Вкусные равиоли с "солнечной" и полезной начинкой под пряным масляным соусом. Ну разве они не способны создать "Яркое настроение" в доме? А если вы еще не знакомы с сочетанием тыквы и грибов, тогда тем более заходите и попробуйте. Вы приятно удивитесь!
КсюшеллаПоваренок 5 уровня
- 21 октября 2009, 1:00
- 9495
Равиоли с тыквой и грибами
Ингредиенты для «Равиоли с тыквой и грибами»:
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 300 г
- Крупа манная (для теста) — 100 г
- Яйцо куриное (для теста) — 4 шт
- Соль (для теста - 1 ч. л.; для начинки - примерно 2/3 ч. л.; для соуса - примерно 1/3 ч.л.) — 2 ч. л.
- Масло растительное (для теста - 2 ст. л.; для обжаривания - 4 ст. л. ) — 6 ст. л.
- Тыква — 1 кг
- Грибы (шампиньоны или вешенки) — 350 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло сливочное (для начинки - 20 г; для соуса - 170 г) — 190 г
- Брынза — 100 г
- Сыр сливочный — 100 г
- Семечки тыквенные — 50 г
- Шалфей (сушеный) — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Сыр твердый (тертый) — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5315.5 ккал |
белки
151.2 г |
жиры
352.2 г |
углеводы
408.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 199.8 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 13.2 г |
углеводы 15.4 г |
Рецепт «Равиоли с тыквой и грибами»:
-
Приготовим для начала тесто. Для этого смешиваем муку и манную крупу (мелкого помола), делаем углубление и вбиваем яйца, добавляем соль и растительное масло. Яйца желательно брать прямо из холодильника, так как такое тесто любит холод. Замешиваем крутое тесто (месить надо не менее 10 минут до эластичности).
-
Накрываем тесто пленкой и отправляем в холодильник на часок.
-
Тем временем приготовим начинку. Тыкву очищаем от семечек и кожуры и режем на куски (брусочки, кубики, треугольнички, ромбики). Да хоть шарики, главное, чтобы были не больше 5-7 см.
-
На сковороде разогреваем 2 ст. л. растительного масла (лучше оливкового) и отправляем туда тыкву. Жарим со всех сторон до появления коричневой корочки. При этом кусочки станут мягкими.
-
Грибы (у меня были шампиньоны, но вкусно и с вешенками или с тем и другим сразу) моем, режем пополам и нарезаем пластинками (не очень тонко). Если у вас вешенки, просто нарежьте кусочками. Поджариваем с 2 ст. л. растительного масла в отдельной сковороде и перед готовностью добавляем мелко рубленный чеснок и сливочное масло. Перемешиваем и снимаем с огня.
-
Тыкву разминаем в пюре. Не нужно пюрировать до кремообразного состояния. Пусть останется волокнистость или даже маленькие кусочки.
-
Смешать тыкву с грибами и дать остыть до комнатной температуры.
-
Добавить в начинку тертую на мелкой терке брынзу и сливочный сыр. Вместо этого можно просто использовать рикотту. Хорошенько перемешать. Добавить перец и соль по вкусу.
-
Достаем из холодильника наше тесто и тоненько раскатываем на посыпанной мукой рабочей поверхности стола. Режем тесто на квадратики (8-9 см.) На один квадратик выкладываем горкой начинку и смазываем водой тесто вокруг начинки.
-
Накрываем другим квадратиком и хорошо прижимаем по краям.
-
Затем фигурной формочкой для теста вырезаем вот такой кружочек.
-
Но это лишь один вариант. Можно сделать и так: выдавливаем стаканом кружочки из теста. В центр выкладываем начинку, смазываем края водой, склеиваем как вареник и вырезаем формочкой ажурный край. Или просто надавливаем по краю вилкой.
-
А можно и так. Вообщим, творите и развлекайтесь! (честно говоря, это я еще не все фотки с моими вариантами выложила :-D Да простят меня модераторы за токое количество фоток, которые я не сдержалась и таки выложила :-[ )
-
Варим равиоли, погружая по несколько штук в кипящую воду, до всплывания. Затем осторожно переворачиваем шумовкой и варим еще 5-7 мин. Все зависит от размеров ваших изделий.
-
Чуть не забыли про соус! Это просто и быстро: подсушиваем на сковороде тыквенные семечки и отдельно растапливаем сливочное масло. Смешиваем то и другое, добавив шалфей, соль и перец по вкусу.
-
Готовые равиоли посыпаем тертым сыром и поливаем соусом. Подаем улыбаясь! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 октября 2009 года Lzaika45 #
21 октября 2009 года Ксюшелла # (автор рецепта)
21 октября 2009 года Lady Kitten #
21 октября 2009 года Ксюшелла # (автор рецепта)
21 октября 2009 года Руна deleted #
21 октября 2009 года Ксюшелла # (автор рецепта)
21 октября 2009 года Водолазская Наташа #
21 октября 2009 года Ксюшелла # (автор рецепта)
21 октября 2009 года mironow54 #
21 октября 2009 года Ксюшелла # (автор рецепта)
21 октября 2009 года mironow54 #
21 октября 2009 года Ксюшелла # (автор рецепта)
21 октября 2009 года оксаша #
21 октября 2009 года Ксюшелла # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: