Те, кто знаком с венским тестом, знают, что его преимущество в том, что опару можно поставить вечером, а на следующий день процесс пойдет быстрее. Да и вся кухня наполнится таким ароматом ванильной сдобы еще при замешивании, которого не будет при использовании другого теста! Предлагаю свой вариант пирожков из этого теста.
КсюшеллаПоваренок 5 уровня
- 4 октября 2009, 0:13
- 20783
Пирожки с финиками из венского теста
Ингредиенты для «Пирожки с финиками из венского теста»:
- Молоко (теплое, около 2/3 стакана) — 170 мл
- Сахар (для теста - 170 г., для начинки - 2 ст. л.) — 2/3 стак.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Дрожжи (сухие, можно свежие - 26 г) — 8,5 г
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Ванилин (щепотка)
- Финик — 200 г
- Цукаты (любые) — 100 г
- Орехи грецкие (рубленые) — 100 г
- Вода — 0,5 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6485.9 ккал |
белки
115.4 г |
жиры
178.2 г |
углеводы
1116.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 332.6 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 9.1 г |
углеводы 57.3 г |
Рецепт «Пирожки с финиками из венского теста»:
-
Вечерком разводим дрожжи в теплом молоке, яйца взбалтываем с сахаром. Обе смеси соединяем и, накрыв полотенцем, оставляем в покое на 12 часов в теплом месте.
-
По истечении 12 часов добавляем в опару мягкое масло, ванилин и просеянную муку и замешиваем тесто. Затем, накрыв, оставляем подходить в емкости, смазанной растительным маслом. Когда тесто увеличится в объемах в 1,5 раза, обминаем его и снова накрываем. Так повторить 3-4 раза. Старайтесь найти для теста теплое место.
-
Тем временем готовим начинку. Цукаты мелко порезать и на минутку залить горячей водой.
-
Финики очистить от косточек и пропустить через мясорубку. Чтобы облегчить себе эту задачу, можете предварительно залить их на пару минут кипятком. Если в вашей голове возникла мысль об использовании блендера, избавьтесь от нее немедленно, если не хотите понести потери! С финиками и мясорубка-то не шибко дружит (уж очень липкая и вязкая масса). А блендер тем более не справится. Финиковую пасту смешать с водой и оставшимся сахаром и довести до кипения. Можно добавить немножко лимонного сока. Затем, помешивая проварить несколько минут, пока масса не станет по густоте похожа на повидло и остудить.
-
Половину фиников смешать с орехами, а другую - с цукатами. Я делаю две начинки, так как в нашем доме некоторые штатские орехов не едят.
-
Наше тесто уже готово к использованию! Пора лепить пирожки. Я делала двух видов, чтобы не перепутать где какая начинка. Начинку с цукатами просто залепливала в кружочек теста.
-
Со второй начинкой поступила так: тесто раскатала не очень тонко и вырезала кружочки стаканом. Внутри каждого вырезала кружки меньшего размера.
-
На маленькие кружки выложила начинку горкой. А получившиеся ободки перекрутила в виде "8", сложила пополам и накрыла этим делом начинку. Можно снизу осторожно защипать отверстия (хотя такая начинка не течет).
-
Укладываем пирожки на противень на расстоянии друг от друга и даем подрасти минут 20. Ставим в прогретую до 180 град. духовку на 30 минут.
-
Аромат в доме стоял неимоверный! Эти пирожки еще хороши и тем, что не черствеют сразу же на второй день. Приятного чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 октября 2009 года Oksana_strawberry #
4 октября 2009 года Ксюшелла # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: