Приготовление этого мяса довольно длительное, зато не требует больших усилий, и результат отличный!
bagira13Поваренок 6 уровня
- 14 декабря 2009, 23:19
- 158556
Вяленое мясо
Ингредиенты для «Вяленое мясо»:
- Соль — 4-5 ст. л.
- Лист лавровый
- Гвоздика (целая)
- Перец душистый (горошком)
- Мясо (свинина)
- Перец красный жгучий (молотый)
- Паприка сладкая (молотая)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Вяленое мясо»:
-
Готовим рассол: на 1 литр воды - 4-5 ст. л. с горкой соли, лавровый лист, гвоздика, душистый перец. Все смешиваем, ставим на плиту и кипятим пару минут. Затем остужаем, а приправы убираем.
-
Мясо (у меня свинина) кладем в кастрюлю с холодным рассолом, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 1-3 дня. Мясо нужно переворачивать в рассоле 1-2 раза в день. Рассола нужно готовить побольше, чтобы мясо свободно в нем плавало, иначе выделяемый мясом сок будет снижать концентрацию рассола.
-
Затем мясо вынимаем из рассола, обтираем салфеткой и кладем на наклонную поверхность под гнет на 1 час, чтобы стек лишний рассол.
-
После этого хорошенько натираем мясо любимыми специями, среди которых обязательно должен присутствовать красный молотый перец, обладающий хорошими консервирующими свойствами.
-
Заворачиваем мясо в чистую сухую марлю и храним в холодильнике в закрытой посуде 1 неделю.
-
Через неделю опять хорошенько обваливаем мясо в специях и приправах и заворачиваем в чистую и сухую марлю.
-
Подвешиваем мясо в хорошо проветриваемом помещении на 1-2 недели.
У меня висит на кухне на карнизе для штор. -
Ну что ж, можно пробовать.
-
Получается вкусно!
-
Приятного аппетита!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 декабря 2009 года Дзинь #
15 декабря 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
15 декабря 2009 года terry-68 #
15 декабря 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
15 декабря 2009 года ирина66 #
15 декабря 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
15 декабря 2009 года БЕЛЯКОВА #
15 декабря 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
15 декабря 2009 года natanya #
15 декабря 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
Я просушивала около недели, т.к. у меня в кухне очень жарко, мясо висело прямо над батареей, и я побоялась, что оно совсем высохнет, если провесит две недели. Чтобы проветрить, открывала окно, но этого надолго не хватало - у нас очень жарко
15 декабря 2009 года major #
15 декабря 2009 года Plumper #
15 декабря 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
15 декабря 2009 года шиншилла #
15 декабря 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
15 декабря 2009 года Lasto4ka-Ирина #
15 декабря 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
15 декабря 2009 года мисс #
15 декабря 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
15 декабря 2009 года венера71 #
15 декабря 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
15 декабря 2009 года Svetka ru #
15 декабря 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
15 декабря 2009 года viktoschka #
15 декабря 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
15 декабря 2009 года swetik-semizwetik #
15 декабря 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
15 декабря 2009 года Selenav #
15 декабря 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
15 декабря 2009 года ksunja_2007 #
14 декабря 2009 года Tanya-O-511 #
15 декабря 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
14 декабря 2009 года Mrs Lola #
15 декабря 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
15 декабря 2009 года Mrs Lola #
14 декабря 2009 года Мариша кондитер deleted #
15 декабря 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
14 декабря 2009 года Lzaika45 #
14 декабря 2009 года Lzaika45 #
14 декабря 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
Большое спасибо!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: