Оригинальное название Dampfnudeln (Dampf-пар, Nudeln-в широком смысле-мучные изделия) - это традиционное мучное блюдо южно-немецкой кухни из дрожжевого теста. Как основное блюдо может подаваться с капустой, салатом, грибами в соусе; как десерт подается с ванильным, взбитым винным соусом или черничным компотом. В земле Рейнланд-Пфальц едят Dampfnudeln традиционно по субботам с Kartoffelsuppe(картофельным супом). До сих пор Бавария и Рейнланд-Пфальц спорят, где же изначально возникло это блюдо :) В этот раз я делала соленые паровые булочки и обжарила их с обеих сторон, поэтому они внешне больше похожи на пирожки, но внутри тесто похоже на выпеченное в духовке. Сладкие паровые булочки поджаривают только с одной стороны, а иногда их выпекают в духовке, как обычные. Попробуйте, очень вкусно!
hyazinthetmprenameПоваренок 7 уровня
- 16 ноября 2009, 3:07
- 11318
Паровые булочки
Ингредиенты для «Паровые булочки»:
- Молоко (теплое) — 250 мл
- Маргарин (или масло сливочное) — 100 г
- Дрожжи (свежие - 42 гр, сухие - 7 гр)
- Сахар — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Специи (соль и черный перец)
- Лук репчатый (маленький, в начинку) — 1 шт
- Бекон (начинка) — 100 г
- Яблоко (большое, в начинку) — 1 шт
- Масло растительное
Время приготовления:
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3238.7 ккал |
белки
85.3 г |
жиры
119.4 г |
углеводы
461.1 г |
| Порции | |||
| ккал 202.4 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 28.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 251.1 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 35.7 г |
Рецепт «Паровые булочки»:
-
Тесто обычное, дрожжевое: в теплом молоке растворяем маргарин, 1 ст.л. сахара и дрожжи.
Как дрожжи растворятся, добавляем щепотку соли, муку, яйцо и вторую ложку сахара.
Замешиваем тесто, накрываем колобок и ставим в теплое место минут на 45-60 для расстойки. -
В это время готовим начинку.
Я сделала соленую начинку, т.к. подавала булочки к супу. С таким же успехом можно делать сладкую начинку или вовсе без нее.
Мелко порезать лук и очищенное яблоко,
бекон нарезать тонкими полосками и обжарить на сухой сковороде до похрустывания, добавить лук и яблоко, пожарить еще минут 5, снять с плиты, хорошо поперчить, остудить (соли мне не понадобилось, бекон был достаточно соленый - дело вкуса). -
Подошедшее тесто обмяли, нарезали на кусочки.
Каждый кусочек руками разминаем в лепешку, в середину кладем 1 ч.л. остывшей начинки, собираем тесто в "узелок", защипываем и формируем шарик.
Шарики укладываем на подпыленный мукой лист (или на пекарскую бумагу), накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте еще минут на 30.
Булочки еще подойдут. -
Теперь нам понадобится довольно глубокая сковорода с плотно прилегающей крышкой.
В сковороду наливаем 2 ст.л. растительного масла, 125 мл воды и добавляем 1/2 ч.л. соли, разогреваем.
Выкладываем булочки, закрываем плотно крышкой, первые 5 минут жарим/варим на небольшом огне, затем огонь увеличиваем до среднего и под крышкой жарим еще 10 минут.
К этому времени вся вода выкипит. Крышку открываем, переворачиваем булочки и 2-3 минуты обжариваем их с другой стороны. Вынимаем, держим в тепле.
Так же поступаем с остальными булочками: снова вода+масло+соль, 15 минут на одной стороне, пару минут на другой,
пока все булочки не будут готовы. -
Если вы делаете сладкие булочки, то в сковороду наливаем молоко+масло+сахар и жарим/варим булочки только на одной стороне (обязательно под крышкой и крышку в процессе приготовления не снимать, чтобы булочки не осели!). Сверху булочки останутся светлыми, их поливают сладким соусом или вареньем.
-
Вкус очень интересный: внутри тесто - как из духовки, снаружи - как жареный пирожок, но не такой жирный.
Булочки очень сытные: с салатом, грибами, капустой вполне могут заменить второе блюдо.
Готовые можно заморозить и размораживать в микровелке по мере надобности. -
У меня остался маленький кусочек теста - посыпала его сахаром с корицей, закрутила рулетом и испекла еще маааленькие сладкие рулетики.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 января 2018 года Дашуля Гребнева #
22 января 2018 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
2 мая 2013 года Moshkin #
2 мая 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
24 октября 2011 года Virago #
11 января 2011 года Алена69 #
22 августа 2010 года Ал-нка33 #
14 мая 2010 года ирина66 #
12 декабря 2009 года tat70 #
12 декабря 2009 года viktoschka #
28 ноября 2009 года Irisik #
28 ноября 2009 года Arin4ic #
24 ноября 2009 года inna_2107 #
24 ноября 2009 года xxmilaxx #
24 ноября 2009 года tanu6kin21 #
24 ноября 2009 года биа46 #
24 ноября 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
24 ноября 2009 года Ellis-Ellis #
Интересная начинка: яблоки+бекон+лук. Надо попробовать
24 ноября 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
25 ноября 2009 года Ellis-Ellis #
17 ноября 2009 года Lill #
16 ноября 2009 года Мадам А #
16 ноября 2009 года timoxa #
16 ноября 2009 года crybell #
16 ноября 2009 года Meotida #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: