• 26 января 2010, 11:14
  • 10514

Кисло-сладкая утка на восточный манер

Рецепт: Кисло-сладкая утка на восточный манер

Всем привет Сегодня будет весьма неоднозначный рецепт. Начинался он ярым желанием полакомиться уткой. Но такой, чтобы была ароматной и пряной, мягкой и нежной. Подробности ниже.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы

Ингредиенты для «Кисло-сладкая утка на восточный манер»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6391.8 ккал
белки
271.1 г
жиры
572 г
углеводы
58.2 г
100 г блюда
ккал
291.9 ккал
белки
12.4 г
жиры
26.1 г
углеводы
2.7 г

Рецепт «Кисло-сладкая утка на восточный манер»:

  • Сначала спорный вопрос. В такие блюда я иногда добавляю немного вейцзина (он же аджиномото, он же глютамат натрия)- на кончике ножа. Предвкушая крики людей, не любящих такие вещи, скажу: "можете не добавлять, это на любителя"
    Немного меда и соевого для тонировки, немного жемчужного лука или семенного (гарбажийки, как у нас говорят в селах),
    1 морковка.
    Можно еще добавить имбирь.

  • Для начала перетрем корицу и бадьян в ступке. Кто не любит пряный привкус аниса, обходится без него или использует имбирь.

  • Отвариваем утку до готовности. Я варил ее 1 час. Прибавил моркови, немного сельдерея, луковицу, на скорую руку соорудил маленький букет из листьев петрушки,сельдерея и листиков лавра. Утка была жирная и в итоге бульон получился отменный.

  • А это, мой любимый лучок, кстати - будьте знакомы.

  • Раздавим и порежем чеснок.

  • Вслед за чесноком идет лук. Порежем его

  • Добавляем бадьян, корицу и красный перец.

  • Приступаем к заливке-маринаду.
    В холодную утятницу наливаем чашку бульона, добавляем чеснок, лук, соевый, сахар, соль, вейцзин,специи,мандариновый сок.
    В этот маринад погружаем утку.

  • Для пущей красоты и дабы наша утка не скучала я добавил ей компанию: лук, морковку, порезанную кружками.

  • Включаем под утятницей сильный огонь и готовим, покуда не выпарится весь маринад. Огонь я делал немного ниже максимального. Процентов 70 от полной мощности, проще говоря. Можно развести мед с соевым и мандариновым соком (или апельсиновым) и смазывать утку кистью. Прошу заметить, что крылья разварились. Если не хотите, чтобы было так, можно готовить меньше, но мне нравится, когда утка распадается во рту, поэтому готовилось именно так. Весь процесс готовки в утятнице занял у меня чуть больше часа. За это время утка была перевернута один раз, было прослушано 2 альбома Захара Мая и выпито пол бутылки домашнего красного.

  • Готово. Мясо получается крайне нежным и ароматным, тает во рту и единственный минус - его реально мало.

  • Блюдо оценил даже мой тесть, крайне переборчивый в пище и не считающий куриц и уток за мясо.
    Всем приятного аппетита.
    Из Одессы с морковью, Бра.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кисло-сладкая утка на восточный манер
Рецепт: Кисло-сладкая утка на восточный манер

Всем привет Сегодня будет весьма неоднозначный рецепт. Начинался он ярым желанием полакомиться уткой. Но такой, чтобы была ароматной и пряной, мягкой и нежной. Подробности ниже.

Ингредиенты для «Кисло-сладкая утка на восточный манер»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Попробовала Ваш рецепт, вкус неповторимый, муж в восторге.
А из бульона какой-нибудь интересный рецептик не подскажите?
Сдурею я с Вашими рецептами!!!И че сказать?..Утку сожрать хочеца,не-не, именно сожрать, а не покушать!!!
приятного аппетита..............,
ВКУСНЯТИНА!!!+++++++++++++
для меня новое в приготовлении утки! очень завлекательно. Представляю аромат, эти специи! Утка в морозилке (2 кг) и ждёт своего часа, всё решено, будет к день-вареньевскому столу! Благодарствую за интересный рецепт. Описание процесса упоительно-лёгкое и внятное даже для особо одарённых. Да вы, батенька, художник, ну, в широком смысле!
спасибо за комментарий)
Что мужчина не сделает, чтобы еда не пропадала..............,)
съест её, что ли?
рецепт вкусно смотрится и звучит но вот шкуру вареную есть не могу
Как хорошо, что у меня есть БОЛЬШАЯ утка!+++++++++++
Обалденная вкуснятина!
Я тоже люблю утку.Рецепт прикарманила !!!!Дякую !!!!
Алэ смакотааааааа....
спасибо))
правильно писать "але"............,
Это читать правильно...а говорить алэ... Я ж таки хохол...
В смысле писать... Короче, чего й-то я запуталась...
тогда ясно.А то любят нас передразнивать
хотя...у нас тут украинский только письменный..............,
Утка потрясающая! Вкуснотища! А фотки у Вас просто суперские всегда!
спасибо.все руки не дойдут приобрести хороший аппарат.так что приходится изголяться на старом
Всех благ и рад видеть в теме..............,
Аппетитная утка.
Отлично гораздо лучше, чем подобный рецепт от Ю.Высоцкой
Высоцкая делала похожее?интересно.Надо поискать.Спасибо................
да...если я не ошибаюсь, то по-моему в журнале "хлеб да соль"...
Обожаю такие рецепты!!! А как ты думаешь, если я таким способ курицу приготовлю, а то с утками у нас напряг , вкус сильно пострадает, или не очень? Однозначно, забираю!
ничего страшно.У нас с утками хорошими тоже трудно.если б не свои-сидели бы на курицах.
Я пробовал с курцией-хорошо получается.но.контролируйте и пробуйте.у курицу грудинка более сухая.Не пересушите..................,
++++++
Хочуууууууууууууууууууууууу!!!!!!!!!!!! Ну нельзя ТАК описывать... Фото убийственные (в том смысле, что их съесть хочется.. Ухожу, блин.... Но забираю
спасибо) и будущего приятного аппетита.............
Издеваетесь?! Я уже всю морозилку перерыла, нет утки, нужно на рынок ехать (в магазине совсем не те), а это только в выходные удастся, а они не скоро ещё.. Пошла страдать..
Ужасть,как вкусно! Непременно сделаю!
Повезло Вашему тестю, с таким зятем...
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 607 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки