Предлагаю вам рецепт очень вкусного лакомства - нуги. Очень долго я искала такой рецепт, и, наконец, нашла. Скажу честно, что нуга получилась у меня не с первого раза, и даже не с третьего... Рецепт на первый взгляд совсем не сложный, но требует аккуратности и, наверное, немножко интуиции.
bagira13Поваренок 6 уровня
- 7 февраля 2010, 17:00
- 142470
Нуга
Ингредиенты для «Нуга»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4145 ккал |
белки
80 г |
жиры
230.8 г |
углеводы
423.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 418.7 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 23.3 г |
углеводы 42.8 г |
Рецепт «Нуга»:
-
Начнем с самого сложного - варки сиропа. Хотя, если имеется специальный градусник для сахара, то ничего сложного нет, а вот если такого термометра не имеется, то...
Ладно, все по порядку.
Итак, смешиваем в кастрюльке воду, сахар, глюкозу, мед (можно и засахаренный, растапливать не обязательно - я такой и брала) и ставим на сильный огонь. Как только смесь закипит, варим ее до 145 градусов (при наличии термометра). Если вы такие же "счастливицы" как и я - т. е. без подобной роскоши, тогда варим сироп не более 11 минут, и не менее 10 минут на сильном огне. Это очень важный момент, потому что если сироп не доварится, то нуга не застынет. Варка сиропа - самая главная часть приготовления нуги. Нужно уловить момент, когда сироп густеет, но еще не стал карамелью - это при отсутствии градусника для сахара. Плиты у всех разные, поэтому время дается относительное, но на него нужно ориентироваться. У меня на плите самая мощная отметка - это цифра 3. Сироп я варила 11 минут, но, честно говоря, добавила бы еще минутку.
В общем, здесь нужна практика и сноровка, а где-то даже интуиция, которая подскажет, что сироп готов - пробуйте, и все получится, тем более, что результат стоит всех затраченных волнений.
-
Пока варится сироп, нагреем духовку и слегка прокалим в ней миндаль. Оставим его в духовке - миндаль нужен нам теплым.
Только не сожгите его - это происходит очень быстро, у меня миндаль слегка подгорел...
Количество орехов можно уменьшить вдвое, если вы не слишком их любите - получится тоже достаточно вкусно.
-
Белки взобьем со щепоткой соли до устойчивых пиков.
-
Кипящий сироп тонкой струйкой вливаем во взбитые белки, продолжая взбивать.
-
Затем добавляем ванилин и продолжаем взбивать 10-15 минут.
Я взбивала 15 минут. -
Пока миксер взбивает, приготовим форму для нуги: в прямоугольную форму (не больше 24x34, иначе нуга будет слишком "плоской") сначала положим пищевую пленку, а затем облатки или вафельные коржи. Я думаю, что для этой цели можно использовать и разъемную круглую форму.
Пленка нужна нам для того, чтобы после застывания без проблем вынуть нугу из формы. -
После окончания взбивания должна получиться густая, блестящая белая масса, похожая на взбитые белки.
-
Теперь добавляем теплый миндаль (теплый, потому, что если добавить холодный, нуга будет быстро застывать) и аккуратно перемешиваем массу.
-
Выкладываем массу в подготовленную форму и хорошенько ее разравниваем.
-
Накрываем вафельными коржами.
-
Ставим нугу под пресс (чтобы вафельные листы хорошо приклеились) и оставляем на ночь. У меня нуга стояла на балконе. Думаю, что после остывания ее можно убрать в холодильник.
-
Утром снимаем пресс, разрезаем и угощаемся.
-
Получается очень вкусно!
-
Мне очень понравилась нуга!
-
Получается почти восточное лакомство!
-
Приятного аппетита!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 февраля 2010 года Irina2208 deleted #
7 февраля 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
Благодарю за коммент!
7 февраля 2010 года Lady Kitten #
7 февраля 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
7 февраля 2010 года геронтьевна #
7 февраля 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
7 февраля 2010 года Ptica-v-polete deleted #
7 февраля 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
7 февраля 2010 года Тамила #
7 февраля 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
7 февраля 2010 года Тамила #
7 февраля 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: