Хотела по традиции испечь круассаны с шоколадом, но мой взор пал на несколько скучающих яблочек на столе. Поколдовала немножко над ними и очень вкусные круассанчики получились с хрустящим легким тестом и ароматной "янтарной" начинкой, которая, к тому же, не "течет". Всех зову на чай!
КсюшеллаПоваренок 5 уровня
- 28 октября 2009, 23:31
- 14701
Круассаны с янтарными яблоками
Ингредиенты для «Круассаны с янтарными яблоками»:
- Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 500 г
- Дрожжи (свежие или 5-6 г сухих) — 15 г
- Масло сливочное (или маргарин) — 200 г
- Молоко (теплое) — 150 г
- Соль (без горки) — 1 ч. л.
- Сахар (для теста - 1 ст.л. с горкой; для начинки - 4 ст.л.) — 5 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Яблоко (кисло-сладкое) — 3 шт
- Вода (для начинки - 100 мл.; для разведения крахмала - 25 мл.) — 125 мл
- Корица — 0,5 ч. л.
- Крахмал — 1 ст. л.
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4271.9 ккал |
белки
70.7 г |
жиры
181.4 г |
углеводы
590.3 г |
| Порции | |||
| ккал 356 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 15.1 г |
углеводы 49.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 252.8 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 10.7 г |
углеводы 34.9 г |
Рецепт «Круассаны с янтарными яблоками»:
-
Для начала с гордостью возьмемся за приготовление своего, домашнего (!) слоеного теста. Конечно, можно и смухлевать и купить готовое магазинное, но кто не верит, что домашнее намного вкуснее, пусть первым бросит в меня камень!
Процесс несложный, но требует времени. Так что при желании можно приготовить тесто заранее и просто заморозить до востребования.
Итак, прежде всего размешиваем дрожжи с 3-мя ст. л. теплого молока, добавляем 1 ст. л. муки и оставляем на 30 мин. Опара должна покрыться пузыриками. -
Затем остальную муку смешиваем с половиной сливочного масла или маргарина, солью, сахаром и оставшимся молоком.
-
Хорошенько вымешиваем руками и соединяем с опарой.
Замешиваем тугое эластичное тесто и отправляем его под пленочкой или полотенцем в холодильник. Держим его там от 2 до 5 часов. Я ограничилась двумя часами. -
Пока тесто "прохлаждается" в холодильнике, мы не теряем времени и готовим начинку. Для этого яблочки очищаем от кожуры и сердцевины и нарезаем тоненькими ломтиками.
-
Соединяем в небольшой кастрюльке яблоки, воду, сахар и корицу (ее можно и побольше, если любите) и варим до мягкости яблок... а чего же еще собссссссна?
-
Затем крахмал разводим в 25 мл холодной (!) воды и вливаем в яблоки.
Варим, помешивая, еще минутку-две до загустения.
-
Вот такие у нас красивые яблочки должны получиться! Ну чем не янтарики вам?
Все, пусть остывают. -
А где там наше тесто? Достаем его и раскатываем в квадрат или прямоугольник. На тесто выкладываем маленькие кусочки оставшегося масла или маргарина.
-
Затем загибаем боковые края в середину (как на фото) и снова раскатываем.
Складываем тесто на этот раз втрое и еще раз раскатываем.
Снова складываем втрое, накрываем полотенцем и ставим в холодильник на 30 мин.
Не обессудьте, но эту процедуру с раскатыванием, складыванием втрое и отправлянием в холодильник на 20 мин. придется повторить еще 2 раза. Я очень надеюсь, что после этих строк не все из вас сбежали...
-
После финального охлаждения раскатываем тесто толщиной в 3 мм и разрезаем на 12 треугольников.
-
На каждый треугольничек выложить по ложке начинки и свернуть рулетиком, начиная с короткой стороны. Края при этом можно смазать водой.
Выкладываем круассаны на некотором расстоянии друг от друга на смазанный водой противень и оставляем на 20 мин.
Затем смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку, разогретую до 200 град. на 20 мин. -
Вот такие круассанчики получились. Приятно то, что такая начинка не течет, а следовательно, не подгорает на противне.
-
Приятного вам всем чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 октября 2009 года Oleska2112 #
29 октября 2009 года Ксюшелла # (автор рецепта)
29 октября 2009 года natrus #
29 октября 2009 года Ксюшелла # (автор рецепта)
28 октября 2009 года легенда deleted #
29 октября 2009 года Ксюшелла # (автор рецепта)
28 октября 2009 года nusha74 #
28 октября 2009 года Ксюшелла # (автор рецепта)
28 октября 2009 года Мартышка #
28 октября 2009 года Ксюшелла # (автор рецепта)
28 октября 2009 года bagira13 #
28 октября 2009 года Ксюшелла # (автор рецепта)
29 октября 2009 года АГА2008 #
29 октября 2009 года Ксюшелла # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: