркасный дом с террасой V193 "Гунтерсвилле"
Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"
Каркасный дом с гаражом V244 "Колорадо"

Каркасный дом с гаражом V244 "Колорадо"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 620 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки