Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Паста
  • 1 декабря 2009, 16:01
  • 13067

Паста в духовке

Рецепт: Паста в духовке

Это яство по вкусу не уступает лазанье.

Категория: Горячие блюда Паста

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Паста в духовке»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1944.4 ккал 		белки
95.1 г 		жиры
87.7 г 		углеводы
123.3 г
Порции
ккал
324.1 ккал		 белки
15.9 г		 жиры
14.6 г		 углеводы
20.6 г
100 г блюда
ккал
123.1 ккал		 белки
6 г		 жиры
5.6 г		 углеводы
7.8 г

Рецепт «Паста в духовке»:

  • Начнём с соуса. Порезать мелко лук и чеснок, добавить специи и поджарить до золотистого цвета. Добавить фарш и потушить несколько минут.
    Поставить на огонь воду, в которой будут вариться макароны.

  • Добавить помидоры, удалив кожицу и семена, и перетерев её в "пюре".

  • Поставим варить на средний огонь. Готовим бешамель /recipes/show/34580/

  • Отвариваем макароны до полуготовности.

  • Выкладываем макароны на смазанную сливочным маслом форму.

  • Готовый соус-рагу наливаем на выложенные макароны.

  • Затем бешамель.

  • Сверху половину моцареллы, порезанную кусочками.

  • Присыпать тёртым пармизаном.

  • Следующий слой макарон и та же самая процедура.

  • Когда всё налито и присыпано ставим в духовку 180 градусов примерно на 20-30 минут, пока не подрумянится сыр.

  • Готово!

  • Здесь, наверное, виднее разрез :)

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе / На первое На ужин : На горячее

Теги: первое второе

Вкусы: соленый солeный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Очень хороший рецепт. Вкусный. Красивый. Без особых претензий. Пусть будет "запеканка", зато из продуктов, которые можно купить в соседнем магазине, а не лететь за ними в Италию. \ В познавательном плане мне, конечно, интересно знать, из каких замечательных продуктов готовят пасту на её исторической родине. Но готовить самой приходится из того, что можно приобрести у нас. Большое спасибо!
В России проблемы с сельдереем, морковкой и белым вином? Для меня это, признаться, новость.
В России ни с сельдереем, ни с морковкой проблем нет. Можно найти и хорошее белое вино, и очень хорошее. В России проблема с "домашними сырыми колбасками типа сальсича". Я бы их и очистила, и руками помяла... Но... Извините, но лично мне проще готовить с обычным мясным фаршем. Надеюсь, я вас не обидела?
Нет, не обидели. Но если бы Вы прочитали не только материал, но и комментарии, то поняли бы, что сальсича -- это всего лишь вариант. И что рагу в принципе готовится и без них. Просто эти "сырые домашние колбаски" добавляют сочности, потому что сами по себе жирненькие, а фарш сам по себе обычно более "диетический". Принципиальнее в рецепте скорее сельдерей, морковка, вино. Ну и душистые травки, само собой, хотя в данном рецепте они присутствуют, можно было бы и не поминать всуе.
Большое спасибо за разъяснение!
Совершеннейше не за что. Просто итальянская кухня бывает разной по продуктам, в том числе и очень простой (например, соус из помидорчиков в собственном соку и свежего базилика только), и слышать такое вот уравнение итальянское = недоступное в России лично мне несколько обидно.
Кстати, рагу тоже бывает разное и даже овощное! А ещё не во всех российских городах, деревнях и сёлах можно найти итальянские продукты. Ну, а если и найдутся, то не все могут себе позволить их купить.
Согласна, что не везде. В России и при российской зарплате Моцареллу с Пармезаном (я не о том, который по 300 рублей за кило) лично я бы покупать не стала.
Может ты забыла, как живут в России? Я,
например, помню, что, если нет одного
ингредиента(моцарелла), его заменят
другим(плавленным сырком в пластинках).
А те кто может себе позволить, эти
продукты найдёт в больших супермаркетах.
Как ты, я не удивляюсь над тем, что
некоторые не могут что-то отыскать,
будь то пищевой продукт, или кухонные
пренадлежности.
Будь проще!
Я отлично помню, как живут в России, более того, я там недавно была. И готовила там рагу на подсолнечном масле, со свежими помидорами и какой-то дешёвой Монастырской избой что ли, но зато с морковкой. Не надо меня обвинять в чужих грехах, мне и своих хватает. У меня вообще такое чувство, что ты не вчитываешься в мои слова, а произносишь монологи на наболевшую для тебя тему.
Здесь уже нет места на переписку.
Не все слова видно. Читай выше
мой ответ и на этом, думаю нужно
закончить. Я тебе высказала мою
точку зрения, но это не значит,
что я нервничаю. На этом предла-
гаю закончить эту никчёмную пере-
писку. Каждый остаётся при своём
мнении.
↑Ответ для leonata
Я поместила этот рецепт, потому что он довольно таки доступен. Конечно, можно заменить на хорошие российские макароны. Очень рада, что вы остались довольны. Спасибо за отзыв
Спасибочки!!!
Может, всё же перенести рецепт вот в эту категорию: /recipes/category/287 ?
А паста в духовке -- это всегда вкусно, тем паче с рагу. :о) Кстати, про рагу можно было бы и поподробнее написать, всё-таки рецепт несколько сложнее, чем помидоры и фарш. Я его, например, вот так готовлю: /recipes/show/28671/
Я поместила рецепт именно так, как приготовила. Если говорить о рагу "Alla Bolognese", то оно готовиться 2 часа, а на это у меня нет времени, я его готовлю очень редко. Я посмотрела твой вариант и он отличается от моего(который нет в этом рецепте). Кухня тем и прекрасна, что она разнообразна. Получилось вкусно и с таким простеньким рагу.
Ну если говорить именно о рагу алла больньезе, то, если верить рецептам -- это молодая говядина, грудинка, лук, морковь, сельдерей, томат, красное вино и бульон. Но у меня опубликована не болонская разновидность этого блюда. А по 2 часа рагу и я не готовлю, мне часа хватает.
У меня есть многочисленные рецепты рагу , которые я не буду выкладывать в комментарии. Я думаю, что этот сайт предназначен для обмена рецептами, а не для соревнований кто опытнее в итальянской кухне. Я заметила, что ты делаешь всем поправки, но ещё раз напомню кухня разнообразна и на этом сайте никто не нарушает авторские права.Проработав несколько лет именно на кухне, могу сказать, что каждый повар добавляет, что-то своё даже, если блюдо простое.
"Обмен" как раз правильное слово. Этим мы сейчас, кажется, и занимаемся (если отставить в сторону излишние нервы). :о)

Про добавление каждым поваром своего нюанса -- тоже согласна, это нормально. Добавить -- не убавить, это никогда лишним не будет.

Я заметила, что ты делаешь всем поправки

А вот это совершеннейшая неправда. Далеко не всем и не всегда. Из всех откомментированных мною сегодня рецептов этот -- единственный. Надо легче относиться к таким мелочам.
Это кто, как воспринимает написанные слова тебе мои фразы показались нервными .
Про комментарии не имела ввиду сегодня. Поправлюсь: делаешь многим замечания(видела, что даже в правописании ). Я к ошибкам других и к разновидностям рецептов очень легко отношусь.
Я делаю замечания, мне делают замечания -- это совершенно нормальное явление. И я на замечания, сделанные мне, реагирую совсем в другой манере, для меня твоя реакция действительно чересчур нервная.
На ошибки в комментариях я совершенно не обращаю внимания, но если есть грубая ошибка в тексте (а тем более в тексте, выставленном на конкурс) я, естественно, человеку об этом скажу. И вовсе не для того чтобы выпендриться самой или "опустить" автора "ниже уровня городской канализации", а просто ради того, чтобы текст выглядел "чище" (на сайте, где работала я, исправление подобных ошибок в авторских текстах, кстати, входило в обязанности модераторов, а любой пользователь мог просто выделить ошибку и отправить сообщение о ней администрации). Кстати, сам "автор ошибки" отреагировала на мои слова с юмором, если ты обратила внимание и наверняка уже 100 раз забыла этот инцидент -- в отличие от тебя.
↑Ответ для Topolina
Лен, между прочим мы тоже готовим рагу ТОЛьКО из фарша без добавления всяких сальсичей и так далее!...Юля права, в Италии каждый готовит рагу как ему нравится и по "карману".......Как ты занешь, я тоже поработала на кухне и видела как готовят рагу.....
Ксан, а я на сальсиче и не настаивала, если ты обратила внимание. Я говорю о том, что мне в рецептах рагу (а их публикуют с упорством, достойным лучшей участи) ни разу не попадался рецепт без той же морковки, вина да и сельдерея тоже. Кстати, эти продукты более чем экономичные, согласись.
Я его, например, вот так готовлю: /recipes/show/28671/
Сказав эту фразу, ты подчёркиваешь, что ТВОЁ рагу правильное, а её нет.......Поэтому её это и "задело"....
Ксан, это рецепт моей свекрови, и был опубликован именно с сальсичей. Но ты выдёргиваешь мои слова из контекста. Перечитай всё вместе: "про рагу можно было бы и поподробнее написать, всё-таки рецепт несколько сложнее, чем помидоры и фарш. Я его, например, вот так готовлю". Смысловой акцент здесь на том, что рагу -- это блюдо с набором продуктов шире, чем только фарш и помидоры. А слово "например", предшествующее ссылке, как раз-таки указывает на вариативность блюда вообще и то, что мой рецепт является одним из вариантов в частности. Чтобы было нагляднее, приведу пример с другим блюдом: "Мне кажетс, что борщ -- это немножко больше, чем просто красный суп с капустой. Я его, например, готовлю так: свёклу отвариваю в кожуре, режу кубиками, заправку (перечисление продуктов) тушу под закрытой крышкой и с добавлением мясного бульона, а капусту добавляю в последний момент -- даю ей закипеть и сразу выключаю".
Вот подумай: значат ли мои слова, что борщ правильно готовлю только я? Означает ли вышесказанное, что свёклу нельзя жарить, капусту нельзя варить со всем борщом дольше, чем готовлю я?
Нет, Ксан, всё это вовсе не следует из моих слов. Просто ты или устала, или не в духе, и тебе хочется поругаться. :о)))
Поспорим о том, что в борще должны быть свёкла и морковка?
↑Ответ для Topolina
Так как ты, в который раз, настаиваешь на том, что в ингредиентах рагу должны быть морковь, вино и сельдерей, хочу всего лишь напомнить, что в словаре Ожёгова определение слова РАГУ означает: "Кушанье из мелких тушёных кусочков мяса или рыбы с приправой", а в словаре Garzanti определение слова rag
Ожегов -- это русский специалист в области филологии, а не итальянский кулинар. А если смотреть по словарям, то можно найти столько всего страшного, что жить не захочется. Одних только версий, почему melanzane alla parmigiana зовутся именно так, версий пять что ли я насчитала, и три из них не имеют никакого отношение ни к пармезану, ни к Парме.
Я тебе написала определение Ожёгова, но и в итальянском словаре(см. ниже)определение слова не думаю, что составляли кулинары. я пишу уже второй день, что у рагу тоже много версий и не обязательно, чтобы были овощи, которые ты перечислила раньше. В одном рецепте есть даже молоко, но это не значит, что блюдо больше не называется рагу. Рагу - это соус в БАЗУ которого входит мясо и помидоры (об этом пишет Гарцанти). Видишь, ты научилась готовить тот вариант, который поместила на сайте, кто-то поделится другим, но всё же я не решусь спорить о процессе приготовления - у каждого своё .
Я поделилась всего-навсего рецептом своей свекрови. А разговор веду о рецептах рагу, которые мне в принципе попадались в итальянских кулинарных книгах и журналах -- они достаточно однообразны. Только и всего. А дискутировать о том, что такое рагу в мире мне кажется довольно неконструктивным и малополезным в рамках рецепта, отнесённого к итальянской кухне.
Определение, на которое ты ссылаешься, я так и не увидела -- оно не было пропущено системой сайта. Но, согласись, слово "база" подразумевает ингридиенты, которые остаются неизменными при вариациях на тему одного и того же блюда, но не обозначает, что рецепт ограничивается одной только этой базой.
Ещё раз повторюсь, хоть и другими словами: я ничего не имею против того, что кто-то для себя готовит так, как сочтёт возможным, а кто-то и вовсе видоизменяет рецепт до неузнаваемости. Я говорю только о том, что соус Рагу -- это классический соус к пасте, имеющий весьма ограниченное число "общепризнанных" вариаций. Если от этих классических рецептов отходить, то очень нелишне упоминать об этом. Фразой типа (раз уж тебе Болоньез так близок): "Вообще традиционно рагу алла болоньезе -- это фарш, томаты, такое-то вино и такие овощи, причём всё это безобразие должно тушиться целых 2 часа, но вино мы допили как раз вчера, морковку сгрызли мыши, сельдерей я не люблю, а чахнуть 2 часа над соусом мне карма не позволяет, так что в итоге у меня получился вот такой вот "ленивый" вариант соуса, который, тем не менее тоже очень вкусен". Будь в данном рецепте реплика, подобная вышесказанной, поверь, я бы и слова не сказала -- я сама довольно регулярно пишу здесь в рецептах о том, где и в чём нарушила рецептуру, Oxana_71, если пробежишься по её рецептам, тоже делает подобные оговорки. Я считаю, что это правильно с точки зрения сохранения чистоты рецепта, а иначе со временем укореняются ошибки. "Пицца по-русски" -- наглядный тому пример. Уже не докажешь и не объяснишь ничего и никому, за исключением людей, которые действительно ели настоящую пиццу.
Паста в духовке готовится на Севере Италии
по одному рецепту, на Юге по-другому я её
ела и в сицилийской семье и в миланской.
Живя, здесь уже 13 лет( и не только в этом
городе)могу с уверенностью назвать некоторые блюда итальянскими, потому что я не изменила
какую-нибудь карбонару, а приготовила
вариант пасты в которую некоторые пичкают
всё, что хотят(на Сицилии), а некоторые
делают простое рагу(в Милане). Кому понра-
вился мой рецепт, тот взял на заметку.
Пройдись по сайту и загляни в необъятное
колличество рецептов пиццы, в каждом найдёшь
разнообразие, но это ещё не значит, что пицца не итальянское блюдо!!!!!!! Ты готовишь равиоли и импровизируешь, то же самое
случается со многими блюдами. Если моему
мужу не нравится морковь, а мне сельдерей, а моей дочери вино, то какой национальности
стала эта несчастная паста в духовке?
Если у тебя в закромах есть зарегистрирован-
ная марка пасты в духовке и, если там сказано, что рагу делается именно так, а не эдак,
погда я попрошу у всех прощения и проведём вместе пропаганду, научим итальянцев, что
рагу и паста в духовке готовится именно,
как ты сказала. Короче говоря, на этом сайте мне хотелось бы спокойно обмениваться моим
опытом и учиться у других, а не навязывать
свои идеи(век живи - век учись). Благодарю
за душевный разговор, но мне он больше
не приятен.
"Ты сердишься, а значит, ты неправ" (с) классика.

Что касается равиоли, то их я готовлю по рецептуре. А что касается пиццы -- то большинство опубликованных здесь рецептов, как ни прискорбно, пиццей не являются. Это открытый пирог. Марка пасты? Это вопрос интересный. Барилла -- это марка? Марка. Они, кстати, на упаковках если печатают рецепты соусов, то в классическом варианте.



А уж с чем его использовать -- с баклажанами в духовке, лазаньей, как обычный соус к пасте -- это уже дело десятое. Рецепт, публикуемый на других типах пасты этого производителя, не меняется от предлагаемой цели использования соуса.
К сожалению плохо, то, что ты мне
написала видно(в моих
ответах тоже некоторые слова
отсутствуют, я не сержусь,
мне просто надоело
писать об одном и том же
(в сущности). И, что-то, кому-то
доказывать, явно, что у нас различ-
ные мнения.
↑Ответ для Topolina
Ну вот и слова местами поменялись...
Благодарю!
клёвый рецепт. Надо попробовать!
Спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный а-фрейм дом V478 "Хай Ривер"

Каркасный а-фрейм дом V478 "Хай Ривер"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V273 "Рочестер"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V273 "Рочестер"
Каркасный дом с 3 спальнями V249 "Миссури"

Каркасный дом с 3 спальнями V249 "Миссури"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки