Этот торт я пекла на юбилей мужа. После того, как я впервые покрыла торт мастикой у меня возникло ряд проблем, было много ошибок, хотя, как мне казалось, я теоретически готова , НО.... ! Поэтому хочу поделиться сделанными мною ВЫВОДАМИ ! Как устранить ошибки?!
MarinajanПоваренок 5 уровня
- 6 ноября 2009, 11:55
- 485116
Рекомендации по покрытию торта мастикой
Ингредиенты для «Рекомендации по покрытию торта мастикой»:
- Мастика (сахарная) — 2 кг
- Готовое блюдо (торт) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7860 ккал |
белки
0 г |
жиры
20 г |
углеводы
1920 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 393 ккал |
белки 0 г |
жиры 1 г |
углеводы 96 г |
Рецепт «Рекомендации по покрытию торта мастикой»:
-
Цветы надо слепить заранее, чтобы они хорошо просохли.
А у меня получилось в предпоследний день. Я планировала светло розовый торт и подготовила розовые, но по просьбе юбиляра переиграли /на этом цвете настоял ОН/. -
Сборка торта
-
С помощю трафарета нанести контур, а потом наносить узоры кремом.
-
-
Косичку надо было сначала закрасить, а потом приложить к торту
-
Накануне- торт отвезли в ресторан, где его поставили его в морозилку.
Торт " потек", а под конец мероприятия- просто "плакал". -
Попробуй сосчитать!
Хорошо, что торт был вкусным и о дефектах никто и не думал!!! -
Столбики ,как и подставки есть разных размеров.
подставки,можно вырезать из пенопласта, а столбики заменить
деревянными палочками,кстати их удобнее подгонять к нужной высоте.
Это первый этаж.
как собрать торт в ярусы.
-
а это второй.
Поставили на 1этаж торт- далее на торт прикладываем обратной стороной подставку- она оставит выемки куда в дальнейшем мы втыкаем столбики прямо в торт,и так далее.
КАК ПОКРЫТЬ БИСКВИТ САХАРНОЙ МАСТИКОЙ.
Шаг 1. Щедро покрыть бисквит маслянным кремом, хорошо выровнять поверхность, чтобы после покрытия мастикой не образовалось неровностей.
И еще, надо объязательно делать маслянный ободок между коржами, а потом внутрь уже можно любой крем, сливки и они не будут вытекать наружу !
Покрыли торт кремом, поставили в холодильник чтобы он застыл. Лучше сделать это два раза, т. к. первый раз вы не выровняете торт, а вот во второй раз уже будет почти идеально. У меня 2 слоя крема составляет 3 -5
мм. ОБЯЗАТЕЛЬНО после покрытия кремом торт ставить в холодильник. После того как крем схватился, его в холодном состоянии можно выровнять так, как хочется. Просто лишнее снять. Или выровнять теплой лопаткой для тортов.
Шаг 2. Смазать стол слегка кондитерским жиром, припылить стол крахмалом, раскатать до толщины около 5 мм скалкой на крахмале эластичную мастику для торта, раскатывать не очень тонко, чтобы она в последствии не
порвалась при покрытии бисквита. Размер листа раскатанной мастики должен быть достаточным, чтобы полностью покрыть верх и бока бисквита.
Шаг 3. Перекинуть раскатанную мастику через скалку, по направлению к раскатывающему.
Расположить торт перед раскатанной мастикой и осторожно покрыть его мастикой, следя за тем, чтобы были прикрыты боковые поверхности торта.
Шаг 4. До того, как продолжить, хорошо сформировать углы торта, аккуратно разглаживая излишки. Приглаживать ладонями поверхность торта, до тех пор, пока мастика хорошо не распределится по поверхности бисквита.
Шаг 5. Широким острым ножом или ножницами, обрезать излишки мастики. Если образуются пузырьки, то осторожно проколоть зубочисткой и разгладить рукой.
Теперь торт готов для дальнейшего украшения.
Примечание:
Если раскатать сахарную мастику очень тонко, будут заметны все неровности.
Покрытый сахарной мастикой бисквит необходимо защитить от влаги, чтобы исключить возможность "запотевания" мастики. Рекомендуется готовить торт за несколько часов до мероприятия.
Или, чтобы торт не потел в холодильнике, просто убавить холод.
НО это только мои ВЫВОДЫ!
Думаю ПРОФИ могут внести свои поправки.
И еще: для удобства, прежде чем оформлять торт, под него вырежьте точно по размеру подставку из пластика или картона и потом, с тортом поставьте на крутящуюся подставку . Так легче работать
.
Шаг 1. Щедро покрыть бисквит маслянным кремом, хорошо выровнять поверхность, чтобы после покрытия мастикой не образовалось неровностей.
И еще, надо объязательно делать маслянный ободок между коржами, а потом внутрь уже можно любой крем, сливки и они не будут вытекать наружу !
Покрыли торт кремом, поставили в холодильник чтобы он застыл. Лучше сделать это два раза, т. к. первый раз вы не выровняете торт, а вот во второй раз уже будет почти идеально. У меня 2 слоя крема составляет 3 -5
мм. ОБЯЗАТЕЛЬНО после покрытия кремом торт ставить в холодильник. После того как крем схватился, его в холодном состоянии можно выровнять так, как хочется. Просто лишнее снять. Или выровнять теплой лопаткой для тортов.
Шаг 2. Смазать стол слегка кондитерским жиром, припылить стол крахмалом, раскатать до толщины около 5 мм скалкой на крахмале эластичную мастику для торта, раскатывать не очень тонко, чтобы она в последствии не
порвалась при покрытии бисквита. Размер листа раскатанной мастики должен быть достаточным, чтобы полностью покрыть верх и бока бисквита.
Шаг 3. Перекинуть раскатанную мастику через скалку, по направлению к раскатывающему.
Расположить торт перед раскатанной мастикой и осторожно покрыть его мастикой, следя за тем, чтобы были прикрыты боковые поверхности торта.
Шаг 4. До того, как продолжить, хорошо сформировать углы торта, аккуратно разглаживая излишки. Приглаживать ладонями поверхность торта, до тех пор, пока мастика хорошо не распределится по поверхности бисквита.
Шаг 5. Широким острым ножом или ножницами, обрезать излишки мастики. Если образуются пузырьки, то осторожно проколоть зубочисткой и разгладить рукой.
Теперь торт готов для дальнейшего украшения.
Примечание:
Если раскатать сахарную мастику очень тонко, будут заметны все неровности.
Покрытый сахарной мастикой бисквит необходимо защитить от влаги, чтобы исключить возможность "запотевания" мастики. Рекомендуется готовить торт за несколько часов до мероприятия.
Или, чтобы торт не потел в холодильнике, просто убавить холод.
НО это только мои ВЫВОДЫ!
Думаю ПРОФИ могут внести свои поправки.
И еще: для удобства, прежде чем оформлять торт, под него вырежьте точно по размеру подставку из пластика или картона и потом, с тортом поставьте на крутящуюся подставку . Так легче работать
.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 февраля 2010 года Ириска777 #
Можно вопрос? Хочу сделать торт и покрыть мастикой, но никак не пойму, если торт будет круглый куда девать уголки-складки??? Ведь если ее раскатать и переложить на торт, то она ведь сама форму тортика не приймет, а останутся уголки- складки по бокам???
А за рекомендации-спасибо!!!
21 февраля 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
Нашла для тебя ссылку, на мой взгляд очень доступно показано.
Только я бы посоветовала смазывать жиром очень тонко, лучше всего раскатывать на стеклянной поверхности,тогда жир не нужен.
Посмотри там много роликов.
Если будут вопросы с удовольствием отвечу. Удачи!
21 февраля 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
14 января 2010 года tanu6kin21 #
13 января 2010 года Адреналинка #
13 января 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
Моя хорошая,моя роднулечка, а ты в добавок очень проницательна!
Чмок,чмок, чмок тебя. Всегда ощущаю твою безумно мощную энергию и ДОБРОТУ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
21 ноября 2009 года Violka #
10 ноября 2009 года ТомочкаЛев deleted #
Вам
9 ноября 2009 года ВИКА-72 #
9 ноября 2009 года Maija09 #
9 ноября 2009 года Миледи #
8 ноября 2009 года polka2006 #
8 ноября 2009 года Янч-к #
7 ноября 2009 года Антуанетта deleted #
7 ноября 2009 года svlana deleted #
7 ноября 2009 года lazolena #
7 ноября 2009 года Хитовая #
7 ноября 2009 года Хитовая #
цвет,он холодный.Но Вы молодец,такую работу проделали !!!!Ваши советы очень ценны,я давно уже
наблюдаю в Инете,как покрывают мастикой торты,но сама
пока не решаюсь,кажется что это сложно.Как нибудь
соберусь с духом и попробую !!!! Тогда пригодятся
Ваши советы.Спасибо !!!!!+++++++++
7 ноября 2009 года Marinajan # (автор рецепта)
отвести его в сторону бирюзового.
А маленькие тортики даже очень легко покрываются.
Спасибо , УДАЧИ !!!
7 ноября 2009 года batoniha #
7 ноября 2009 года Tortilla #
6 ноября 2009 года bagira13 #
6 ноября 2009 года mysj19 #
6 ноября 2009 года mishiel #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: