Paella marinera. Паэйя, как женщина - многолика и всегда прекрасна. Родившись на рисовых полях Валенсии как еда наемных работников, золушка быстро превратилась в принцессу, стала визитной карточкой испанской национальной кухни. Существуют сотни рецептов паэйи: с овощами, мясом, птицей, морепродуктами, в каждом регионе свой рецепт. В паэйе можно смешивать все, что есть на земле, море и в воздухе, от этого ее вкус только улучшается. Однако, есть несколько правил, которым надо следовать, чтобы приготовить настоящую паэйю (именно так произносится это слово)
montserratПоваренок 5 уровня
- 16 декабря 2009, 1:35
- 25662
Паэйя из морепродуктов
Ингредиенты для «Паэйя из морепродуктов»:
- Рис — 400 г
- Мидии — 12 шт
- Креветки — 200 г
- Морепродукты (Сепия) — 2 шт
- Рыба (мелкая, для бульона) — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт
- Перец болгарский (красный) — 1 шт
- Помидор — 2 ст. л.
- Специи (паприка, шафран, чеснок)
- Масло сливочное (оливковое)
- Вино белое сухое
- Лимон
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3935.2 ккал |
белки
526.3 г |
жиры
72.6 г |
углеводы
279.2 г |
| Порции | |||
| ккал 655.9 ккал |
белки 87.7 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 46.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 115.7 ккал |
белки 15.5 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 8.2 г |
Рецепт «Паэйя из морепродуктов»:
-
Паэйя - блюдо праздничное, семейное, готовят ее не спеша, наслаждаясь процессом.
Из мелкой рыбы приготовить хороший бульон.
Морепродукты подготовить: мидии сварить, креветки слегка обжарить. Несомненно, наличие свежих морепродуктов играет решающую роль во вкусе паэйи -
Лук, перец нарезать и обжарить, добавить нарезанную сепию, зелень, шафран, вино, томат - все протушить
-
Соединяем обжаренные овощи с бульоном (соотношение объемов жидкости и сухого риса должно быть 3/1). В этом случае рис не будет ни сухим, ни разваренным.
Отмеренное количество бульона доводим до кипения и засыпаем рис. Я засыпаю крестом, чтобы рис сразу не прилип ко дну, когда немного впитает жидкость, раздвигаю по поверхности посуды. Варим на сильном огне 10-12 мин., укладываем на поверхности креветки и мидии -
Посуду с паэйей ставим в духовку на 10 мин., потом убираем с огня, накрываем крышкой и даем отдохнуть еще 15 мин., чтобы вся жидкость впиталась. В этом случае рис будет правильно сварен, переваренный рис - брак.
-
Подавать паэйю немедленно. Полить соком лимона.
Не паэйя ждет гостей, а гости ждут паэйю.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 декабря 2009 года KLEOPATRA1809 #
16 декабря 2009 года trustby #
16 декабря 2009 года montserrat # (автор рецепта)
17 декабря 2009 года trustby #
16 декабря 2009 года cassyterno #
16 декабря 2009 года montserrat # (автор рецепта)
16 декабря 2009 года larik_malasha # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: