Ароматный и очень вкусный паштет, а какой красивый. Отличная закуска на новогодний стол. Спасибо за рецепт SARSMI - Светлане из ЖЖ.
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 20 декабря 2009, 0:03
- 11016
Куриный паштет с печенью и фисташками
Ингредиенты для «Куриный паштет с печенью и фисташками»:
- Филе куриное — 500 г
- Субпродукты (куриная печень) — 500 г
- Вино красное сухое (портвейн ) — 100 мл
- Вино белое сухое (херес) — 100 мл
- Коньяк — 50 мл
- Мартини (бьянко) — 50-70 мл
- Лук репчатый (или шалотт ) — 1 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Сливки (жирные) — 70-100 мл
- Желток яичный (вареные ) — 3 шт
- Специи (розмарин, шалфей, чеснок, перец, соль )
- Масло оливковое (или слив.масло для жарки)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2396.8 ккал |
белки
203.3 г |
жиры
160.7 г |
углеводы
23.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 151.7 ккал |
белки 12.9 г |
жиры 10.2 г |
углеводы 1.5 г |
Рецепт «Куриный паштет с печенью и фисташками»:
-
Нарезать мелко и обжарить лук,
-
очистить печенку, добавить к луку
-
добавить красное вино, прогреть до испарения.
-
В конце влить коньяк и поджечь (жаль, на фото не видно пламя), остудить.
-
Добавила из старой коллекции коньяк (советский) ;-)
-
Отдельно. Куриное филе кусочками обжарить с розмарином, чесноком на оливковом масле
-
Влить белое вино и потушить
-
пока не выпарится жидкость. Остудить.
-
Измельчить филе в блендере
-
влить в мясо вермут (заменила чуть коньяком), взбитые сливки, посолить, поперчить
-
Масса должна быть нежной, однородной, перевзбила еще раз другим блендером.
-
Печень слегка взбить с размягченным слив.маслом,
добавила щепотку мускатного ореха, взбивала миксером (можно блендером). -
Фисташки слегка обжарьте на сухой сковородке и добавьте к куриной массе.
-
Желтки измельчить.
Все слоями выложить в форму с пленкой, мне удобно было с фольгой. -
Завернуть сверху ее края, поставить в холодильник, лучше на сутки.
-
Сверху обсыпала еще фисташками.
-
[img]http://s53.radikal.ru/i139/0912/3f/9da7ce21c304.jpg[/img]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 декабря 2009 года венера71 #
20 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Венерочка,спасибооо!
20 декабря 2009 года Lill #
20 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
20 декабря 2009 года Татуличка #
20 декабря 2009 года Татуличка #
20 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
20 декабря 2009 года svlana deleted #
20 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
20 декабря 2009 года SHLM #
20 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
21 января 2010 года Лейла # (автор рецепта)
20 декабря 2009 года Tashaly #
20 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
20 декабря 2009 года Лиляшка deleted #
20 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
За комент,внимание большое спасибо!
20 декабря 2009 года Алекса1984 #
20 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо большое за внимание!
20 декабря 2009 года Lzaika45 #
20 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Готовь на Здоровье!!!Ларисочка!!!
20 декабря 2009 года Lzaika45 #
21 декабря 2009 года Gurmansha #
24 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
На Здоровье,милая! за внимание,и ничего ты не вмешалась,а просто вписалась
20 декабря 2009 года Ируня # (модератор)
20 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
20 декабря 2009 года smirn deleted #
20 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
20 декабря 2009 года Mrs Lola #
20 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
20 декабря 2009 года Mrs Lola #
20 декабря 2009 года Oxana_71 #
20 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
20 декабря 2009 года аурелия #
20 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
20 декабря 2009 года swetik-semizwetik #
20 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
20 декабря 2009 года Витта2 #
20 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: