Рецепт этого эффектного пирога я нашла в Интернете и сразу загорелась желанием его испечь. Скажу честно, я не пожалела! Мне очень понравился пирог!
bagira13Поваренок 6 уровня
- 26 ноября 2009, 0:12
- 6538
Пирог "Обращенные к звездам"
Ингредиенты для «Пирог "Обращенные к звездам"»:
- Рыба (мойва, сардина) — 0,5-1 кг
- Сухари (или черствый хлеб - 2-3 ломтика) — 100 г
- Сливки (или молоко) — 100 мл
- Бекон (копченый, или окорок) — 2-3 ломт.
- Яйцо куриное (в начинку-3 шт, в тесто -1 шт) — 4 шт
- Цедра лимона (от 1/2 лимона)
- Зелень (по вкусу)
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
- Водка (коньяк или ром) — 1 ст. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Уксус (9%) — 3 ч. л.
- Масло сливочное (или маргарин) — 200 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4411 ккал |
белки
91.7 г |
жиры
252.8 г |
углеводы
432.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 367.6 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 21.1 г |
углеводы 36.1 г |
Рецепт «Пирог "Обращенные к звездам"»:
-
Слоеное тесто можно купить - его понадобится 500 г. Но я увидела в Инете рецепт теста, который меня заинтересовал, и решила его сделать. Очень нравится мне процесс приготовления слоеного теста. Хотя и время занимает, но и кучу дел можно переделать, пока тесто "отдыхает".
Ну ладно, ближе к делу.
Яйцо выпускаем в стакан и размешиваем. Добавляем водку и вливаем столько воды, чтобы общий объем жидкости составил 250 мл. -
Выливаем все в миску, добавляем уксус и размешиваем. Затем добавляем соль и перемешиваем все до полного растворения соли. Постепенно всыпаем муку (может потребоваться меньше/больше муки) и замешиваем однородное тесто. Затем выкладываем его на стол и вымешиваем 5-7 минут. Тесто должно легко отставать от рук и на ощупь напоминать мягкий воск. Несколько раз отбиваем готовое тесто об стол, заворачиваем его в пленку и оставляем при комнатной температуре на время от 30 минут до двух часов. Вес теста - примерно 630 г.
-
Охлажденное масло нарезаем кубиками, помещаем в комбайн, добавляем 50 г муки и все измельчаем в крошку. Или пользуемся ножом. Получившийся комок выкладываем на пергамент.
-
Накрываем сверху еще одним листом пергамента, раскатываем масло в тонкий пласт.
Тесто и масляную лепешку убираем в холодильник на 15-20 минут. -
Теперь раскатываем охлажденное тесто в пласт 25х30 см, а толщиной 5-7 мм. На тесто кладем масляную лепешку так, чтобы масло покрывало 2/3 теста и не доходило до краев на 1-1,5 см.
-
Свободную часть теста укладываем на масляную сторону и защипываем края.
-
Затем накрываем второй половиной, также защипываем края.
Убираем тесто в холодильник на 15-30 минут. -
Вынимаем тесто из холодильника и приступаем к первой раскатке.
Кладем тесто короткой стороной к себе, начинаем плавно, но быстро и осторожно, раскатывать его от центра к краям и обратно. -
Тесто раскатываем в пласт толщиной 1 см.
-
Затем поворачиваем тесто широкой стороной к себе и заворачиваем наверх левый край.
-
Правый край заворачиваем на левый и получаем тройное сложение теста.
-
Кисточкой сметаем с теста муку и сразу начинаем вторую раскатку.
Раскатываем пласт толщиной 8 мм. -
Складываем тесто тройным сложением, сметаем муку и убираем тесто в холодильник на 15-30 минут.
-
Подобные раскатки повторяем еще два раза (всего делаем четыре раскатывания), каждый раз раскатывая тесто до толщины 7-8 мм.
Если в помещении слишком жарко, тогда тесто нужно класть в холодильник после каждой раскатки. Но если тесто не нагревается и остается холодным, тогда можно раскатывать его два раза подряд.
Готовое тесто убираем в холодильник. -
Теперь займемся начинкой: сварим вкрутую яйца.
-
Черствый хлеб или сухари зальем сливками/молоком и оставим для набухания.
-
А теперь займемся рыбкой. Это процедура не быстрая, так что ее можно проводить сразу после замеса теста.
Рыбу(я брала мойву) моем, отрезаем хвост, удаляем кишки, пленки и плавники (кроме тех, которые находятся возле головы). Затем удаляем хребет. -
Набухший хлеб разминаем вилкой, добавляем мелко нарезанные яйца и зелень, цедру лимона, кусочки копченого бекона, а также соль и перец по вкусу.
-
Тесто делим пополам (оставляем немного для украшения), одну часть выкладываем в форму.
-
Теперь выкладываем несколько рыбин хвостами к центру. У оставшихся рыбок отрезаем голову и выкладываем их между рыбин с головами.
-
Сверху на рыбу кладем начинку.
-
Накрываем вторым пластом теста и защипываем по краю так, чтобы рыбьи головы выглядывали и были направлены вверх.
-
Делаем украшения из оставшегося теста и кладем их на пирог.
-
Выпекаем в нагретой до 200-220 градусов духовке 30-40 минут.
-
Этот пирог в Англии выпекают на 23 декабря - это день, когда заканчивается сезон ловли рыбы. Наверное, в связи с этим несчастные рыбки обращаются к звездам с благодарностью за то, что страхи, которых они натерпелись в сезон рыбалки, закончились...
-
Пирог был "изобретен" в небольшой рыбацкой деревушке Западного Корнуолла - Мышиной норе.
Давным-давно, зимний шторм, продолжавшийся несколько дней, помешал рыбакам поймать улов. Однако, в затишье, рыбакам удалось поймать некоторое количество рыбы, которая спасла жителей деревни от голодной смерти. Из пойманной рыбы и были выпечены такие пироги. -
Англичане считают рецепт этого пирога самым ужасным рецептом всех времен, несмотря на такую мелодраматическую историю создания данного пирога.
Вот такую информацию мне удалось выудить из Инета. Маловато, но суть понятна. -
Мне пирог понравился - вкусно и сытно.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 ноября 2009 года ledi701 #
26 ноября 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
26 ноября 2009 года Эволюция #
26 ноября 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
26 ноября 2009 года Ируня # (модератор)
26 ноября 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
26 ноября 2009 года шиншилла #
26 ноября 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
26 ноября 2009 года биа46 #
26 ноября 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
26 ноября 2009 года lena_martynova # (модератор)
26 ноября 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
26 ноября 2009 года smirn deleted #
26 ноября 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
26 ноября 2009 года Laralaram #
26 ноября 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
26 ноября 2009 года annapalna #
26 ноября 2009 года larik_malasha # (модератор)
26 ноября 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: