Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса

Шикарная deletedПоваренок 1 уровня

13 апреля 2008, 11:53
131735

Бастурма

Это вяленое мясо, подходит к пиву...

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Бастурма»:

Мясо (вырезка) — 10 кг
Перец чили — 100 г
Чеснок — 700 г
Соль — 1 ст. л.
Перец черный (молотый) — 50 г
Паприка сладкая (молотая) — 200 г
Приправа (чаман) — 350 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 22157.5 ккал	белки 82.5 г	жиры 31.2 г	углеводы 274.7 г
100 г блюда
ккал 193.9 ккал	белки 0.7 г	жиры 0.3 г	углеводы 2.4 г

Рецепт «Бастурма»:

Мясо солим двое суток
Мясо кладём под гнёт на двое суток
Мясо после гнёта
Сушим примерно неделю
Прошла неделя, мясо кладём в маринад, и несколько дней оно пропитывается маринадом
Затем вынимаем из маринада и обмазываем со всех сторон, корочка должна покрыть мясо равномерно, сушим в подвешенном виде ещё примерно неделю...

Говяжью вырезку солим двое суток, соли нужно примерно 28 -30 гр. на 1 кг мяса, затем заворачиваем в хлопчатобумажную ткань и кладeм под гнeт на двое суток, чтоб из мяса ушла жидкость, затем мясо сушим примерно 7 -10 дней, как высохло - делаем маринад, смешиваем следующие ингредиенты: чеснок, перцы красный сладкий и острый, чeрный молотый, чаман, размоченный в холодной кипячeной воде, соль... На 10 кг мяса нужно: 350 гр молотого чамана, 700 гр чеснока, 200 гр красного сладкого перца, 100 гр острого (чили) и 50 гр чeрного молотого и столовая ложка соли, всe перемешиваем и кладeм сушеное мясо, чтоб оно пропиталось в этом маринаде, а дальше всe показано на фото... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Неожиданные гости : На закуску

Теги: бастурма

Вкусы: острый острое

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/3799/]Бастурма[/url]
[url=/recipes/show/3799/][img]/data/cache/2013jan/27/34/71130_90017-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Это вяленое мясо, подходит к пиву...

Ингредиенты: Мясо, Перец чили, Чеснок, Соль, Перец черный, Паприка сладкая, Приправа.
Тэги: бастурма.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Бастурма
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/27/34/71130_90017-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Бастурма" title="Рецепт: Бастурма"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Это вяленое мясо, подходит к пиву...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Бастурма»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1177">Мясо</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2362">Перец чили</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1457">Приправа</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1031/">бастурма</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/3799/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Бастурма

Это вяленое мясо, подходит к пиву...

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Бастурма»:

Мясо Перец чили Чеснок Соль Перец черный Паприка сладкая Приправа

Тэги: бастурма

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

3641

Вяленая говядина

493
3641
211575

2973

Вяленое мясо в домашних условиях

481
2973
285100

2917

Бастурма из говядины

344
2917
460596

2270

Бастурма

198
2270
199719

2090

Полендвица

297
2090
165879

1393

Бастурма в домашних условиях

114
1393
334157

1305

Домашнее вяленое мясо "Брезаола"

69
1305
10747

1013

Сыровяленая свинина в условиях квартиры

146
1013
20348

1011

Праздничная мясная нарезка

62
1011
40293

848

Вяленое мясо

159
848
140910

810

"Бастурма" из утиных грудок

141
810
59257

744

Сыровяленая свинина

76
744
17847

501

Бастурма

74
501
121217

468

Бастурма

54
468
74071

385

Бастурма из говядины

46
385
18908

354

Вяленая говядина в домашних условиях

28
354
14899

312

Вяленые ветчинные палочки

39
312
3446

274

Полендвица

16
274
6417

224

Ветчина сыровяленая из свиной шейки

34
224
3647

196

Бастурма

107
196
74370

172

Копчёная говядина с пряностями

59
172
7342

145

Вяленая свинина с перцем и розмарином

37
145
2761

117

Домашняя полендвица

14
117
4774

Телятина вяленая

50
83
6967

Показать все варианты рецепта (24)

Попробуйте приготовить вместе

7574

Крестьянский суп "Затируха"

517
7574
1005962

1333

Салат "Латиенда"

78
1333
20098

1251

Картопляники с сушеными грибами

146
1251
45977

Комментарии и отзывы

25 декабря 2009 года Tomilev #

Пальчики оближешь

23 ноября 2009 года mike_sv #

Спасибо

6 мая 2009 года Naira-75 deleted #

Да бастурма это супер!!! Очень вкусно!!!Долго но оно этого стоит,сама делаю знаю.

19 апреля 2009 года Косой #

Лет 13 мне было,когда я первый и к сожалению последний раз пробовала такое мясо,это очень вкусно!!!!!!

21 ноября 2008 года Водолейка #

У меня вопросик. Я уже дошла до стадии маринада. Так вот, какой консистенции он должен быть. Я на картинках смотрю, что жидкий, а у меня получился густой, ну как ,горчица примерно.

Я им только могу обмазывать мясо. Посоветуйте , что мне сделать, пусть так и будет или маринад стоит сделать пожиже. Если да, то каки это сделать.

12 марта 2009 года vikkoko #

Удалено создателем комментария

25 октября 2008 года Водолейка #

Класненький рецептик.

Взяла себе в книжку.

17 октября 2008 года tango #

14 июня 2008 года barsuk #

Скажите пожалуйста, а можно не обваливать мясо в приправе (не очень её люблю). И ещё, я уже спрашивала, но всё же, не подскажите ли рецепт суджуха, можно без фото. Заранее спасибо.

2 июня 2008 года морочковская наталья #

спасибо за рецепт, наконец-то нашла! Супер!+++++ :wink:

16 апреля 2008 года Мармышка1 #

Все 10 баллов, к пасхе обязательно приготовлю!!!! А еще есть какие то вкусняшки, которые ты готовишь? Колбаску видела...

, и заценила

16 апреля 2008 года Шикарная deleted # (автор рецепта)

Спасибо за оценку!!! Но думаю к Пасхе не успеите, это занимает почти месяц весь процесс

16 апреля 2008 года Мармышка1 #

Да, не подумала, ничего, значит к дню рождения мужа (начало июня)

14 апреля 2008 года oliva7777 #

Супер какая бастурма! На прготовление этого блюда не жалко ни времени ,ни сил,это и есть творчество. Вам самая высокая оценка за такие фотографии и зато что не поленились нас научить. Обязательно буду готовить.

14 апреля 2008 года Шикарная deleted # (автор рецепта)

Спасибо!!! Меня радует что Вам это пригодилось...

13 апреля 2008 года elena_110 #

Слов нет!Одни слюни....

14 апреля 2008 года Шикарная deleted # (автор рецепта)

Спасибо за коментарий, жалко что угостить не могу...

14 апреля 2008 года инга_зайонц deleted #

да жалко)) А вы высылайте почтой!))))

14 апреля 2008 года Шикарная deleted # (автор рецепта)

Однако Вы шутница!!! Спасибо за положительный комментарий

13 апреля 2008 года alisa-108 #

Вот это ДА! Такому мяску цены нет, это же таааак вкусно!

14 апреля 2008 года Шикарная deleted # (автор рецепта)

Спасибо!!!! Ваши слова подтверждение тому...

13 апреля 2008 года Lasto4ka-Ирина #

класссссс.

14 апреля 2008 года Шикарная deleted # (автор рецепта)

СПАСИБО!!!!!

13 апреля 2008 года Lana66 #

Нее, я не решусь взяться приготовить такое мяско! Уж больно хлопотно все это.

14 апреля 2008 года Шикарная deleted # (автор рецепта)

Это Вам так кажеться, стоит начать и не заметите как всё получиться....

14 апреля 2008 года Lana66 #

ну не знаю, может и соберусь как-нибудь с духом

13 апреля 2008 года чиполинка #

Обалденно!!!

Самому такое готовить негде!

14 апреля 2008 года Шикарная deleted # (автор рецепта)

СПАСИБО!!! Всё у Вас впереди.....

13 апреля 2008 года инга_зайонц deleted #

очень люблю бастурму. за рецепт, еще и с фото отдельное спасибо. :!: :!: :!:

14 апреля 2008 года Шикарная deleted # (автор рецепта)

Вам спасибо, что обратили внимание...

13 апреля 2008 года maxiki #

Спасибо за быстрый ответ! Ваш рецепт достоен Вашего ника - мясо потрясающее, очень хочу научиться делать такое. Надо запасаться терпением! Еще раз спасибо!

14 апреля 2008 года Шикарная deleted # (автор рецепта)

Спасибо Вам за тёплые слова, если решите делать, тонкости раскажу

14 апреля 2008 года Lacoste #

хм...а здесь выложен не полный рецепт, без тонкостей?

14 апреля 2008 года Шикарная deleted # (автор рецепта)

Спрашивайте, что именно Вас интересует, отвечу с удовольствием...

13 апреля 2008 года Lacoste #

Сушить негде

А рецепт хороший, если есть возможность, то несомненно лучше дома сделать, нежели чем покупать..

14 апреля 2008 года Шикарная deleted # (автор рецепта)

Я сушу на кухне, подвешиваю на специальную палочку...

10 мая 2009 года Natali-bar #

расскажите, пожалуйста, как сушить мясо на кухне???

13 апреля 2008 года дося deleted #

Да...Мясо супер,ХОЧЕТСЯ???

14 апреля 2008 года Шикарная deleted # (автор рецепта)

Если хочется, значит нужно сделать или купить, но я предпочитаю сама делать, то что продаётся не так вкусно...

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Бастурма

Ингредиенты для «Бастурма»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бастурма»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V515 "Мейпл-Ридж"

Каркасный дом со вторым светом, террасой и котельной V474 "Барстоу"

Каркасный дом с гаражом на 2 авто V161 "Давис"

Рубрикатор рецептов