Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Oxana_71Поваренок 6 уровня

24 октября 2009, 23:07
28828

Турнедо а-ля Пармантье из свинины

Этот рецепт я нашла в кулинарном журнале "Sale e pepe" и решила попробовать. Несложное в приготовлении, очень нежное и вкусное.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Турнедо а-ля Пармантье из свинины»:

Свинина (филе, 4 тоurnedos примерно по 150 гр каждый) — 600 г
Картофель (варёный "в мундире") — 2 шт
Апельсин — 1 шт
Хлеб — 2 ломт.
Шалфей (листики) — 4 шт
Молоко (примерно) — 1/3 стак.
Масло сливочное — 40 г
Чеснок — 2 зуб.
Вино красное сухое — 1/4 л
Соль
Перец черный

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3150.9 ккал	белки 120.2 г	жиры 167.1 г	углеводы 133.6 г
Порции
ккал 787.7 ккал	белки 30.1 г	жиры 41.8 г	углеводы 33.4 г
100 г блюда
ккал 127.1 ккал	белки 4.8 г	жиры 6.7 г	углеводы 5.4 г

Рецепт «Турнедо а-ля Пармантье из свинины»:

Филе должно быть толщиной примерно 4-5 см. Стягиваем кулинарным жгутом филе, чтобы во время приготовления осталась форма медальона.
На сливочном масле (20 гр) обжариваем со всех сторон медальоны-tournedos.
Посолим, поперчим и добавим немного апельсинового сока (выжатого из апельсина).
Оставим на сильном огне ещё минут 7-10.
Очищаем картофель. Натрём его на тёрке. Выложим пюре в маленькую посуду, поставим на медленный огонь. Добавим соль, перец и немного тёртой цедры апельсина.
Помешивая деревянной ложкой, вливаем постепенно горячее молоко, пока не образуется густая масса - пюре. Выключаем огонь и отставляем пюре в сторонку.
В блендере измельчим хлеб, чеснок и 3-4 листика шалфея.
В неглубокую форму (или, если хотите, на противень) укладываем медальоны-tournedos.
Сверху - картофельное пюре.
Затем молотую смесь хлеба-чеснока-шалфея.
Сверху - тонкие кусочки оставшегося (20 гр) сливочного масла.
Ставим в разогретую духовку (на средней высоте или на режиме "Гриль") на 10 минут при темп. 180°С.
Между тем готовим соус. В небольшую посуду наливаем оставшийся апельсиновый сок и вино. Оставляем кипеть, пока соус не станет густым (карамельным).

Сервируем медальоны с винно-апельсиновым соусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе обед ужин свинина

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/33928/]Турнедо а-ля Пармантье из свинины[/url]
[url=/recipes/show/33928/][img]/images/recipes/small/22/2228/222855.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из свинины
Этот рецепт я нашла в кулинарном журнале "Sale e pepe" и решила попробовать. Несложное в приготовлении, очень нежное и вкусное.

Ингредиенты: Свинина, Картофель, Апельсин, Хлеб, Шалфей, Молоко, Масло сливочное, Чеснок, Вино красное сухое, Соль, Перец черный.
Тэги: второе, обед, ужин, свинина.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Турнедо а-ля Пармантье из свинины
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/22/2228/222855.jpg" alt="Рецепт: Турнедо а-ля Пармантье из свинины" title="Рецепт: Турнедо а-ля Пармантье из свинины"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот рецепт я нашла в кулинарном журнале "Sale e pepe" и решила попробовать. Несложное в приготовлении, очень нежное и вкусное.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/57/">
          Горячие блюда из свинины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Турнедо а-ля Пармантье из свинины»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/76">Апельсин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2381">Хлеб</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4098">Шалфей</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2360">Вино красное сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16233/">свинина</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/33928/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Турнедо а-ля Пармантье из свинины

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Турнедо а-ля Пармантье из свинины»:

Свинина Картофель Апельсин Хлеб Шалфей Молоко Масло сливочное Чеснок Вино красное сухое Соль Перец черный

Тэги: второе, обед, ужин, свинина

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

Свиное филе с ароматными травами

69
31
4668

Попробуйте приготовить вместе

784

Комментарии и отзывы

24 октября 2009 года xsenia #

Хороший рецепт))++++++

24 октября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Спасибо большое!

24 октября 2009 года mila87 #

Здорово как!!!!!!!!

24 октября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

24 октября 2009 года guga #

Просто шедевр.Очень-очень интересно.

24 октября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Спасибо за "шедевр"....Делается очень легко и быстро!

24 октября 2009 года кирюша #

24 октября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Спасибо !

24 октября 2009 года Мартышка #

Трив одном++++

24 октября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

24 октября 2009 года Мариша кондитер deleted #

Хороший рецептик, забираю себе, тебе - +++++++++++++

24 октября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Спасибо, забирайте!!

24 октября 2009 года molohovez #

Вот это да! Эстетика для глаз и живота!!! Можно снять пробу???!!!

24 октября 2009 года molohovez #

Можно его уже и русским словом "турнедо" назвать!

ТУРНЕДО(фр., исп. tournedos). Маленькие, в палец толщиной, кусочки вырезки, нарезанные ровно поперек волокон и гриллированные или поджаренные, тушеные. После готовности сервируются плашмя, с украшением из крутых яиц, маслин или кусочков салата, отварных овощей и подаются с овощными гарнирами. Типичное блюдо французской ресторанной кухни.

24 октября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Спасибо за помощь!!!...не знала как правильно звучит, поэтому написала по-французски!....

25 октября 2009 года sana swiss #

↑Ответ для molohovez

У нас еще "филе миньон" называют. Самая дорогая часть туши. Но вкуснаяяяяяя.....

24 октября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

↑Ответ для molohovez

Я бы с удовольствием, да мой муж проглотил их за один раз!!....

Для пробы сделала только 3 штуки, так как не знала если понравятся....

24 октября 2009 года molohovez #

Все три за один раз проглотил?!! Это же высокая кухня! Надо было на весь вечер растянуть

24 октября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Да нет, два, третью еле-еле "отбила" себе!!...

Это было на обед, на ужин мы мясо не едим, супчики.........

25 октября 2009 года molohovez #

Ну на обед - два, а из третьего на ужин супчик сделать! Время-то кризисное!!!

25 октября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

↑Ответ для molohovez

Да, время кризисное, приходится даже одному от ужина отказываться, супчик был куриный по-русски, съел его с аппетитом муж-итальяшка......

25 октября 2009 года Topolina #

↑Ответ для Oxana_71

"Доктор, мы её теряем..."
У тебя уже итальянские синтаксические конструкции прут в русской речи...

25 октября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

25 октября 2009 года Topolina #

Не плакай, я тебе на день варенья учебник русской речи подарю.

25 октября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Да ладно уж!....Кстати, хде обещанная паста с красной икрой, ась??

25 октября 2009 года Topolina #

Чичас ею и занимаюсь, нетерпеливая ты мая.

Кстати, с икрой я лопухнулась. В русском магазе те же 10 евро стОит 100граммовая баночка, а в СООРе -- 50-ти, причём она какая-то пересолёная...

25 октября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

[/quote]В русском магазе те же 10 евро стОит 100граммовая баночка, а в СООРе -- 50-ти, причём она какая-то пересолёная...

>:o >:o

25 октября 2009 года Topolina #

Вот и я о том же...

Кстати, рецепт опубликовала. Можешь комментить. Тем более, что я тебя там помянула.

25 октября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Помянула каким словом??.....

25 октября 2009 года Topolina #

Неприличным, ессесно. Ты от меня ожидала чего-то иного? Прям как будто первый день знакомы.

25 октября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Да вот, надеялась, что всё-таки "перевоспиталась"......

25 октября 2009 года Topolina #

В этом мире со временем всё только портится.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V560 "Кеймбридж"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Турнедо а-ля Пармантье из свинины

Ингредиенты для «Турнедо а-ля Пармантье из свинины»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Турнедо а-ля Пармантье из свинины»:

Другие варианты рецепта

Свиное филе с ароматными травами

Похожие рецепты

Свиной окорок с квашеной капустой

Картофельные колбаски с мясом

Мясные трубочки с начинкой

Рулька в пакетах

Гречка по-суворовски

Запеченная пикантная свиная вырезка

Плов со свининой

Свиные рёбра тушеные

Карбонад в орехово-молочном соусе

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Командор"

Закуска "Роллы под водочку"

Банановый торт "Буше"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V560 "Кеймбридж"

Каркасный дом с мансардой V135 "Торрингтон"

Каркасный дом с террасой V265 "Фаузенд-Оукс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!