Еще один рецепт "утилизации" белков, без муки. Французский торт marjolaine, с насыщенным вкусом орехов и в то время воздушные коржи, по составу напоминающие дакуаз, мягкие и пушистые, лeгкий, не приторный крем со вкусом кофе. За рецепт, огромное спасибо elaizik - Елена Айзикович.
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 19 октября 2009, 18:45
- 19753
Торт "Ореховая нежность"
Ингредиенты для «Торт "Ореховая нежность"»:
- Миндаль — 1 стак.
- Фундук — 1 стак.
- Крахмал картофельный — 2 ст. л.
- Сахар — 1 стак.
- Белок яичный — 7 шт
- Кислота лимонная (крем тартар) — 1/2 ч. л.
- Сливки (для взбивания) — 1 1/2 стак.
- Сахарная пудра — 3 ст. л.
- Кофе растворимый (крепкий, эспрессо) — 2 ч. л.
- Ликер (Кофейный) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4383.2 ккал |
белки
81.6 г |
жиры
284.8 г |
углеводы
372.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 402.1 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 26.1 г |
углеводы 34.2 г |
Рецепт «Торт "Ореховая нежность"»:
-
Девочки, вот в таких пачках бывают готовые нарезанные орехи разного вида.
-
Орехи (очищенные от шкурки)- миндаль, фундук - обжарить без масла, охладить...
-
... смешать с сахаром и крахмалом и смолоть
-
Почти до "муки".
-
Взбить белки в крепкую пену (жесткие пики) с солью и крем тартаром (заменяют лимонной кислотой). Такой крем продается за рубежом, у нас такого добра нет.)))
[b]Слова автора.[/b]От добавления соли ( в начале) -
и кислоты (в конце) никакая "вода" из белков не выделяется. Жидкость на дне - это признак неправильной технологии взбивания,
когда белки взбиваются слишком сильно в самом начале или перевзбиваются в конце.
-
Смешать белки и ореховую "муку" методом "складывания".
-
Форма 30х40 см ( или аналогичная по площади). Форму застелить бумагой для выпечки, тесто вылить и разровнять.
-
Печь при 160С минут 30-35 - до зарумянивания. Охладить на решётке.
-
Взбить сливки в устойчивую пену с добавлением сах. пудры
-
Ликер и кофе на Ваше усмотрение, добавила, что было.
-
в самом конце добавить кофе и ликёр.
-
Разрезать корж ножом на 3 полосы 10х40 см (или по вашим меркам). Разрезала на 2 части. Промазать кремом, собрать и дать постоять в холодильнике несколько часов.
-
Перед подачей посыпать какао, украсить орехами и дать постоять в комнате 20 минут.
Божественно вкусный торт, ели с наслаждением.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 июня 2017 года Аллочка-уралочка #
18 июня 2017 года kval111 #
11 июля 2013 года Liya-Liya #
12 июля 2013 года Лейла # (автор рецепта)
Лия,спасибо за доверие,внимание.
5 марта 2013 года Liya-Liya #
6 марта 2013 года Лейла # (автор рецепта)
6 марта 2013 года Liya-Liya #
9 апреля 2012 года Pro100 Ea #
9 апреля 2012 года Лейла # (автор рецепта)
8 апреля 2012 года Хаврошечка #
И еще и еще СПАСИБО тебе -восторг, а не торт!
8 апреля 2012 года Лейла # (автор рецепта)
Инночка,еще раз,тебе огромное спасибо за твой труд, за доверие и теплые слова!
8 апреля 2012 года Хаврошечка #
8 апреля 2012 года Лейла # (автор рецепта)
С праздником,здоровья,счастья,успехов!!
31 октября 2010 года белошвейка #
1 ноября 2010 года Лейла # (автор рецепта)
28 апреля 2010 года ирина66 #
28 апреля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо большое!
31 октября 2009 года Tetula #
31 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
30 октября 2009 года pirinka #
31 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
27 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
27 октября 2009 года vita7474 #
анимации картинки
27 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
26 октября 2009 года tatka77 #
27 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
26 октября 2009 года с-мочка #
Отдельное спасибо тебе за то, что ты постоянно даёшь советы: как лучше сделать, чем заменить... Даже фотки выкладываешь с продуктами! За это тебе отдельное СПАСИБО! Ты очень добрый, позитивный человек!
А тортик забрала, внука побалую, он у меня сластёна!
27 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Внука баловать конечно хочеться всегда,тем более сладстена,уже легче.На Здоровье!!!
26 октября 2009 года нютта #
26 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
26 октября 2009 года tanu6kin21 #
26 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
26 октября 2009 года лана7386 #
26 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
22 октября 2009 года tat70 #
22 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
22 октября 2009 года ВИКА-72 #
22 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: